Ang Republika ng Armenia ay isang bansa na may isang libong taong kasaysayan. Dito, himalang napanatili ang mga kolonyal na gusali ng dating mga sibilisasyon, mga sinaunang monasteryo at templo, pati na rin ang mga natatanging natural na lugar ay protektado.
Walang dagat sa Armenia, ngunit may mga bundok na may puting niyebe na mga tuktok at asul na mga lawa. Ang republika ay nagbabahagi ng isang hangganan sa Azerbaijan, Georgia, Iran at Turkey. Ang isang pananatili sa sinaunang bansa ay mapupuno ng malalakas na impression at mag-iiwan ng mga malinaw na alaala.
Alam ng bawat manlalakbay o turista na ang tanong ng lutuin ng bansa na napagpasyahan niyang bisitahin ay malayo sa idle, ngunit, sa kabaligtaran, ang isa sa pinakamahalaga. Walang kataliwasan ang Armenia. Ang mga taong mapag-aralin ay nakatira sa bansang ito. Masarap at kasiya-siyang pagkain at inumin para sa isang Armenian ay isang sagrado at kaaya-aya na tungkulin. Kaya, sa "Armenian Kingdom", tulad ng kahit saan pa, mayroong isang bagay na susubukan, kasama ang, syempre, mga inumin mula sa mga ubas.
Pagkain sa Armenia
Ang lutuing Armenian ay isang iba't ibang mga pinggan na may pinong lasa at aroma. Ang kanilang pagtikim ay magdudulot ng maraming kasiyahan sa panauhin ng bansa. Shish kebab, tolma, lavash, cognac - ang mga salitang ito ay matagal nang Russian.
Ang pangunahing mga pinggan ng Armenian ay nabuo noong sinaunang panahon, ngunit nananatili silang hindi nababago hanggang ngayon. Bukod dito, ang mga chef ng modernong Armenia ay gumagamit pa rin ng mga sinaunang recipe at mga lumang gamit sa kusina kapag naghahanda ng kanilang mga signature pinggan. Alin, syempre, hindi maaaring hindi mag-interes sa gourmet.
Upang makamit ang ninanais na density at aroma ng mga pinggan, binalak nitong palaman, talunin, ihalo ang mga nagsisimula na produkto, kahit na karne. Halimbawa, para sa paghahanda ng gayong ulam tulad ng arganak, kumukuha sila ng hilaw na manok at karne ng usa na pinakuluang sa sabaw ng manok.
Nagluluto sila ng tinapay, gulay, cereal, isda at manok sa tonir, tinatawag din itong Armenian tandoor (isang espesyal na hugis-pitsel o spherical brazier oven).
Ang isang espesyal na tinapay - lavash - ay ang pangunahing produktong harina sa Armenia. Dapat sabihin na para sa paghahanda ng mga produktong panaderya, kumukuha sila ng isang dosenang at kalahating uri ng harina at giling. Ang pangunahing isa ay harina ng trigo, na maaaring ihalo sa mais o patatas na almirol. Ang tinapay na Pohinza, na nakuha mula sa pritong trigo, ay kagiliw-giliw sa panlasa.
Ang mga produktong nagpoproseso ng gatas ay may malaking papel sa menu ng Armenian - ang mga wineskin at pitsel na adobo na keso, maasim at matamis na mga produktong gatas.
Sa loob ng libu-libong taon, ang mga Armenian ay kumakain ng mga pananim na butil: trigo, barley, bigas, baybay, millet, pati na rin mga legume: lentil, beans, beans, mga gisantes sa bundok. Tulad ng ibang bahagi ng mundo, gusto nila ang mga gulay at prutas. Ngunit kinakain sila hindi lamang bilang mga independiyenteng produkto at pinggan, kundi pati na rin bilang mga additives sa mga sopas, cereal, karne, isda.
Ang mga granada, limon, plum ng seresa, pasas, halaman ng kwins, pinatuyong mga aprikot ay kasama sa menu ng isda at karne - ang lasa ng gayong mga pinggan ay napaka-kakaiba. Ang mga Armenian ay nagdaragdag ng halaman ng kwins, mansanas, walnuts, pinatuyong aprikot sa mga sabaw ng karne, pasas, prun, cherry plum sa mga kabute ng kabute, at dogwood sa mga sabaw ng isda. Halos lahat ng mga pinggan ay pupunan ng mga pampalasa at maraming mga ligaw na halaman: mint, basil, tarragon, cilantro, thyme, kanela, itim na paminta, kardamono, safron, banilya, sibuyas, atbp.
Kaya, imposibleng magluto ng isang tunay na pinggan ng Armenian sa ibang lugar. Samakatuwid, kailangan mong pumunta sa Armenia!
