Ang lutuin ng Afghanistan ay nabuo sa ilalim ng impluwensya ng mga tradisyon ng Iranian, India at culinary ng Gitnang Asya: batay ito sa makapal na sopas, iba't ibang uri ng pilaf at shashlik, at naan flat cake.
Pambansang lutuin ng Afghanistan
Ang Pilaf ay naging laganap sa lutuing Afghanistan: nakikilala nila ang "palau-e-shahi" (mga pistachios, pasas, bigas, tupa, buntot na taba, mga sibuyas ay idinagdag dito), "kabuli-pilav" (inihanda ito ng mga pasas, tupa, bigas at karot) at iba pang mga pagkakaiba-iba. Bilang panuntunan, ang keso, yogurt, mainit na sarsa, mga pinggan mula sa mga legume, cereal at gulay ay hinahain na may handa na pilaf. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga sopas, pagkatapos ay sa Afghanistan naghahanda sila ng "shorba" (sopas na may bigas), "shorma" (sopas na may mga gulay), "mushawu" (sopas na may yogurt at mga legume).
Interesado sa matamis? Subukan ang halva, bichak (pie na may jam at iba pang mga pagpuno), firni (panghimagas sa anyo ng milk pudding na may pistachios), mga candied nut, gosh-fil cookies.
Mga tanyag na pinggan ng Afghanistan:
- "Shish-kebab" (barbecue na gawa sa karne, bacon at gulay);
- "Kormi-sabzi" (isang ulam ng nilagang karne ng baka, spinach at pampalasa - hinahain na may isang pagkaing gulay);
- Tas-kebab (karne ng baka na unang pinirito sa kumukulong langis at pagkatapos ay pinakuluang sa alak);
- "Kurma" (isang ulam sa anyo ng pritong manok na karne na may mga kamatis at sibuyas);
- "Burani" (isang ulam ng kamatis, talong at sibuyas);
- "Oshi-zhur-ruta" (isang ulam batay sa dilaw na beans at bigas).
Saan susubukan ang lutuing Afghan?
Ang pag-tip sa mga restawran ng Afghanistan ay hindi kinakailangan, ngunit sa mahusay na serbisyo, maaari mong bilugan ang halaga na pabor sa waiter o iwan siya para sa tsaa ng gantimpalang cash na 5% ng kabuuang bayarin.
Napapansin na ang mga turista ay hindi pinapalo ang kanilang mga pansin sa mga lokal na restawran, kaya't hindi masasabi na ang antas ng serbisyo sa lahat ng mga establisimiyento sa pagtutustos ng pagkain ay nasa taas, ngunit sa anumang kaso sila ay makukulay, palayawin ang mga panauhin na may tradisyonal na mga pagkaing karne at napaka. mga mamahaling inuming nakalalasing (mataas na gastos para sa mga inuming nakalalasing). Ipinaliwanag ang mga produkto ng katotohanan na ipinagbabawal na gamitin ang mga ito sa bansa).
Sa Kabul, maaari kang dumaan sa restawran ng Serena, kung saan pakiramdam ng mga bisita ay ligtas (ang mga seryosong hakbangin ay ginagawa para rito), ituring ang kanilang sarili sa mga inihaw na pinggan ng Afghanistan at masasarap na panghimagas, pati na rin ang masayang pagsaya sa live na musika.
Mga kurso sa pagluluto sa Afghanistan
Sa Kabul, inaalok ka na pumunta sa isang gastronomic na paglalakbay sa mga lokal na restawran - doon, bilang karagdagan sa pagtanggap ng mga kaaya-ayang impression sa gastronomic, maaari kang kumuha ng isang aktibong bahagi sa proseso ng pagluluto ng ilang mga makukulay na pinggan.
Ang paghahanda sa Afghanistan ay maaaring ihanda para sa pagdiriwang ng Navruz (Marso 21) - sa araw na ito maaari mong tikman ang mga espesyal na pinggan ng Afghanistan, para sa paghahanda kung aling karne ng baka at trigo ang pangunahing ginagamit, pati na rin tikman ang maligamgam na inumin tulad ng haft meva (ito ay gawa sa 7 prutas).
