Pinagtibay ng lutuing Bulgarian ang pinakamahusay na mga tradisyon ng pagluluto ng Byzantine. Ang kanyang mga recipe ay kilala sa maraming mga maybahay ng Russia. Ang mga pinggan ng Bulgarian ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagka-orihinal. Sinusubukan ng mga lokal na mapanatili ang kanilang mga tradisyon sa pagluluto, sa kabila ng impluwensya ng ibang mga tao.
Pangunahing pinggan
Ang lutuing Bulgarian ay batay sa mga pagkaing gulay. Ang isang iba't ibang mga gulay ay popular sa bansang ito: karot, pipino, patatas, zucchini, iba't ibang uri ng repolyo, eggplants, atbp. Ang mga gulay ay natupok sa anumang anyo. Kainin sila ng hilaw, pritong, pinakuluang, adobo, nilaga at pinalamanan. Ang mga gulay ay isang kailangang-kailangan na sangkap ng mga pinggan ng karne.
Ang pambansang lutuin ay puno ng mga recipe na kilala sa buong mundo. Halimbawa, ang mga Bulgarians ay ang unang nagsimulang gumawa ng tanyag na yoghurt. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay karaniwan sa Bulgaria. Ang mga ito ay niraranggo bilang mga sangkap na hilaw at idinagdag sa maraming pinggan. Ang iba't ibang mga uri ng keso ay popular din sa lokal na populasyon. Ang pinakatanyag ay ang malambot na keso, kashkaval, tukmanik, atbp.
Ang karne ay madalas na inihanda kasama ang mga gulay, na naghahain sa mga palayok na luwad. Talaga, ang mga lokal na maybahay ay gumagawa ng tatlong pinggan ng karne: kawarma sa kaldero (karne, kampanilya, sibuyas, pulang alak), guvech (nilaga, patatas, bawang, kamatis at iba pang mga gulay) at moussaka (patatas at tinadtad na casserole ng karne) … Sach ay popular din - ang karne at lahat ng uri ng gulay ay pinirito sa isang kawali.
Mga tradisyon sa pagluluto
Nagsisimula ang mga Bulgarians ng anumang pagkain sa salad. Ang Shopska salad ay ang pambansang Bulgarian na ulam. Ginawa ito mula sa mga pipino, matamis na lutong peppers, feta cheese, mga sibuyas, halaman. Palaging may mainit at malamig na meryenda sa mesa. Para sa kanilang paghahanda kumukuha sila ng nilagang at malalaking karne, kabute, pritong offal, sausage, atbp. Ang bawat nayon ay may sariling mga recipe para sa paggawa ng mga sopas, na tinatawag na chorba. Ang unang lugar sa kanila ay inookupahan ng bean chowder na may pagdaragdag ng pritong meatballs at pinakuluang na mga sausage.
Para sa mga piyesta opisyal, isang nilagang karne ng baka ay inihanda. Ang Tarator ay ang pinakatanyag sa mga malamig na sopas. Ginawa ito mula sa makinis na tinadtad na mga pipino, mga nogales, bawang, dill, at maasim na gatas. Ang kakaibang uri ng lutuing Bulgarian ay ang hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng mga sangkap. Ang mga produkto ay lubusang pinasingaw sa mababang init sa loob ng isang oras. Sa kasong ito, ang lahat ng mga bahagi ay ginagamot ng init nang sabay. Ganito naghahanda ang mga Bulgarians ng pangalawang kurso at sopas. Ang mga matamis na pinggan ng Bulgaria ay magkakaiba rin. Ang mga masasarap na cake, Viennese na pastry, oriental sweets (baklava, tulumba) ay ginagawa dito.
