Ang lutuing Pransya ay batay sa mga sariwa at de-kalidad na mga produkto. Inihanda ang pagkain upang ang bawat produkto ay mapanatili ang sarili nitong mga katangian pagkatapos maluto. Ang mga unang kurso sa Pransya ay ang sopas ng sibuyas at sopas ng leek na katas na may patatas. Ang bouillabaisse makapal na sopas ng isda ay napakapopular.
Mga Sikat na Produkto
Ang mga chef ng bansa ay gumagamit ng baka, karne ng baka, kordero, isda, laro at manok. Maraming mga pinggan ang inihanda batay sa freshwater at mga isda sa dagat: carp, cod, pike, halibut, atbp Kasama sa seafood ang mga hipon, talaba, scallop at lobster. Ang mga talaba ay napakapopular - ang pinaka-magandang-maganda ulam sa Pransya ayon sa maraming gourmets. Ang mga mollusc na ito ay lumago sa mga plantasyon o nahuli sa mga espesyal na zone. Ang mga flat French oysters ay itinalagang madder, belon at arcachon. Ang mga talaba ay ibinebenta ng timbang sa taglagas. Kainin at sariwa ang mga ito. Ginagamit ang isang espesyal na kutsilyo upang buksan ang lababo. Kapag nabuksan, ang talaba ay dapat iwisik ng lemon juice para sa lasa at pagdidisimpekta. Susunod, kailangan mong kainin ito, sipsipin ito mula sa shell at tangkilikin ang lasa ng talaba. Ayon sa tradisyon ng Pransya, ang ulam na ito ay dapat hugasan ng champagne o puting alak.
Aktibong ginagamit ng Pranses ang mga gulay tulad ng berdeng beans, patatas, spinach, mga kamatis, sibuyas ng iba't ibang mga varieties, eggplants, kintsay, litsugas, artichoke, atbp. Kinukuha sila para sa paghahanda ng mga pangunahing kurso, mga pinggan at meryenda. Ang mga residente ng Pransya ay nagbigay ng malaking pansin sa mga keso. Inihahanda nila ang mga ito mula sa gatas ng tupa, kambing at baka. Mayroong mga benta ng matigas, malambot, mataba, may edad na at iba pang mga keso. Maraming uri ng keso: Gruyere, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert, atbp Kasama ang keso sa maraming mga pagkaing Pranses. Bilang karagdagan, hinahain din ito bago ang dessert at may alak.
Ang mga sarsa ay isang tanyag na bahagi ng pambansang lutuin. Mahigit sa 3000 iba't ibang mga sarsa ang inihanda sa bansa. Mahusay na naghanda ang mga chef ng Pransya ng mga pagkaing karne. Ang karne ng baka, baboy, tupa at iba pang karne ay nilaga, pinirito, pinakuluan at inihurnong. Ang klasikong ulam ay steak na may deep-fried patatas. Ang halos hilaw na steak na may isang ilaw na tinapay ay lalo na popular sa mga lokal.
Ang iba't ibang mga pates ay isang masarap na pagkain. Inihanda ang mga ito mula sa karne ng kuneho, baboy, manok at atay ng baboy, partridge at pato. Sa proseso ng paghahanda ng maraming mga produkto, ang mga chef ay nagdaragdag ng isang grupo ng mga halaman o isang "palumpon ng garni" sa kawali. Ginagawa nitong napaka lasa ng lutong pagkain. Naglalaman ang bungkos ng mga dahon ng bay, masarap at perehil. Inalis ito mula sa nagresultang ulam.
Mga tampok ng pambansang talahanayan
Ginamit ang mga pagkaing Pranses sa natural na alak. Kadalasan, ang mga semi-dry at dry na alak ay hinahain sa mesa, tulad ng Burgundy, Provencal, Cansi, Chablis, Medoc, Sauvignon, atbp. Ang alak ay idinagdag sa mga produkto habang nagluluto. Inireseta ng ilang mga recipe ang pagdaragdag nito sa mga sopas. Ang mga light wines ay karaniwang lasing sa panahon ng tanghalian at hapunan, na sinamahan ng mineral na tubig at mga fruit juice. Ang pinaka-karaniwang ginagamit na mga espiritu ay ang apple vodka o calvados.
