Ang lutuing Sri Lankan ay isang lutuing nabuo salamat sa impluwensya ng Indian, pati na rin mga tradisyon sa pagluluto ng mga tao sa Asya at Europa.
Pambansang lutuin ng Sri Lanka
Ang mga pinggan ng Sri Lankan ay inihanda pangunahin mula sa bigas, gulay, prutas, isda, halaman, at pampalasa. Napapansin na ang coconut juice, palm nectar, at coconut flakes (gawa sa sapal) ay idinagdag sa ilang tradisyunal na pinggan.
Lalo na sa mataas na pagpapahalaga sa kari ay madalas na tinatawag na anumang pagkain na ginawa mula sa isang halo ng mga pampalasa na giniling sa pulbos (coriander, chili, cumin, turmeric, mustard, bawang, luya). Kaya, karne, manok, gulay, lentil ay luto na may halo na ito. Bilang karagdagan, ang pita (gawa sa harina ng bigas, tubig at gadgad na niyog) ay madalas na hinahain na may curry. Pagdating sa mga sarsa, lalo na ang Sri Lanka ay mahilig sa anchar sauce, na naglalaman ng mga prutas at pampalasa.
Sa baybayin, ang mga pagkaing pagkaing-dagat ay gaganapin sa mataas na pagpapahalaga - tuna, pusit, hipon, shellfish, na tinimplahan ng tradisyonal na pampalasa at pampalasa. Tulad ng para sa mga Matatamis, kiavum (tulad ng mga donut) at aluva (lokal na halva) ay sikat dito.
Mga tanyag na pinggan ng Sri Lankan:
- "Coconutchickencurry" (kari na gawa sa bigas, manok, pampalasa, gata ng niyog);
- "Malayachcharu" (adobo na maanghang na gulay);
- Jaffinakool (sopas na may bigas, alimango, harina, sampalok, tiger prawns, chili paste);
- Ang "Palakdal" (ay isang katas na sopas na may lentil, spinach, pampalasa).
Saan tikman ang pambansang lutuin?
Ang mga bakasyonista sa Colombo ay maaaring payuhan na ihulog ni "Raja Bojun" (sa restawran na ito ang mga bisita ay ginagamot sa mga salad mula sa mga sariwang gulay, pati na rin karne na may curry at bigas), sa Kandy - sa "Devon Restaurant" (sa restawran na ito dapat mong tangkilikin ang mga pagkaing pagkaing dagat at karne na tinimplahan ng mga mabangong pampalasa), sa Galle - sa "Mamas Galle Fort Roof Cafe" (posible na tangkilikin ang pinakamagandang kari sa lungsod sa institusyong ito). Tip: kung ang inorder na ulam ay sanhi ng pagkasunog sa iyong bibig, hindi mo dapat "patayin" ang apoy sa tubig - ang malamig na yogurt na walang mga additibo o ordinaryong pinakuluang bigas ay makakayanan ang problemang ito. Napapansin na bilang karagdagan sa puting bigas, ang pulang bigas (sabihin na "redrice") ay maaaring mag-order sa mga lokal na restawran.
Nangungunang 10 pinggan ng Sri Lankan
Mga klase sa pagluluto sa Sri Lanka
Kung nais mo, maaari kang mag-sign up para sa mga klase sa pagluluto sa Unawatuna: bago ka magsimulang magluto ng mga pambansang pinggan ng Sri Lanka, inaalok ka na pumili ng mga sariwang produkto at pampalasa sa lokal na merkado. Napapansin na ang mga lokal na hotel ay may mga restawran kung saan ang mga isda, lobster, pusit ay inihanda para sa mga panauhin (maaari kang pumili ng pagkaing-dagat at mangisda ng iyong sarili), na hinahain ng iba't ibang mga sarsa sa isang tiyak na oras. At maaari mong panoorin ang proseso ng pagluluto at tandaan ang ilang mga lihim sa pagluluto.
Maipapayo na dumating ang mga gourmet sa Sri Lanka para sa World Spice Food Festival (Oktubre) at sa International Spice Festival (Oktubre-Nobyembre, Colombo).
