Paglalarawan ng akit
Ang Demel ay isang sikat na café at pastry shop sa Vienna sa Kolmart Street. Bilang karagdagan sa mga cafe sa Vienna, mayroong dalawa pang mga Demel cafe - sa Salzburg at sa New York.
Ang cafe ay binuksan noong 1786 ng pastry chef na si Ludwig Dene, na dumating sa Vienna kanina pa. Noong 1799, namatay si Dene sa tuberculosis, at muling ikinasal ng kanyang balo ang pastry chef na si Franz Wolfarth. Matapos ang pagkamatay ng kanyang pangalawang asawa, inilipat ng balo ang pamamahala ng cafe sa kanyang anak mula sa kanyang unang kasal. Gayunpaman, ang kanyang anak na lalaki ay pumili ng karera bilang isang abugado, at ang cafe ay ipinagbili sa unang katulong na pastry chef na si Christoph Demel noong 1857. Matagumpay na nagtrabaho ang cafe, na nakuha ang pagmamahal ng lokal na publiko.
Matapos ang pagkamatay ni Demel, ang cafe ay ipinasa sa kanyang mga anak na lalaki, na noong 1874 ay nagsimulang tumanggap ng mga order mula sa palasyo ng imperyo. Ang kalapitan ng café sa palasyo ay may malaking papel sa tagumpay ng café. Para sa mga seremonya ng seremonya, ang bahay ng imperyal ay nagsimulang magrenta ng mga tauhan mula sa cafe. Ang mga chef ng pastry ng café ay kailangang matugunan ang mga mataas na kinakailangan, kaya't patuloy silang pinagkadalubhasaan ng mga bagong teknolohiya sa pagluluto sa Paris.
Noong 1888 ang café ay lumipat sa Kohlmarkt, kung saan ang interior ay ginawa sa neo-rococo style na may pagkakaroon ng mahogany at salamin. Ang isang kagalang-galang na madla, mga sikat na artista at miyembro ng imperyal na hukuman ay nagsimulang magtipon sa Demele. Ang mga kababaihan lamang na mag-aaral ng mga monasteryo ang nagtatrabaho bilang mga waitresses.
Ang pinakatanyag na produkto ng Café Demel ay ang Sacher torte, na naging sanhi ng maraming ingay at kontrobersya. Orihinal, ang recipe ng Sacher ay naimbento ni Franz Sacher. Gayunpaman, ang kanyang anak na lalaki ay sinanay sa Demel cafe, kung saan medyo binago niya ang resipe, inaalis ang layer ng apricot jam. Mahaba at matigas ang ulo ng dalawang institusyon para sa karapatang maituring na tagalikha ng totoong Sacher, hanggang sa malutas ang kanilang isyu sa korte. Ngayon, ang cake sa Demel cafe ay tinatawag na "Demelsky Sacher".
Ang pangalawang pinakapopular na produkto sa cafe ay ang mga candied violet petals, na dating ibinigay sa mesa ng imperyo.
