Ang lutuin ng Caucasus ay iba't ibang mga pinggan mula sa mga tao ng Caucasus, na nakikilala sa pamamagitan ng mataas na lasa at mga kalidad ng nutrisyon.
Pambansang lutuin ng Caucasus
Ang lutuing Caucasian ay madalas na kinumpleto ng mga sarsa ng sour cream, at sa partikular, mga pinakuluang pinggan ng karne - sarsa ng bawang (brine), na luto sa ayran o sabaw. Ang Shish kebab ay isa sa mga pangunahing pinggan ng lutuing Caucasian, na ginawa mula sa karne ng baka o tupa (mga sibuyas, inihurnong kamatis at mga talong ay ginagamit bilang karagdagan).
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa lutuing Caucasian ng mga tukoy na tao, kung gayon, halimbawa, sa lutuin ng Balkars at mga Kabardian, ang mga pinggan ng manok ay gaganapin mataas (ang pritong manok ay inihanda na maanghang at maanghang dahil sa paggamit ng thyme, paminta at iba pang maanghang mga halaman sa proseso ng pagluluto) at kambing, harina, cereal at mga pinggan ng pagawaan ng gatas. Tulad ng para sa pampalasa, ang mga pinggan ng Caucasian ay kinumpleto ng itim na paminta, dill, pulang capsicum, perehil, bawang, cilantro.
Mga tanyag na pinggan ng Caucasian cuisine:
- "Khychiny" (isang masa ng tinadtad o tinadtad na karne na may pagdaragdag ng mga sibuyas, asin at paminta, na balot sa kuwarta at luto sa isang kawali sa langis o sa sarili nitong katas);
- "Ly gyezhag" (pritong karne na tinimplahan ng asin sa bawang);
- "Shurpa" (mayamang sopas ng kordero);
- tupa pilaf;
- walang lebadura na mga pie ng kuwarta na may iba't ibang mga pagpuno (keso sa kubo, karne, kalabasa, keso, halaman).
Saan susubukan ang pambansang lutuin?
Ang bawat isa na magpapasasa kanilang gutom sa mga restawran ng Caucasian na lutuin ay dapat malaman na ang isang mapagbigay na mesa, mabangong pinggan, at isang taos-pusong kapaligiran ay maghihintay sa kanila doon.
Sa Pyatigorsk, maaari kang tumingin sa "Caucasian yard" (dito ang mga bisita ay ginagamot sa shashlik, khychin, lyulya kebab, eggplant cream na sopas sa isang pot pot), sa Zheleznovodsk - sa "Perlas ng Caucasus" (nakalulugod sa restawran ang mga bisita kasama ang lutuing Caucasian), sa Dombai - sa "Salam" (ang mga bisita ng cafe na ito ay inaalok na tikman ang lagman, pilaf, shurpa at shashlik, pati na rin ang panonood ng mga ski, speedride at snowboard film), sa Nalchik - sa "Visit" (sa cafe-restawran na ito ang mga bisita ay sumusubok ng mga pinggan ng Caucasian at European kitchens at pinggan na luto sa grill, pati na rin ang mga bisita sa mga cocktail para sa bawat panlasa at live na musika).
Mga kurso sa pagluluto sa Caucasus
Kung magpasya kang tingnan nang mabuti ang lutuing Caucasian, halimbawa, sa isa sa mga establisimiyento ng pagkain sa Dombai, aanyayahan ka ng mga chef ng Caucasian na makilahok sa proseso ng paghahanda ng mga pambansang pinggan mula sa karne. At ang pagtikim ng mga pagkaing handa sa sarili ay sasamahan ng pagtikim ng alak o konyak.
Ang pagdating sa Caucasus ay dapat ihanda para sa pagdiriwang ng gastronomic ng Good Food (Pyatigorsk, Hunyo), na sinamahan ng masarap na panlasa, isang maliwanag na programa sa pagpapakita, mga kagiliw-giliw na master class, o ang Caucasian Hospitality na pambansang lutuon ng lutuin (Nalchik, Kabardino-Balkaria, Setyembre)…
