Ang mga nagpasyang bisitahin ang culinary festival na "natutugunan ng Bulgaria ang panlasa ng mundo" (susubukan ng mga kalahok ang tradisyonal na Bulgarian at pagkain mula sa ibang mga bansa, tikman ang alak at dumalo sa mga live na konsyerto), isang pagdiriwang ng isda (dito maaari mong tikman ang mga sopas ng isda, tahong kasama ang bigas, gobies na may feta keso) at isang mussel at pista ng pista (sa Kavarna, bilang bahagi ng isang gastronomic na kaganapan, ang mga pinggan ay inihanda mula sa mga produktong ito sa mga kahoy na pavilion) ay mahahanap ang sagot sa katanungang "Ano ang susubukan sa Bulgaria?"
Pagkain sa Bulgaria
Sa Bulgaria, laganap ang karne (nilaga at inihaw sa isang wire rack o dumura), isda (dagat at tubig-tabang), mga gulay (sariwa, adobo, inihurnong at nilaga na gulay), mga gulay (de-lata at sariwa), mga produktong gatas, halaman at pampalasa sa anyo ng paminta, bawang, mint, tim at dahon ng bay.
Tulad ng para sa mga panghimagas, dapat tangkilikin ng mga turista ang isang tsokolate cake (garash) at ice cream, na halo-halong may prutas, mani, syrup at whipped cream (melba).
Maaari mong subukan ang mga Bulgarian na pinggan sa tavern (bilang karagdagan sa pangunahing mga pinggan, inaalok ang mga kumplikadong pananghalian dito mula tanghali hanggang 3 ng hapon, nagkakahalaga ng hindi bababa sa 3, 60 euro) o mehane (ang mga Bulgarian na restawran na ito ay sikat sa maraming pagpipilian ng mga tunay na pinggan - Ang kanilang menu ay binubuo ng 20-30 mga pahina; maaari kang kumain sa mehan ng 10-15 euro para sa dalawa).
Nangungunang 10 pinggan ng Bulgarian
Shopska salad
Shopska salad
Ang batayan ng Shopska salad ay sibuyas, perehil, pipino, keso (sirena, feta, feta cheese), bell peppers, pipino, suka, olibo at langis ng oliba. Gupitin ang mga gulay at gulay at iwiwisik ang gadgad na keso. Ang langis ng oliba ay ginagamit bilang isang dressing. Ang scheme ng kulay ng keso ng feta, mga pipino at mga kamatis ay sumisimbolo sa flag ng Bulgarian.
Ang Shopska salad ay nagkakahalaga ng halos 2.56 euro at kadalasang hinahatid ng pinalamig bilang karagdagan sa brandy.
Gyuvech
Ang Gyuvech ay isang ulam na karne na nilaga sa earthenware (mga espesyal na kaldero) na may magaspang na tinadtad na gulay at buong sibuyas ng bawang. 10 minuto bago ang hyuvech ay handa na, ibuhos ang pinaghalong itlog sa palayok. Ang masarap at kasiya-siyang ulam na ito ay inirerekumenda na kainin sa malamig na gabi ng taglamig.
Mayroon ding isang vegetarian na bersyon ng Gyuvech - naglalaman lamang ito ng mga gulay (patatas, eggplants, zucchini, karot, beans, atbp.), Langis ng oliba at mirasol.
Tarator
Tarator
Ang Tarator ay isang malamig na sopas na gawa sa maasim na gatas o likidong yoghurt (isang kahalili ay tubig na naasinta ng suka). Ang tarator ay karaniwang pupunan ng bawang, mga pipino (sa halip na mga sariwang gulay, ang tarator ay maaaring dagdagan ng isang berdeng salad), mga nogales, halaman, langis ng oliba at mga espesyal na pampalasa (isang prepackaged na hanay ng mga pampalasa ay ibinebenta). Hinahain ang tarator bago ang pangalawang kurso o sa parehong oras.
Chorba
Ang Chorba ay isang makapal na mainit na sopas kung saan ibinuhos ang kvass at inilalagay ang mga ugat na gulay (kabilang sa mga sapilitan na sangkap ay ang mga kamatis at kampanilya). Pinayuhan ang mga turista na subukan ang mga sumusunod na uri ng chorba:
- chorba bean (ito ay isang sopas ng bean na may mga karot, kamatis, mint, thyme at mga sibuyas, at kung minsan bacon o sausage; ang chorba bean ay inihanda bilang isang tradisyonal na ulam sa Bisperas ng Pasko);
- shkembe chorba (para sa paggawa ng sopas kakailanganin mo ng mga giblet - beef tripe, baboy o veal tiyan, pati na rin cayenne o chili peppers, bawang at suka).
