Hindi kapani-paniwala, ang mga Czech ay isinasaalang-alang ang kanilang mga sarili na ninuno ng katagang "alak". Sa mahabang panahon sa lupain ng Moravia ay mayroong isang alamat tungkol sa isang malupit na paganong pinuno, na ang pangalan ay Hotes. Ang mga tao, umuungol sa ilalim ng kanyang pang-aapi, nagsagawa ng isang kaguluhan at pinarusahan ang malupit. Bago siya namatay, itinaas niya ang kanyang kamay sa langit at naging bato. Ang isang mayaman at kakaibang mangangalakal na dumadaan ay naglagay ng isang piraso ng ginto sa kamay ng rebulto, na ilang sandali ay naging isang bungkos ng ubas. Matuto nang uminom mula sa prutas, nagpasya ang mga lokal na tinanggal ng despot na si Hotesh ang kanyang pagkakasala, at tinawag na bunga ng pag-ibig ng ubas at sun na alak.
Naku, walang makumpirma ang pagiging maaasahan ng alamat na ito: masyadong matagal na ang lahat o hindi. Ngunit ang mga alak ng Czech Republic, lumalabas, ay sapat na nakikipagkumpitensya sa pinakatanyag na tatak sa Europa at mundo.
Ipinanganak sa Moravia
Ang rehiyon na lumalagong alak sa Czech na Moravia ay matatagpuan sa mas hilaga kaysa sa iba pa sa Europa, at samakatuwid ay mahirap na magtanim dito. Bahagyang higit sa isang porsyento ng lahat ng mga ubasan ay nakatuon sa puno ng ubas ng Cabernet Sauvignon, mula sa mga bunga kung saan nakuha ang alak ng parehong pangalan at maraming mga lokal. Ang pinakatanyag ay ang "Blue Portugal" at "Zweigltrebe". Ang mga pulang alak na Moravian ay may isang masarap na aftertaste ng seresa at isang malalim, matinding kulay ng rubi. Hindi gaanong sikat ang Frankovka red wine mula sa lokal na pagkakaiba-iba ng parehong pangalan.
Ang mga puting alak na Czech na ginawa sa Moravia ay lubos na nakikipagkumpitensya sa European market. Ang mga puting barayti na nalinang dito ay lumalaban sa hamog na nagyelo at lumalaban sa mga peste, at ang mga alak na nakuha mula sa kanila ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang espesyal na pagiging bago at pinong mga tala ng prutas. Ang mga tanyag na tatak ay ang Riesling, Müller-Thurgau at Veltinskoe Zelenoe. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga napapansin na aroma ng gooseberry at citrus at light note ng black currant sa panlasa.
Gayunpaman, ang pangunahing "mga kuko" ng Moravian na programa ng alak ay ang mga alak na "Straw" at "Ice":
- Ang "yelo" na alak ay gawa sa mga prutas na nakuha sa unang hamog na nagyelo. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang pambihirang pagiging bago ng lasa at kulay ng amber. Para sa paghahanda nito, kinakailangan ng mahusay na mga kasanayan sa winemaking at maraming karanasan, dahil ang mga berry na labis na expose kahit na para sa ilang dagdag na minuto sa lamig ay hindi na angkop para sa paggawa ng alak. Ang "Ice" na alak ay natatanging pinagsama sa mga pinggan ng isda at pagkaing-dagat.
- Para sa paggawa ng "Straw" na alak, kinakailangan upang matuyo ang mga prutas sa mga banig na tambo sa loob ng halos anim na buwan, pagkatapos na ang mga ubas ay tumutok sa asukal at mga extractive. Ang honey bouquet ng mga aroma at pinong lasa ng mga pinatuyong prutas ang gumagawa ng alak na Czech lalo na na sinamahan ng mga keso at laro.
