Ang lutuing Intsik ay isang panrehiyong lutuing Tsino na may mga karaniwang tampok (ang pagkain ay ginupit sa maliliit na piraso upang hindi na kailangan pang dagdagan ang natapos na pagkain sa isang plato).
Pambansang lutuin ng Tsina
Sa pangkalahatan, ang lutuing Tsino ay batay sa paggamit ng bigas, gulay, cereal, at soybeans. Napakahalagang tandaan na ang papel na ginagampanan ng bigas sa Tsina ay napakalaking - ito ay isang karagdagan sa anumang ulam (ang bigas ay luto parehong maluwag at likido), ngunit sa Hilagang Tsina, bilang karagdagan sa bigas, ubusin nila ang mga steamed noodles.
Ang lutuing Peking ay pinangungunahan ng mga pinggan ng karne (kordero, pato ng Peking); sa lutuing Cantonese - mga pinggan ng isda at di-tradisyonal na mga recipe, para sa paghahanda kung saan ginagamit ang karne ng mga insekto, pusa, ahas, aso; Sa lutuing Sichuan, ang mga pinggan ay inihurno o pinagsubo (subukan ang pato na nakabalot sa mga berdeng dahon ng tsaa at inihurnong, o manok na may mga mani); at sa lutuing Shanghai, ang rice vodka at iba`t ibang pampalasa ay ginugusto sa mga pinggan ng karne, at ang kakaibang pagkaing-dagat sa anyo ng shaggy freshwater crab, eel at octopus ay gaganapin din sa mataas na pagpapahalaga.
Mga tanyag na pinggan ng Tsino:
- Dim sum (steamed dumplings na hinahain sa mga basket ng kawayan);
- pansit na sopas na may mga kabute;
- Hunguigo (matamis na cake ng bigas);
- soybean pie na pinalamanan ng isda;
- baboy na niluto sa matamis at maasim na sarsa.
Saan tikman ang pambansang lutuin?
Pagpunta sa mga pambansang establisimiyento, dapat isaisip ang isa na una silang naghahain ng tsaa, pagkatapos ay ang malamig na meryenda, isang mainit na ulam, bigas, at pagkatapos lamang ng lahat ng nasa itaas - sopas.
Sa Beijing, maaari mong tingnan ang "Liqun Roast Duck Restaurant" (lutuin nila ang mahusay na pato ng Peking dito), sa Shanghai - sa "Jia Jia Tang Bao" (ang dalubhasa sa pagtatatag na ito ay mga dumpling ng Intsik: maaari kang mag-order ng steamed dumplings, na may alimango, baboy at iba pang mga pagpuno), sa Hong Kong - sa "Tang Court" (inaalok ang mga bisita na tangkilikin ang crispy eel na may lemon at honey sauce), sa Guangzhou - sa "Restaurant Snake" (ang institusyong ito ay mag-apela sa mga mahilig sa exotic: lahat ng mga uri ng pinggan ng ahas ay hinahain dito). Tip: Pinapayuhan ang mga bisita sa Tsina na pumunta sa mga restawran na lisensyado upang maghatid ng mga dayuhang turista (nakasulat sa Ingles, nai-post ang mga ito sa isang kilalang lugar).
Mga kurso sa pagluluto sa Tsina
Sa mga kurso sa pagluluto ng Tsino sa Beijing, tuturuan ka kung paano magluto ng mga pansit na Intsik, pinggan ng pato, dumpling ng Tsino, pinggan sa matamis at maasim na sarsa, at magbibigay din ng mga lektura tungkol sa Peking duck (ang programa ay idinisenyo para sa 5 araw, pagkatapos nito ang mga kalahok ay bibigyan ng mga diploma) …
Maipapayo sa mga gourmet na bisitahin ang Tsina para sa pagdiriwang ng International Culinary Festival (Guangzhou, Disyembre) - kasama ang tradisyunal na lutuing Tsino, masisiyahan sila sa mga pinggan ng lalawigan ng Guangdong (nilagang karne at bigas).
