Ang lutuing Mongolian ay isang ulam na hindi nakikilala sa pamamagitan ng pagiging sopistikado: ang mga ito ay mataba at masustansiya, na sanhi ng mga lokal na natural at klimatiko na kondisyon.
Pambansang lutuin ng Mongolia
Sa Mongolia, ang pinakatanyag na produkto ay karne (karne ng baka, saiga, yak, karne ng kabayo) - ito ay pinutol dito, pinakuluan sa isang kaldero, pinatuyong, inihurnong sa abo sa pagitan ng 2 pans. Dapat pansinin na, bilang panuntunan, ang karne ay hindi luto upang mapanatili ang mga bitamina dito at luto ito halos walang asin.
Ang mga pagkaing nakabatay sa halaman ay maliit na ginagamit sa paghahanda ng pagkain at karaniwang kanin at mga legume, sa mga partikular na gisantes. Upang magdagdag ng lasa at kulay, kapag nagluluto, ang mga pinggan ay pupunan ng mga ligaw na berry - bird cherry, mountain ash, rose hips, pati na rin mga pampalasa sa anyo ng steppe herbs, cinnamon, star anise, black at Japanese peppers. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna tulad Mongolian pagkain bilang froths gawa sa gatas - sila ay tuyo at kinakain na may tsaa.
Mga tanyag na pinggan ng lutuing Mongolian:
- "Khashur" (malalaking pie na pinirito sa langis);
- "Bakhan" (isang ulam na gawa sa isang bata, na inihurnong tama sa balat);
- "Tsuiwan" (isang pinggan ng steamed noodles at pagkatapos ay pinirito sa mga gulay at karne);
- "Harshul" (sabaw batay sa pinakuluang tupa at offal na may mga sibuyas at karne, gupitin sa maliliit na piraso);
- "Booze" (steamed manty);
- "Moychototibgen" (masa sa anyo ng saran root, pinakuluang sa gatas, na may honey at asukal).
Saan susubukan ang lutuing Mongolian?
Sa mga Mongolian na restawran, ang menu ay ipinapakita sa Mongolian at English, ngunit sa anumang kaso, ang pagpili ng mga pinggan ay hindi dapat maging sanhi ng anumang mga paghihirap, dahil ang menu ng maraming mga establisimiyento ay may larawan ng mga pinggan. Payo: huwag pumunta sa unang restawran na nakatagpo ka - madalas sa maliliit na cafe at restawran ay ipinakita ang tunay na lutuing Mongolian, na hindi angkop para sa bawat tiyan. Makatuwirang suriin nang mabuti ang mga lugar kung saan mas gusto ng mga dayuhan na puntahan - doon ang mga pagkaing Mongolian ay inangkop para sa mga Europeo.
Sa Ulaanbaatar, maaari kang magkaroon ng kagat upang kumain sa "Modern Nomads" (dalubhasa ang restawran sa mga pagkaing karne ng Mongolian, bilang karagdagan, mayroong menu ng mga bata at kaaya-ayang musika), "Kaiser" (bilang karagdagan sa lutuing Mongolian, nag-aalok ang restawran vegetarian at lutuing Europa) o "Silk Road" (inaalok ang mga panauhin dito upang subukan ang pagkaing Mongolian, kung nais, at mga steak, pati na rin ang paghanga sa tanawin na tinatanaw ang Choijin Lama temple-museum).
Mga kurso sa pagluluto sa Mongolia
Bilang bahagi ng isang gastronomic na paglalakbay sa Mongolia, magkakaroon ka ng pamilyar sa buhay ng mga steppe nomad - bibigyan ka ng pangingisda at subukan ang mga pinggan mula sa nahuli. At kung nais mo, maaari kang dumalo sa isang master class na susundan ng pagluluto at pagtikim ng mga tradisyonal na pinggan sa isa sa mga restawran sa Ulan Bator.
Sa Mongolia, maaari kang pumunta sa Nadam Festival (Hulyo) upang bisitahin ang mga karera ng kabayo at palakasan, pati na rin tikman ang pagkaing Mongolian na mahahanap mo sa mga retail outlet.
