Mahal ng mga turista si Jordan sa maraming kadahilanan. Una, pinapayagan ka ng mga beach at coral reef ng Golpo ng Aqaba na sumisid ng maraming araw sa tag-araw, kahit na sa mga frost ng Enero. Pangalawa, ang Dead Sea ay nagbibigay ng mga manlalakbay na may kamangha-manghang mga pagkakataon para sa pagpapahinga at kagalingan. At sa wakas, ang sinaunang lungsod ng Petra ay puno pa rin ng maraming mga misteryo, at samakatuwid ay kasama sa bagong listahan ng Pitong Kababalaghan ng Daigdig.
Pati na rin ang mga mahilig sa mga makasaysayang pasyalan, inaasahan ng mga gourmet ang mga paglalakbay sa Kaharian ng Jordan na walang gaanong pagkainip, sapagkat ang lokal na lutuin ay kilala sa mga tagahanga ng mga tradisyon sa pagluluto ng Arab. Ang sagot sa tanong kung ano ang susubukan sa Jordan ay mabilis na natagpuan ng parehong matamis na ngipin at mga mahilig sa solidong meryenda, at ang menu ng anumang restawran o cafe ay naglalaman ng iba't ibang mga pinggan para sa anumang okasyon at kumpanya.
Ang mga tradisyon sa culinary ng Jordanian sa pangkalahatan ay halos kapareho ng mga Arab, at ang lutuing Jordanian ay kapansin-pansing nakapagpapaalala ng Lebanon o Palestinian. Sa kaharian, gusto nilang magluto ng mga pinggan ng karne, mas gusto ang kambing mula sa lahat ng uri ng karne. Ang mga legume, iba't ibang gulay, bigas, mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin mga mani, pulot, pinatuyong prutas at kape ay mataas ang pagpapahalaga sa mga maybahay ng Jordan.
Ang lutuing Jordanian ay isang tunay na halimbawa ng oriental na pagkamapagbigay at pagkamapagpatuloy: ang mga bahagi ay malaki, ang kalidad ng pagkain ay mahusay, at ang paghahatid ng mga pinggan na hinahain sa mga restawran ay mukhang matikas sa Europa, kahit na nasa Gitnang Silangan ka. Bago ang pangunahing pagkain, ang panauhin ay tiyak na dinala ng iba't ibang mga bahagi na meryenda - mga adobo na gulay na inihanda gamit ang mga halamang gamot at mani, lahat ng uri ng sarsa at mga bagong lutong flat cake. Hindi alintana ang katayuan ng institusyon kung saan nagpasya kang maglunch o hapunan, garantisado ka sa malaking bahagi, de-kalidad na pagganap at patuloy na paggalang at pansin ng mga tauhan.
Nangungunang 10 pinggan sa Jordan
Falafel
Pinaniniwalaan na ang mga Egypt Copts ay ang unang nagsimulang magluto ng "falafel", na pinapalitan ang karne ng mga bola ng sisiw sa mga pag-aayuno sa relihiyon. Pagkatapos ang pinggan ay dinala sa Lebanon, at mula roon kumalat ang resipe sa buong Gitnang Silangan. Ito ay madalas na tinutukoy bilang fast food, ngunit ang lutuing Arab ay maganda sapagkat ang mga masters nito ay maaaring gawing isang obra maestra sa pagluluto ang anumang fast food dish.
Ang Falafel ay handa sa maraming mga bansa, ngunit sa Jordan ang resipe nito ay naiiba nang malaki mula sa Israeli, Lebanese o Tunisian. Mas gusto ng mga chef ng kaharian na magdagdag ng maraming mga gulay sa masa ng sisiw - cilantro, perehil at mint. Ginagawa nitong "falafel" lalo na makatas at mabango, ang pagkakayari sa loob ng bola ay nananatiling mahangin, at ang crust sa labas ay nananatiling malutong. Ang Hummus ay idinagdag bilang isang sarsa sa mga deep-fried chickpea ball, isa pang kamangha-manghang ulam na tiyak na sulit na subukin sa Jordan. Ang Falafel ay madalas na hinahatid na nakabalot sa pita, isang walang lebadong flatbread na gawa sa harina ng trigo.
