Ang lutuin ng Azerbaijan ay orihinal at batay sa pareho sa mga tradisyon ng mga tao at sa mga pagluluto sa pagluluto mula sa mga Arab, Persian at Georgian.
Pambansang lutuin ng Azerbaijan
Ang lutuing Azerbaijan ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng karne (kordero, manok, laro), gulay, isda, na kinumpleto ng maraming pampalasa at halaman. Ang mga gulay ay lalong gaganapin sa mataas na pagpapahalaga - narito ang mga ito ay makinis na tinadtad, mga produktong maasim na gatas, iba't ibang mga sarsa, langis ng halaman, mga halaman ay idinagdag sa kanila. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa ilang mga pinggan, kung gayon minsan ay pupunan sila ng mga additives sa anyo ng juice ng granada, pinatuyong prutas ng dogwood, katas ng mga hindi hinog na ubas. Tulad ng para sa mga likidong pinggan, ang taba ng taba ng buntot ay madalas na idinagdag sa kanila (ito ay makinis na tinadtad at ilagay sa pagkain).
Ang pinakakaraniwang ulam ay pilaf (mayroong higit sa 40 mga recipe para sa paghahanda nito sa bansa): halimbawa, dito niluluto nila ang "nardancha pilaf" (inihanda gamit ang karne ng manok, bigas, pinatuyong mga aprikot, buto ng granada, pasas) o "shah pilaf”(para dito ang pagluluto ay gumagamit ng bigas, safron, cherry plum, tupa, kastanyas, pasas). Ang mga pinggan tulad ng patatas shashlik o talong, adobo at pinalamanan na mga sili at kamatis ay hindi gaanong kalat sa lokal na lutuin.
Mga tanyag na pinggan ng lutuing Azerbaijani:
- "Dolma" (isang ulam, tulad ng pinalamanan na repolyo, na nakabalot ng mga dahon ng ubas o igos, at hindi lamang tinadtad na karne, kundi pati na rin ang mga isda at gulay);
- "Kelle pacha" (isang sopas na gawa sa mga binti at ulo ng tupa);
- "Hamrashi" (sopas na may mga pansit at beans);
- "Azmya" (isang ulam ng pritong tinadtad na karne sa atay na may mga pampalasa);
- Ang Khazar salad (mga gulay, Sturgeon, salmon, caviar at iba't ibang mga gulay ay idinagdag dito).
Saan tikman ang pambansang lutuin?
Mahirap manatiling gutom sa Azerbaijan: kahit sa menu ng isang cafe sa tabi ng kalsada, palaging makakahanap ang mga manlalakbay ng maraming uri ng karne na inihanda sa iba't ibang paraan.
Kung nagpapahinga ka sa Baku, maaari mong bisitahin ang "Sultan" (sa restawran na ito ang mga bisita ay ginagamot sa lutuing Azerbaijani, kung saan maaari mong panoorin ang proseso ng pagluluto mula sa likuran ng isang espesyal na counter), "Plov House" (mga tagahanga ng pilaf ay pumupunta dito, sapagkat Makikita mo rito ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba nito; bilang karagdagan, nag-aalok ang institusyon na subukan ang mga kebab, saj, karne at gulay na salad) o "Pahlava" (sa teahouse na ito maaari kang mag-order ng anuman sa 30 uri ng tsaa, pati na rin tangkilikin ang baklava, mani, jam, pinatuyong prutas; bilang karagdagan, ang mga nagnanais na i-refresh ang kanilang sarili dito ay inaalok ng lasa dushbar sopas at Azerbaijani pasties).
Mga kurso sa pagluluto sa Azerbaijan
Kung pupunta ka sa Baku, magkakaroon ng pagbisita sa merkado na may master class sa pampalasa; isang master class at nakikilahok sa paghahanda ng mga nasabing pinggan tulad ng "saj", "dovga", "baklava" at iba pa; pagbisita sa isang seremonya ng tsaa sa isang teahouse + pagtikim ng mga Matamis.
Ang mismong pagdating sa Azerbaijan ay hindi magiging labis upang sumabay sa Gastronomic Festival sa Baku (Mayo) o sa Pomegranate Festival sa Goychay (Oktubre-Nobyembre).
