Sa kabila ng katotohanang ang lutuin ng Tajikistan ay may katulad na mga tampok sa gastronomic na tradisyon ng mga tao ng Gitnang at Gitnang Asya, ito ay makulay at natatangi.
Pambansang lutuin ng Tajikistan
Ang batayan ng lutuing Tajik ay mga pinggan ng karne na gawa sa karne ng kabayo, tupa, karne ng kambing. Ang mga unang kurso ay nararapat sa espesyal na pansin - para sa kanilang paghahanda, karne o inert sabaw ay ginagamit, mas madalas ang sabaw ng gatas o gulay. Kaya, maaari mong subukan ang "naryn" (sopas na may karne ng kabayo o pinausukang tupa, pansit, peppers at sibuyas) o "shavlya" (sopas na may bigas, sibuyas, kordero, karot, peppers).
Dapat pansinin na ang mga salad at unang kurso ay madalas na tinimplahan ng kaymak, kurut, at suzma. Tulad ng para sa pampalasa, ang mga lokal na pinggan ay tinimplahan ng barberry, safron, anis, cumin, pulang paminta, pati na rin mga maanghang na halaman sa anyo ng perehil, rajhona, cilantro, dill, berdeng mga sibuyas, at mint. Sa Tajikistan, bago ang hapunan, kinakailangang ihain ang mga meryenda ng gulay o mga salad - zucchini, talong, labanos, kamatis, peppers, pipino, karot ay ginagamit.
Dahil kaugalian na wakasan ang pagkain sa panghimagas, maaalok sa iyo na tangkilikin ang likidong halva na may mga mani, almond, vanilla at pistachios ("halvaitar"), masa ng asukal na may whipped cream at soapy root sa anyo ng isang cream ("nishallo "), Tradisyonal na mga lokal na matamis (" pichak ").
Mga tanyag na pinggan ng lutuing Tajik:
- "Osh-tuglama" (isang ulam sa anyo ng sinigang na bigas na may pinakuluang tupa, karot at mga sibuyas);
- "Sambusa barracks" (puff pastry pie na may pagpuno ng karne);
- "Kaurdak" (inihaw, na kung saan ay luto na may tupa, patatas, kamatis, pinag-ugat na mga ugat, sibuyas at peppers);
- "Shahlet" (Tajik roll ng repolyo).
Saan susubukan ang lutuing Tajik?
Maraming mga establisimiyento sa pag-cater sa Tajikistan - matatagpuan sila halos sa bawat sulok. Inirerekumenda na masiyahan ang gutom sa Dushanbe sa "Amonjon" (sa bahay na ito mula sa mga pambansang pinggan inaalok ka na tikman ang shashlik, manti at pilaf, at kung nais mo, dito masisiyahan ka sa hookah sa isang komportableng kapaligiran) o "Dilkushod" (ang teahouse na ito ay nakalulugod sa mga bisita na may tandoor cake, lagman, luto ayon sa mga lumang recipe, pilaf, tsaa, oriental sweets, nakakaakit na musika).
Mga kurso sa pagluluto sa Tajikistan
Ang mga kurso sa pagluluto para sa mga nais ay maaaring gaganapin sa isa sa mga establisimiyento sa pag-cater (tukuyin nang maaga kung kailan at anong oras sila gaganapin). Kung interesado ka sa lutong bahay na lutuing Tajik, tanggapin ang paanyaya ng isang lokal na residente na bisitahin (ipakita ang interes sa pambansang pinggan at hilinging makilahok sa kanilang paghahanda).
Maaari mong bisitahin ang Tajikistan sa panahon ng Culinary Festival (Setyembre, Dushanbe), kung saan makakatikim ang mga bisita ng mga pinggan mula sa iba't ibang mga lutuin sa mundo, kabilang ang Tajik, sa abot-kayang presyo.