Shish kebab
Sikat sa mga bansang Arab, ang "kebabs" sa Jordan ay may isang espesyal na hitsura. Bago ilagay ang tinadtad na karne sa mga tuhog, ang mga bola-bola ay nabuo mula rito at ang "shish kebab" ay tumatagal ng isang bahagyang "kulot" na hitsura. Masigla itong tinimplahan at pinirito sa uling, at hinahain ng isang malaking bahagi ng mga sariwang halaman at isang maanghang na sarsa na gawa sa mga kamatis. Ang ulam ay sinamahan ng mga flat cake na gawa sa walang lebadura na kuwarta - pita, at madalas na keso ng tupa tulad ng keso ng feta ay idinagdag din.
Minsan ang Jordanian na "shish kebab" ay hindi tinadtad na bola-bola, ngunit buong mga piraso ng karne, na tinadtad ng mga tinadtad na gulay - talong, peppers at sibuyas.
Zarb
Ang ulam na ito ay ayon sa kasaysayan na inihanda ng mga nomad ng Jordan, at ang barbecue ng Bedouin ay maaaring isaalang-alang na tanda ng pambansang lutuin ng kaharian. Hindi lahat ng mga restawran sa Jordan ay inihanda ito alinsunod sa mga tradisyon, ngunit kung ikaw ay sapat na masuwerteng makapasok sa naturang isang establisyemento, tiyaking mag-order ng "zarb".
Ang barbecue ng Jordan ay ginagawa sa isang espesyal na hukay na may mga uling, kung saan inilalagay ang isang metal na ulam na may karne at gulay. Ang isang pansamantalang oven ay natatakpan ng mga carpet sa itaas, at ang karne ay luto sa loob nito ng maraming oras. Pinapayagan ng pamamaraang ito ang mga Bedouin na makatipid ng kahoy na panggatong, at ang hangin sa disyerto ay hindi maaaring pasabog ang mga uling. Ang kordero, na karaniwang ginagamit sa zarb, ay lalong makatas at malambot, at kapag naghahain ng barbecue sa Jordan, mga pampalasa at sariwang halaman ay idinagdag sa mga plato.
Mansaf
Ang kordero na nilaga sa apoy ay isa pang specialty ng mga Jordanian chef. Ang sikreto ng resipe ay nakasalalay sa paggamit ng isang espesyal na sangkap na nangangailangan ng isang magkakahiwalay na kuwento. Ang matapang na yoghurt na gawa sa gatas ng tupa o kambing, na tinatawag na "jamiid", ay kasangkot sa paghahanda ng "mansafa". Ang gatas ay fermented at pagkatapos ay fermented para sa maraming mga araw. Sa bawat yugto, ang lahat ng mga bagong bahagi ng asin ay idinagdag sa gatas hanggang sa tumigas ang produkto. Kaya't maiimbak ng mga Bedouin ang nagresultang yogurt sa panahon ng kanilang paggala nang hindi gumagamit ng ref. Si Jamiid ay idinagdag sa tupa at ang dalawa ay nagkukubli nang maraming oras.
Inihatid ang "mansaf" na may bigas. Ang pinggan ay hindi rin masyadong simple: iwisik ang bigas ng mga toasted inasnan na mani.
Shawarma
Maraming pagkakaiba-iba ng pagkaing ito ng karne ng lutuing Jordanian sa mundo. Sa kaharian, ang "shawarma" ay gawa sa manok o kordero, na pambalot ng inihandang karne sa walang lebadura na tinapay na pita at pampalasa sa mga singsing na sibuyas, kamatis, halamang pampalasa at pampalasa.
Perpekto ang Shawarma para sa isang meryenda habang naglalakbay, kahit na may mga restawran sa Jordan na nagdadalubhasa sa paggawa nito. Sa mga nasabing lugar, ang mga "meze" na pampagana, iba't ibang mga sarsa at adobo na gulay ay hinahain sa "shawarma".
Meze
Sa pagsasalita tungkol sa "meze", mahalagang tandaan na ang isang tradisyonal na hanay ng mga meryenda sa Jordan ay maaaring sapat para sa isang buong tanghalian o hapunan. Karaniwang naglalaman ang Meze ng higit sa isang dosenang iba't ibang mga pinggan na hinahain sa maliliit na bahagi bago ang pangunahing mainit.
Ang mga Meze set sa Jordan ay karaniwang may kasamang falafel at isang espesyal na Arabong salad na may mga kamatis at sibuyas, isang eggplant paste na tinatawag na baba ghanoush, at mga olibo, adobo na mga pipino at tortilla.