Kawarma
Ang Kavarma ay karne (baboy, manok, kordero, tupa) na dinagdagan ng pampalasa at mga sibuyas. Kapag ang karne ay luto, ang taba ay kukuha ng isang makapal na pare-pareho, at ang mantika ay magiging orange salamat sa ground red pepper. Ang halo na ito ay inililipat sa tiyan ng tupa (dati ay napailalim ito sa isang masusing proseso ng paglilinis at paghuhugas) at inilagay sa ilalim ng isang press upang ang ulam ay humuhubog at tumigas. Ang pinalamig na kavarma ay pinutol sa mga medium-size na hiwa bago gamitin.
Sarmi
Sarmi
Ang Sarmi ay isang uri ng pinalamanan na repolyo: kinakain sila ng mga Bulgariano sa pangunahin. Ang pagpuno sa anyo ng karne, bigas (hindi ito luto nang maaga hanggang sa kalahating luto, ngunit nilaga kasama ang tinadtad na karne), sibuyas at pampalasa para sa sarmi ay nakabalot sa mga dahon ng ubas (sa taglamig na sarmi ay gawa sa mga adobo na dahon). Kadalasan ang sarsa ng yogurt na may paprika ay inihahatid sa mga sarmis. Ang mga karot, keso, kabute at iba pang mga sangkap ay paminsan-minsan ay inilalagay sa sarmis bilang isang pagpuno, o kahit isang vegetarian na ulam ay inihanda.
Kapama
Ang Kapama ay isang tanyag na ulam sa timog-kanlurang Bulgaria. Gumagamit ang mga chef ng maraming uri ng karne (kuneho, karne ng baka, baboy), itim at pula na sili, dahon ng bay, sauerkraut, bigas at sausage na "nadenitsa". Ang kapama ay inilalagay sa mga layer at hinuhulog sa oven nang hindi bababa sa 4-5 na oras (isang malaking luwad na baking sheet ang ginagamit bilang isang ulam, ang takip na gawa sa walang lebadura na kuwarta). Upang mabigyan ang kapama ng isang espesyal na lasa at aroma, magdagdag ng Bulgarian pulang alak (1 baso) sa ulam.
Banitsa
Ang pagdiriwang ng Pasko ng Pagkabuhay, Pasko at Bagong Taon ay hindi magagawa nang walang banitsa. Upang maihanda ang banitsa, kakailanganin mo ang puff pastry (yogurt, tubig, harina ng trigo, asin at mantikilya ay idinagdag dito): ito ay pinagsama sa mga flat cake, 1 mm ang kapal, at pinalamanan ng cottage cheese, keso, gulay, karne, prutas, repolyo, kalabasa, spinach, sorrel, mga batang beet top at iba pang mga pagpuno. Ang mga manipis na sheet ng kuwarta ay pinagsama at inilatag sa isang kawali na may isang spiral pigtail o sa mga pahalang na layer.
Patatnik
Patatnik
Patatnik ay sikat sa Rhodope Mountains at ginawa mula sa feta na keso at patatas. Pagkilala sa pagitan ng karne at sandalan na patatnik, ngunit ang klasikong resipe ay naglalaman ng mga sibuyas, keso, itlog, patatas, peppermint, asin, pulang paminta, langis ng gulay. Ang ulam na ito ay inihurnong sa oven o pinirito sa isang kawali (sa kasong ito, ang ulam ay nabaligtad) hanggang sa isang marupok, masarap na mga crust form. Ang Bulgarian casserole na ito ay maaaring palamutihan ng mga gulay, kulay-gatas, yogurt.
Yahnia
Si Yahnia ay isang nilagang may isa o iba't ibang mga uri ng gulay, pampalasa at isang makapal na sarsa. Ang mga pangunahing sangkap ay paunang pritong, pagkatapos ay inilalagay sa mga layer sa isang kaldero o kaldero (madalas na ang ulam ay luto sa isang bukas na apoy), at nilaga sa kanilang sariling katas o may tuyong ubas ng ubas. Ang klasikong uri ng isang uri ng nilagang Bulgarian ay manok yagna, ngunit ang ulam na ito ay maaari ding ihanda batay sa mga sibuyas, beans o patatas.