Nangungunang 10 pinggan ng Armenian
Basturma
Basturma
Ang tenderloin ng karne ng baka ay pinutol sa malalaking piraso, inilalagay sa earthenware o porselana na pinggan, makinis na tinadtad na mga sibuyas, asin, paminta, suka ay idinagdag. Hinahalo nila lahat. Ang marino na karne ay ipinapadala sa isang malamig na lugar sa loob ng maraming oras. Ang inihanda na karne ay pinirito sa mainit na mga uling, na inilagay sa mga tuhog. Budburan ang nakahandang basturma ng mga halaman.
Tolma na may repolyo
Tolma na may repolyo
Meat - mutton - makinis na tinadtad, magdagdag ng pinakuluang kanin, mga sibuyas, halaman, asin, paminta at ihalo. Ang nagresultang tinadtad na karne, nahahati sa mga bahagi, ay nakabalot sa mga dahon ng repolyo. Ang natitirang patlang ng paggupit ng buto ay inilalagay sa ilalim ng kawali, natatakpan ng isang layer ng mga dahon ng repolyo, kung saan inilalagay ang tolma, pati na rin ang pinatuyong mga aprikot, halaman ng kwins o mansanas, at ang tomato puree ay idinagdag. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng mainit na sabaw at simmered sa mababang init.
Pilaf na may tuyong prutas
Pilaf na may tuyong prutas
Ang bigas ay pinakuluan hanggang malambot, at pagkatapos, pagbuhos ng langis, itago sa isang malalim na kasirola sa mababang init ng halos isang oras. Ang mga pinatuyong prutas sa isang kawali ay pinirito rin sa mainit na langis sa mababang init, pagdaragdag ng mga sibuyas at almond. Ang mga nakahanda na prutas ay pinagsama sa bigas. Naghahain sa mesa, iwisik ang pilaf ng kanela, ibuhos ng langis.
Moussaka na may gulay
Moussaka na may gulay
Manipis na hiwa ng mga kalabasa na kalabasa, mga hiwa ng talong at maliit na cube ng karne ng baka ay pinirito sa langis. Ang nakahanda na karne ay hinaluan ng steamed rice, pritong sibuyas, asin at paminta. Ang mga gulay at karne ay inilalagay sa isang kawali sa mga layer, ang mga halves ng kamatis ay inilalagay sa itaas, pagkatapos nito ay ibinuhos ng sabaw at nilaga.
Lamb kchuch
Lamb kchuch
Mga gulay - patatas, kamatis, sibuyas, berdeng beans, bell peppers - ay pinutol sa pantay na mga piraso, inilalagay sa mga hilera sa earthenware, idinagdag ang pinatuyong mga aprikot, sinablig ng mga pampalasa (dill, cilantro, basil, malasa, paminta) at asin. Ang mga piraso ng tupa ay inilalagay sa itaas, ibinuhos ng kumukulong tubig at kumulo sa ilalim ng isang masikip na takip sa loob ng dalawang oras sa oven.
Steamed trout
Steamed trout
Ang mga inasnan na isda ay inilalagay sa mga hilera sa isang lalagyan, nilagyan ng langis at may linya ng mga gulay na tarragon, at hinimog sa mababang init. Ang natapos na trout ay inilatag sa isang pinggan, ibinuhos ng nagresultang katas, pinalamutian ng mga hiwa ng lemon at mga gulay na tarragon.
Si Arisa
Si Arisa
Ang mga piraso ng pinakuluang manok na may mga grits ng trigo ay luto sa mababang init. Sa sandaling ang pagkain ay naging isang homogenous makapal na masa, ang pagluluto ay tumigil. Hinahain ang ulam ng mga pritong sibuyas, ghee at ground cinnamon.
Vosnapur
Vosnapur
Ang mga lentil ay pinakuluan hanggang malambot. Magdagdag ng bigas (pansit), mga sibuyas, mantikilya, pasas, mga nogales, itim na paminta at lutuin hanggang maluto ang bigas, pagkatapos ay idagdag ang perehil at cilantro.
Kyata
Kyata
Ang harina, soda, vanillin, mantikilya ay tinadtad, mga itlog, kefir ay idinagdag, ang kuwarta ay minasa, maraming mga cake ay pinagsama, ang pagpuno ay inilalagay sa pagitan nila (isang halo ng ghee, asukal at harina) at pinagsama sa isang roll. Gupitin ang mga hiwa na 3 - 4 cm ang lapad at maghurno.
Jugatert
Jugatert
Ang puff pastry ay inihanda mula sa harina, mainit na gatas, mantikilya, itlog, soda at pinagsama. Ang nagresultang cake ay inihurnong sa isang greased sheet sa oven. Kapag handa na, gupitin sa mga parisukat at ibuhos ang mainit na tinunaw na pulot.