Shorobit Adas
Ang napakaraming mga recipe ng legume ay isang katangian ng lutuing Jordanian, at ang mga nangungunang pinggan sa listahang ito ay kitang-kita. Makapal, mayaman at napaka nakabubusog na sopas ng lentil ay tinawag dito na "Shorobit Adas". Inihanda ang sopas sa loob ng maraming oras: una, ang mga lentil ay babad, at pagkatapos ay kumulo nang mahabang panahon sa mababang init sa isang mangkok na may pader na may pader, na nagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at halaman sa pinggan. Mayroong hindi bababa sa dalawang mga pagpipilian sa pagluluto para sa Shorobit Adas - na may tupa at walang karne. Sa parehong mga kaso, ang sopas ay naging napakapal at mas katulad ng sinigang.
Ang paboritong Jordanian lentil na sopas na may tinapay na pita, makinis na tinadtad na halaman, ihinahain ang pulang paminta, at langis ng oliba at matapang na yogurt na "jamid" na ginawa mula sa gatas ng tupa o kambing ay madalas na idinagdag sa mesa.
Maklyube
Ang Pilaf sa Arabe o "maklyuba" ay isang pangkaraniwang ulam sa Jordan. Ito ay madalas na hinahain sa mesa sa malalaking hapunan ng pamilya, ngunit sa isang restawran o cafe, ang isang turista ay palaging umaasa sa isang bahagi ng mabangong bigas na may karne, gulay, pampalasa at pampalasa.
Ang kakaibang katangian ng "maklyube" ay wala sa paghahanda nito, ngunit sa paghahatid nito. Sa una, ang tagapagluto ay naghahanda ng pilaf sa isang halos tradisyunal na paraan, ngunit nagdaragdag ng maraming iba't ibang mga gulay sa bigas at karne. Naglalaman ang resipe ng mga eggplants, patatas at kahit repolyo. Hinahain ang handa na pilaf sa pamamagitan ng pag-on ng kawali kung saan ito ay niluto sa isang malaking ulam. Ang "Maklyube" ay may hugis ng isang simboryo, na ang tuktok ay ginintuan ng mga kamatis at eggplants na pinirito sa langis. Naghahain ang Jordanian pilaf ng mga sariwang gulay na salad, na sinablig ng lemon juice at pinalamutian ng mga damo. Ang Tahini at tupa ng yoghurt na may mint ay ginagamit bilang mga sarsa.
Muhiya
Ang pinggan sa Jordan na "Mluhiya" ay gawa sa manok o kuneho na may pagdaragdag ng bawang at isang espesyal na halaman na nagbibigay ng pangalan sa resipe. Ang "Mluhiya" ay ang parehong dyut na kung saan ginawa ang abaka, ngunit sa Jordan ang mga dahon ng halaman na ito ay ginagamit bilang pagkain.
Nagsisimula ang proseso ng pagluluto sa pagdurog sa mga batang dahon ng "mucha". Ang gawaing ito ay tumatagal ng maraming oras, dahil ang mga dahon ay dapat na napaka-tinadtad. Sa kasong ito, mahalagang gumamit lamang ng isang espesyal na kutsilyo - walang mga blender at grinders ng karne. Ang mabangong masa ay idinagdag sa karne, na kung saan ay nilaga sa mga dahon at nakakakuha ng isang katangian na lasa at kulay. Hinahain ang bigas bilang isang ulam, at ang lemon juice ay ibinuhos sa ulam bilang isang piquant accent.
Muhallebi
Ang Jordanian rice pudding ay isa pang ulam na mayroong sariling pagkakaiba-iba ng paghahanda sa ibang mga bansa sa Gitnang Silangan. Ang lutuing Jordanian ay maraming mga resipe para sa mga Matamis at panghimagas, ngunit ang muhallebi ay isang espesyal na ulam. Inihanda ito para sa mga kasal at pista opisyal ng pamilya, lalo itong minamahal ng mga kababaihan na nagtitipon para sa mga pagtitipon sa kanilang kumpanya.
Ang puding ay gawa sa harina ng bigas, starch, almonds, kanela at fruit marmalade. Gumagamit din ang resipe ng rosas o orange na tubig. Ang batayan ng ulam ay mainit na gatas, na halo-halong may harina, makinis na durog na mani, almirol at may pulbos na asukal. Ang "Mukhallebi" ay luto sa mababang init ng halos kalahating oras, pagkatapos na ito ay inilatag sa mga mangkok, pagdaragdag ng mga piraso ng marmalade ng prutas sa natapos na masa.
Ang isang espesyal na diin kapag ang paghahatid ay kanela at dahon ng mint, ngunit sa mga restawran sa Jordan maaari mong makita ang "muhallebi" na sinablig ng prutas na syrup o honey.
