Ang lutuing Indonesian ay isang salamin ng kayamanan sa pagluluto ng iba't ibang mga tao at tribo na naninirahan sa mga isla ng estado na ito (ang mga tradisyon ng pagluluto ng Tsino at India ay may kapansin-pansin na impluwensya sa lutuing Indonesian).
Pambansang lutuin ng Indonesia
Ang isang kailangang-kailangan na lokal na produkto ay bigas (karaniwang pinakuluan sa mga dahon ng saging o sabaw), na karaniwang niluto na mura at nagsisilbi itong isang ulam na lilim at bigyang diin ang lasa ng pangunahing ulam. Bilang karagdagan, ginagamit ang bigas upang makagawa ng mga translucent noodles, chips, puddings, at iba`t ibang mga pastry (ginagamit ang harina ng bigas). At, halimbawa, sa East Indonesia, bilang karagdagan sa bigas, popular ang mga cereal, kamote, sorghum, at mga legume.
Ang lutuing Indonesian ay nagsasangkot ng paggamit ng mga pampalasa at sarsa, madalas maanghang: ang pinggan ay tinimplahan ng nutmeg, pula, itim at puting peppers, toyo at luya na sarsa, sibuyas, bawang, sampalok at iba pa.
Sa Indonesia, ang mga pinggan ng baboy ay praktikal na hindi handa, ngunit dito masisiyahan ka palaging mga isda na inihurnong sa isang dahon ng saging, pinausukang mackerel, tuna puree, lunok ng mga pugad sa sabaw ng manok, at shark fin sopas.
Mga tanyag na pinggan ng Indonesia:
- "Nasigoreng" (isang ulam ng pritong bigas na may mga gulay, kung saan maaaring maidagdag ang karne o pagkaing-dagat, pati na rin ang mainit at maanghang na pampalasa);
- "Gado-gado" (salad na may mga gulay at sarsa ng mani);
- Sotobanjar (sopas na may manok, noodles ng bigas, gulay at itlog);
- "Rendnag" (isang ulam ng karne ng baka na nilaga sa coconut milk);
- "Bebek tutu" (pato na tinimplahan ng pampalasa, na balot sa dahon ng saging bago lutuin).
Saan susubukan ang lutuing Indonesian?
Tinanggap ito sa Indonesia gamit ang kanang kamay (para sa paghuhugas ng kamay bago at pagkatapos ng pagkain, ihahatid ang mga espesyal na garapon ng tubig na lemon), ngunit, bilang isang huling paraan, maaari kang gumamit ng isang tinidor at kutsara (may pagbabawal sa paggamit ng mga kutsilyo sa isang pagkain). Kapag bumibisita sa mga tunay na restawran, tandaan na maihahatid sa iyo ng malamig na tubig o matamis na iced tea upang hugasan ang maanghang na pagkain.
Sa isla ng Bali (Kuta), masisiyahan mo ang iyong kagutuman sa "Kori Restaurant & Bar" (sa institusyon ang mga bisita ay ginagamot sa hipon, alimango at pusit na kebab; inihaw na pagkaing-dagat), sa Jakarta - sa "Bumbu Indonesia" (to kumain sa restawran na ito, ipinapayong mag-book ng mga talahanayan nang maaga; inaalok ang mga panauhin na kumain ng higanteng hipon na may sili na sili), sa isla ng Lombok (Senggigi) - sa "Warung Paradiso" (sa restawran na ito, na gawa sa kawayan, madarama mo ang lokal na kapaligiran at mag-order ng lutuing Indonesian sa pormang pagkaing-dagat, pati na rin ang pritong bigas at pansit, at ang mga bisita ay masisiyahan sa yelo-malamig na serbesa at sariwang kinatas na mga fruit juice, na ipinagbibili dito sa napakamurang presyo.
Mga kurso sa pagluluto sa Indonesia
Ang mga manlalakbay na interesado sa pambansang lutuin ay aanyayahan sa "Bumbu Bali Restaurant & Cooking School" (Bali): dito inaalok sila upang makakuha ng isang hindi malilimutang karanasan sa gastronomic habang naghahanda ng mga pinggan at pagbisita sa lokal na merkado (kasama ang chef pipiliin mo ang mga isda na nahuli sa parehong umaga, pampalasa, sariwang prutas at gulay).
Inirerekumenda ang isang paglalakbay sa Indonesia na sumabay sa Jakarta Fashion and Food Festival (Jakarta, Mayo-Hunyo).
