Ang lutuin ng Georgia ay isa sa mga mahalagang palatandaan ng bansa: ang gastronomic na tradisyon ng Western Georgia ay naiimpluwensyahan ng lutuing Turkey, at Silangang Georgia - ng Iranian.
Pambansang lutuin ng Georgia
Ang batayan ng lutuing Georgia ay binubuo ng mga produktong gulay at pagawaan ng gatas, gulay, cereal, halaman, pampalasa at orihinal na mga sarsa (tkemali, adjika, baja nut sauce). Kabilang sa mga pinggan ng karne, khinkali, pinausukang o pritong sausage na "kupaty", at pritong fillet ng karne ng "basturma" ay malawakang ginagamit.
Ang keso ay may malaking kahalagahan sa bansa - pinirito ito, idinagdag sa mga sopas, pie, at pastry. Dapat pansinin na sa kanluran ng bansa ay madalas silang nagtatamasa ng mga cake ng mais, mga pinggan ng manok (pabo, manok) at banayad na mga walang lebadura na keso, at sa silangan - tinapay na trigo, maanghang at maalat na mga keso, pinggan ng baka at tupa. Tulad ng para sa mga lugar na matatagpuan malapit sa mga ilog, ang mga pinggan ng isda ay laganap doon.
Mga tanyag na pinggan ng lutuing Georgian:
- "Kharcho" (sopas na batay sa asim na Georgian na ginawa mula sa pinatuyong mga plum na may bigas, baka, bawang at mga nogales);
- "Chakhokhbili" (nilagang manok na may bawang, sarsa ng kamatis at pampalasa);
- Ajapsandali (isang nilagang batay sa talong, sibuyas, kamatis, berde na paminta at iba pang mga gulay);
- "Lobio" (isang ulam ng pula o berde na beans na may mainit na pampalasa at halaman);
- "Mtsvadi" (ang Georgian shish kebab ay inihanda mula sa karne ng tupa, pagkatapos ng pag-aalis ng karne sa juice ng granada o suka ng alak);
- "Khinkali" (isang ulam tulad ng dumplings na pinalamanan ng tinadtad na karne na may mga pampalasa at panimpla).
Saan tikman ang pambansang lutuin?
Napakahalagang pansinin na sa mga restawran ng Georgia, ang mga bisita ay binabati ng mabuti at may espesyal na pansin, tiyak na magkakaroon sila ng interes sa iyong mga kagustuhan at paghihigpit sa pagkain (narito ang kanilang pansin sa mga kagustuhan sa panlasa ng iba't ibang mga tao).
Sa Tbilisi, maaari mong tingnan ang "Khinklis Samkaro" (sa institusyon ay mahahanap mo ang phali, khachapuri, barbecue, dose-dosenang uri ng khinkali), at sa Batumi - sa "Kiramila" (sa restawran na ito, na muling likha ang epekto ng isang baligtad na gusali, maaari mong tikman ang parehong mga pinggan ng Georgia at at mga lutuing Europa) o "Heart of Batumi" (sa art cafe na ito, ang mga panauhin ay ginagamot sa lutong bahay na alak at mga pagkaing Georgian na ginawang muli sa istilong Europa, ibig sabihin, ang mga panauhin ay hinahain na mas maanghang at mataba pinggan kaysa sa orihinal). Payo: kapag nag-order ng shish kebab o khinkali, huwag subukang kainin ang mga ito sa mga kubyertos, dahil kaugalian na kainin ang mga pinggan gamit ang iyong mga kamay.
Mga kurso sa pagluluto sa Georgia
Sa isang gastronomic na paglalakbay sa Tbilisi, maglalakad ka sa lokal na merkado at matutunan na maunawaan ang mga pampalasa at pampalasa ng Georgia. At pagkatapos bumili ng pagkain, bibigyan ka ng lutuing khinkali at khachapuri gamit ang iyong sariling mga kamay, at pagkatapos tikman ito kasama ang Georgian na alak (ang tagal ng kurso sa pagluluto ay 5-6 na oras).
Ang mga interesado ay maaaring pumunta sa Georgia para sa Young Wine Festival (Tbilisi, Mayo) o sa Cheese Festival (Tbilisi, Oktubre).
