Ang Sunny Spain ay kumpiyansa na nagtataglay ng honorary na tanso sa plataporma kabilang sa mga pinaka-mabungang bansa na gumagawa ng alak sa buong mundo pagkatapos ng karatig na France at Italy. Ngunit ang bilang ng mga ektarya na ibinigay sa bansa para sa mga ubasan ay isang talaan: para sa paggawa ng alak sa Espanya, ginagamit ang mga prutas na lumaki sa isang milyong ektarya.
Malawak na heograpiya at mga pamantayan ng pagtanda
Ang mga alak ng Espanya ay ginawa sa ganap na lahat ng mga rehiyon at mga autonomous na yunit ng bansa. Ang pinaka "masagana" sa pang-unawang ito ay ang lalawigan ng Castile-La Mancha. Ito ang account para sa kalahati ng kabuuang produksyon ng alak sa Espanya. Ang mga rehiyon ng Catalonia, Andalusia at Extremadura ay nagbibigay ng isang makabuluhang kontribusyon.
Ang pagtanda ng oras ng alak ng Espanya ay itinuturing na isa sa pangunahing pamantayan sa kalidad, at samakatuwid ay kinokontrol ng batas ang pagtatalaga ng katangiang ito ng produktong:
- Ang mga marangal na alak ay karaniwang nasa edad ng mga bariles ng oak at bote ng hindi bababa sa isa at kalahating taon, habang ang dami ng lalagyan ay hindi dapat lumagpas sa 600 litro.
- Ang mga produkto ng klase ng Anejo ay na-infuse ng dalawang taon.
- Ang Viejo ay mas matandang mga alak, na tumagal ng hindi bababa sa tatlong taon upang makabuo, at ang kanilang karakter ay nabuo sa ilalim ng impluwensya ng init, ilaw at proseso ng oxidative.
- Ang mga pulang alak ng Espanya ng kategorya ng Reserva ay dapat gumastos ng hindi bababa sa tatlong taon sa mga barrels at bote, at ang dami ng bawat lalagyan ng oak ay hindi dapat lumagpas sa 330 liters. Para sa puti at rosé na alak na nakareserba, sapat na ang dalawang taon sa mga barrels na may parehong kakayahan.
- Ang mga pula ng Gran Reserva ay may edad na limang taon, habang ang mga rosas at puti ay may edad na apat na taon.
Isang salita tungkol sa sherry
Ang Sherry ay itinuturing na isa sa pinakatanyag na alak sa Espanya sa mga gourmet at sommelier sa buong mundo. Ang pinatibay na produktong alak na ito ay ginawa sa Andalusia. Ang Sherry wine ay nakikilala sa pamamagitan ng mga kakaibang produksiyon, na batay sa pagbuburo ng wort sa ilalim ng isang pelikula ng espesyal na lebadura. Tinatawag itong flor at nananatili sa ibabaw ng bariles sa buong panahon ng pagkahinog ng alak. Pinipigilan ng Flor ang oksihenasyon at tumutulong upang makakuha ng isang espesyal na lakas, aroma at astringency ng panlasa. Ang mga bariles na may ginawa na sherry ay hindi napunan hanggang sa katapusan at, na nasa mga ito, ang alak ay "natitira" sa loob ng maraming buwan.
Ang dalawang pangunahing uri ng sherry na ginawa ng mga Espanyol ay tiyak na naiiba sa dami ng oras na ginugol sa ilalim ng flora. Ang mga uri ng alak na fino ay "nagpapahinga" nang halos tatlong taon, at ang mga alak na Oloroso - ilang linggo lamang.
