Ano ang lutuing Cambodia? Sinusundan nito ang impluwensya ng Vietnamese, Chinese, Laotian at Thai na culinary na tradisyon.
Pambansang lutuin ng Cambodia
Ang mga sopas ay popular sa Cambodia - handa sila sa isda, karne o sabaw ng manok, na tinimplahan ng mga pinatuyong ugat at pampalasa. Bilang karagdagan sa sopas, madalas na lumitaw ang shavings ng pinatuyong pagkaing dagat. Sa bansa, maraming mga pinggan ang inihanda gamit ang coriander at lemon balm, at ang ilan sa mga ito ay idinagdag na may sili. Ang isda ay madalas na panauhin sa mesa: gumaganap ito bilang pangunahing sangkap sa maasim na sopas ng isda (dtrai-chin-nyung), isda na inihurnong may bigas (nom-trai) at mga sarsa ng isda (nyok-mam).
Ang isang tanyag na ulam ay kanin: madalas itong tinimplahan ng mga damo at palma, mani o langis ng niyog. Kadalasan, ang bigas ay pinirito ng toyo at baboy, niluluto ng saging, isda o pagkaing-dagat. Hindi gaanong popular ang mga noodles - ang mga ito ay barley, puti, starchy, bigas, kayumanggi. Ang mga hindi laban sa kakaibang pagkain ay maaaring subukan, halimbawa, "a-ping" - mga gagamba na pinirito ng bawang at asin.
Mga tanyag na pinggan ng Khmer:
- Samlarmachu (matamis at maasim na sopas na gawa sa isda, mga kamatis at pinya);
- Amok (karne o pagkaing-dagat na may mga gulay, curry sauce at coconut milk);
- "Kuytheav" (sopas ng pansit na may sili, sarsa ng isda, katas ng dayap, at karne o pagkaing-dagat na tikman);
- "Lok-lak" (isang ulam na may nilagang, itlog at pasta);
- "Trei tien chu goaeme" (pritong isda na may gulay, hinahain na may matamis na sarsa);
- "Norn-bye" (pie na pinalamanan ng prutas).
Saan tikman ang pambansang lutuin?
Hindi isang problema ang tikman ang lutuing Khmer sa Cambodia: maraming mga kainan, cafe at maliliit na restawran sa kabisera at mga bayan ng resort (tandaan na ang mga patakaran sa kalinisan ay madalas na hindi sinusunod sa mga cafe sa kalye at kainan).
Sa Phnom Penh, maaari kang kumain sa "K'nyay" (ang mga presyo ay medyo mas mataas kaysa sa iba, ngunit masisiyahan ito sa mga panauhin na may lutuing Khmer, na inihanda mula sa mga de-kalidad na produkto, at mayroon ding isang vegetarian menu), "The Empire "(Ang mga bisita dito ay tinatrato nila ng pinong mga pinggan ng Khmer na iniakma sa mga panlasa sa Kanluran: narito na sulit na subukan ang Khmer curry, fish amok, prahok na may pinakamaliit na halaga ng pampalasa kaysa sa orihinal, at kung hindi mo gusto ang tradisyunal na pagkain o nais mong subukan ang isang bagay na naiiba, makatuwiran na pumunta dito sa anumang Huwebes - ang mga steak night ay gaganapin sa oras na ito sa restawran) o "54 Langeach Sroc" (sa Khmer restaurant na ito - hardin ng beer, bilang karagdagan sa beer, maaari mong tikman ang amok ng isda, pritong ants o mga binti ng palaka).
Mga klase sa pagluluto sa Cambodia
Maaari kang dumalo sa mga kurso sa pagluluto sa "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), mas tiyak sa culinary school, na bukas sa restawran na ito: pagkatapos ng pagbisita sa merkado ng Psa Cha, inaalok ka na magluto ng maraming pinggan ng lutuing Khmer, pati na rin sabihin sa iyo kung paano maayos ang pag-aayos at paglilingkod sa kanila (ang mga aralin ay tumatagal ng 4 na oras at isinasagawa sa Ingles).
Kung nais mo, maaari kang pumunta sa Cambodia sa Abril, sa panahon ng Khmer Cuisine Festival.
