Ang lutuin ng Uzbekistan ay isang uri ng Tatar, Tajik, Mongolian, Kazakh gastronomic na tradisyon. Ang kaluwalhatian ay dinala sa kanya ng mga maliliwanag na pinggan, na kinikilala ng sapat na pagkakaiba-iba at mahusay na panlasa.
Pambansang lutuin ng Uzbekistan
Ang mga sopas, gulay, karne ng kabayo, tupa, tinapay at mga produktong pagawaan ng gatas ay sigurado na naroroon sa lokal na mesa. Ang sikat na ulam ng Uzbek ay pilaf: inihanda ito kapwa sa mga araw ng linggo at pista opisyal, maaari itong maging simple o multicomponent, na gawa sa linga o langis ng mirasol. Para sa paghahanda ng pilaf, iba't ibang mga sangkap ang ginagamit, halimbawa, tupa o baka, cumin, barberry, paminta, safron … Ngunit sa anumang kaso, kinakailangang may kasamang mga karot, sibuyas at bigas ang komposisyon ng pilaf.
Sa lutuing Uzbek, ang mga sopas ay malayo sa huling lugar: kasama ng mga ito, ang shurpa ng iba't ibang uri ay nakatayo - "shurpa-pastor" (sopas ng karne na may mga gulay) at "kaurma-shurpa" (sopas na may patatas, turnip at karot).
Napapansin na sa hilaga ng Uzbekistan, ang pritong karne, pilaf at mga cake ng kuwarta ay mas madalas na inihanda, at sa timog - kumplikadong mga pagkaing gulay at bigas.
Mga tanyag na pinggan ng lutuing Uzbek:
- "Dumlyama" (isang ulam ng karne ng tupa, pampalasa at gulay, na luto sa isang kaldero);
- "Bedana palov" (pilaf na may pugo na idinagdag);
- "Shurpa-mash" (sopas ng bean na may tupa);
- Ang "Cholop" (mga pipino, labanos at halaman ay naroroon sa malamig na sopas na gawa sa maasim na gatas);
- "Basma" (isang ulam ng nilagang kordero na may mga kamatis, patatas, eggplants, bawang, mga sibuyas at pampalasa);
- "Oshi behi" (isang pinggan ng tinadtad na kordero na halaman ng kwins).
Saan tikman ang pambansang lutuin?
Kung nais mong makatipid ng pera, maaari kang magkaroon ng meryenda sa pamamagitan ng pagpunta sa mga nagtitinda sa kalye - bibigyan ka nila na bumili ng samsa o isang bahagi ng pilaf.
Tulad ng para sa mga restawran, ang Afrosiab ay angkop para sa kasiya-siyang gutom sa Tashkent (ang institusyong ito ay mahusay para sa mga nagnanais na maging pamilyar sa lutuing Uzbek - mahahanap nila ang barbecue, pilaf, shurpa sa menu) o Karavan (magugustuhan dito ng mga mahilig sa manti), sa Samarkand - "Karim Bek" (ang mga nagnanais na kumain sa isang liblib na kapaligiran ay inaalok na umupo sa maliit na mga maginhawang booth upang masiyahan sa lagman, pilaf at barbecue), at sa Bukhara - "Doston House" (isang tampok nito Ang restawran ay ang halos lahat ng pinggan ng Uzbek na inihanda dito sa isang bukas na apoy; maaaring tikman ng mga bisita ang pilaf, samsa, shurpa at iba pang mga pinggan, pati na rin panoorin ang mga palabas ng isang folklore ensemble).
Mga kurso sa pagluluto sa Uzbekistan
Ang mga interesado sa mga kurso sa pagluluto ay dapat payuhan na tumingin sa culinary workshop na "Studio of Taste" sa Tashkent (parehong culinary na kurso para sa mga mahilig sa lutuing Uzbek at mga master class ay gaganapin dito). Sa Tashkent, maaari mo ring bisitahin ang Katta Tanaffus training center, kung saan bukas ang mga kurso sa pagluluto.
Kapag bumibili ng mga paglilibot sa Uzbekistan, subukang magplano ng isang paglalakbay para sa Pilaf Festival (Tashkent, Abril).
