Ang lutuing Hilagang Korea ay praktikal na hindi makilala mula sa lutuing South Korea, at ito ay salamin ng mga gastronomic na elemento ng mga kalapit na bansa.
Pambansang lutuin ng Hilagang Korea
Ang bigas ay sentro ng pagluluto ng Korea: luto ito ng mumo, malapot at likido, at iba pang mga pagkain ay maaaring idagdag dito habang nagluluto. Bilang karagdagan sa bigas, ang mga legume (soybeans, mung beans, adzyki beans) ay laganap sa Hilagang Korea. Kaya, ang toyo ay madaling gamitin para sa paggawa ng tofu cheese, ang mga sprout nito ay madalas na pinirito sa langis, at ang fermented pampalasa at iba't ibang mga sarsa ay inihanda batay sa toyo gatas. Napapansin na ang panchang ay madalas na hinahatid ng bigas at pangunahing mga kurso - iba't ibang mga salad at meryenda sa maliliit na plato (karamihan ay inasnan, pinakuluang, adobo o pritong gulay na may mga pampalasa).
Walang isang solong pagkain ang kumpleto nang hindi inilalagay ang kimchi sa mesa (nakabatay ang mga ito sa adobo na repolyo): ang kimchi ay hinahain ng bawang, mga sibuyas, peppers at nakakain na halaman, na may mga labanos, prutas at kahit na inasnan na shellfish. Upang magdagdag ng lasa sa ilang mga malabong pinggan, sa Hilagang Korea sila ay suplemento ng toyo o sabaw ng karne batay sa pampalasa, halaman, halaman at gulay.
Mga tanyag na pinggan sa Korea:
- "Kuksu" (isang ulam sa anyo ng malamig na pansit na gawa sa harina ng bakwit, na tinimplahan ng sabaw batay sa karne, gulay at halaman);
- "Khemul-kaysa" (maanghang na sopas na may pagkaing-dagat);
- Luotal (sopas na may karne at bigas);
- "Hwe" (isang ulam ng karne na inatsara sa toyo o suka, na may mga gulay, isda o pagkaing-dagat);
- "Kadi-cha" (salad na batay sa talong);
- Tokhorimuk (acorn jelly).
Saan susubukan ang pagkaing Koreano?
Sa pamamagitan ng pagpunta sa isang lokal na restawran, makakasiguro kang maihahatid sa iyo ng isang bagay sa isang nakatakdang tanghalian - i. bilang karagdagan sa pangunahing kurso, magkakaroon ka ng sopas, bigas at kimchi sa iyong mesa.
Malawak ang tip sa kung saan man, kahit na opisyal na hindi ito hinihikayat, ngunit kung nais mo, maaari mong pasalamatan ang mga tauhan ng serbisyo na may isang maliit na gantimpala ng pera (5-10% ng halaga ng invoice).
Sa Pyongyang, upang masiyahan ang gutom, maaari mong bisitahin ang National Restaurant, kung saan ang mga bisita ay ginagamot sa pagkain sa Korea at lokal na beer (ang programa sa entertainment ay ipinakita ng mga pagtatanghal sa gabi ng mga tradisyunal na pangkat ng musika).
Mga klase sa pagluluto sa Hilagang Korea
Inaalok ka upang simulan ang iyong gastronomic na paglalakbay sa Hilagang Korea sa isang pagbisita sa mga restawran ng Pyongyang - para sa mga nais, ang mga master class sa pagluluto ng mga pagkaing Koreano ay gaganapin, na sinusundan ng malayang pag-uulit ng mga aksyon ng chef at pagtikim ng luto sa isang palakaibigang kumpanya.
Ang isang kapanapanabik na okasyon upang bisitahin ang Hilagang Korea ay nakikilahok sa Culinary Arts Festival (Abril, Pyongyang).
