Ang lutuin ng Israel ay hindi lamang mga lokal na tradisyon ng gastronomic na umunlad sa mga daang siglo, kundi pati na rin ang mga direksyon sa pagluluto ng mga kalapit na bansa, kung saan nanirahan ang mga Hudyo bago bumalik sa kanilang bayan.
Pambansang lutuin ng Israel
Inihanda ang tradisyunal na lutuin gamit ang mga legume, gulay, langis ng oliba at halaman.
Ang lutuin ng Israel ay nahahati sa lutuing Ashkenazi, na sikat sa mga pagkaing tulad ng "kugel", "forshmak", "tsime", at Sephardic, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng paghahanda ng mga mabango at maanghang na pinggan tulad ng kus-kus, jahnun at kube.
Ito ay nagkakahalaga ng pansin na sa Israel mayroong tulad ng isang konsepto tulad ng kosher na pagkain - ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng baboy, shellfish at crustacean pinggan sa mesa. Bilang karagdagan, ang halal ay nagpapahiwatig ng pagbabawal sa paggamit ng mga produktong culinary na ginawa mula sa dugo ng hayop. Tungkol sa paghahatid ng mga produktong karne at pagawaan ng gatas, eksklusibo itong ginawa dito.
Mga tanyag na pinggan ng mga Hudyo:
- "Hummus" (isang pampagana ng chickpea puree na may lemon juice, langis ng oliba, paprika at bawang);
- Forshmak (tinadtad na herring na may itlog, suka, paminta, sibuyas);
- "Meorav yerushalmi" (inihaw na iba't ibang uri ng karne ng manok na may mga sibuyas at pampalasa, inihain sa isang plato o sa isang pita);
- "Marak na kurtina shor im yam" (sopas na may mga oxtail at yam);
- "Hraime" (isang ulam ng isda sa isang maanghang na sarsa);
- "Tsimes" (isang ulam sa anyo ng isang matamis na nilagang gulay).
Saan tikman ang pambansang lutuin?
Ang mga tradisyunal na restawran ng mga Judio ay higit na nakatuon sa Jerusalem, Safed, Nazareth at iba pang mga lungsod. Sa Israel, mahahanap mo rin ang hummus - maliliit na restawran, ang pangunahing ulam kung saan ang hummus, na inihanda halos sa harap ng mga bisita. Ngunit narito nag-aalok sila upang mag-order hindi lamang sa hummus, kundi pati na rin ang pagdiriwang, halimbawa, isang makapal na chowder ng beans (ful) at mga salad mula sa mga adobo na gulay.
Sa Jerusalem, maaari kang tumingin sa "Rahmo" (nag-aalok ang institusyon upang tangkilikin ang hummus, kube sopas na may kuwarta na bola-bola at iba pang tradisyunal na pinggan), sa Haifa - sa "Abu Shaker" (dalubhasa ang institusyon sa hummus: inihahatid dito kasama ang perehil, linga paste, pita, na may bigas o lentil), sa Netanya - sa pundak "Haim" (naghahain ang Israeli restawran ng hummus, mga sariwang salad, inihaw na isda, inihaw na karne).
Mahalaga: ang menu sa pambansang mga restawran ay ipinapakita sa Hebrew at sa English.
Mga kurso sa pagluluto sa Israel
Kung nais mo, maaari kang dumalo sa mga klase sa culinary school na "Artichoke": ang mga kurso sa pagluluto ay binubuo ng isang teoretikal at praktikal na bahagi, tinuturo ng mga chef ang kanilang mga mag-aaral na magluto ng parehong tradisyunal na mga pinggan at pinggan ng mga Hudyo ayon sa mga resipe ng kanilang sariling may-akda (mga produkto sa anyo ng ang mga gulay, berry, halaman, prutas ay inihahatid sa talahanayan ng mga lutuin ng baguhan direkta mula sa mga bukid).
Ang isang pagbisita sa Israel ay dapat ihanda para sa Honey Festival (Setyembre), ang Wine and Cheese Festival (Mayo, Haifa), ang Taste of the City culinary festival (May, Tel Aviv), ang Beer Festival (August, Jerusalem), ang Pagdiriwang ng Alak (Mayo, Hilagang Israel).
