Ang United Arab Emirates ay isang medyo bata pang estado. Ang pederasyon ay ipinahayag noong 1971. Gayunpaman, ang mga tradisyon ng kasaysayan at kultural na bansa ay umunlad sa loob ng maraming siglo, kasama na ang paglikha ng lutuin sa Emirates sa loob ng daang siglo.
Kapag nagpaplano ng isang paglalakbay sa Dubai o Sharjah, bigyang pansin ang mga specialty sa pagluluto ng rehiyon. Ang sagot sa tanong kung ano ang susubukan sa UAE ay matatagpuan sa mga mamahaling multi-star hotel, na ang mga restawran ay nakakagulat sa mga gastronomic na kasiyahan ng mga chef na sinanay sa Europa, at sa maliliit na cafe sa kalye kung saan naghanda ang simpleng fast food. Arabe
Tulad ng ibang mga bansang Arabo, ang Emirates ay may mga tradisyon na gastronomic batay sa lokasyon ng pangheograpiya ng rehiyon at mga katangian ng kultura at relihiyon ng populasyon, na nabuo sa maraming siglo. Karamihan sa mga pinggan ng modernong lutuing UAE ay hiniram mula sa Lebanon, ang ilan sa mga accent sa pagluluto ay dinala ng mga imigrante mula sa iba pang mga bansang Arabe na napunta sa teritoryo ng modernong Emirates. Sa mga nagdaang taon, na may kaugnayan sa pag-unlad ng turismo, dose-dosenang mga establisimiyento sa pagtutustos ng pagkain ang binuksan sa estado, na kumakatawan sa lutuin mula sa buong mundo - mula sa Italyano at Pransya hanggang sa Hapon at Koreano.
Ang klasikong hanay ng mga pinggan sa menu ng isang Arab restawran sa anumang lungsod ng Emirates ay may kasamang iba't ibang tupa at gulay na niluto sa apoy, mga panghimagas mula sa cottage cheese, yoghurts at pinatuyong prutas na may mga mani, pati na rin ang itim na kape. Inumin ito ng mga lokal nang maraming oras, tinatalakay ang mga lokal na balita sa isang mesa sa isang cafe o restawran.
Nangungunang 10 pinggan sa UAE
Lula kebab
Tila mahirap na sorpresahin ang isang kababayan na may lula-kebab, dahil ngayon maaari mo itong subukan kahit saan: sa isang Caucasian cuisine na restawran, at sa mga cafe sa tabi ng kalsada na tinatawag na "shashliks" at buksan ang mga highway sa lahat ng direksyon. Gayunpaman, ang chef ng anumang institusyon sa United Arab Emirates ay handa na patunayan na sa kanyang bansa lamang maaaring maluto ng tama ang isang tunay na kebab.
Ang lihim ng Arabong resipe ay simple - ang karne ay dapat kunin ng perpektong kalidad, at ang taba ng taba ng taba ng taba ay dapat na bumubuo ng isang malaking bahagi ng tinadtad na karne. Kailangan itong masahin nang hindi bababa sa isang kapat ng isang oras. Ito ang tanging paraan na ang lula ay naging tunay na makatas. Ang bawat chef ay nagdaragdag ng kanyang sariling mga pampalasa at pampalasa, at samakatuwid hindi mo magagawang ulitin ang ulam na gusto mo, sa lahat ng iyong pagnanasa. Ang mga sausage sa karne, na inilagay sa mga tuhog, ay pantay na pinirito sa grill at hinahain sa mga panauhin sa isang walang lebadong flatbread na may mga halaman, kamatis at pinatuyong ground sumach berry.
Shawarma
Ang isa pang tanyag na ulam, na mas alam namin bilang istasyon ng fast food, sa Emirates ay isang tunay na obra maestra ng culinary art. Handa ang Shawarma kapwa sa mga street cafe at sa mga restawran, gamit ang ram o karne ng manok.
Ang kasaysayan ng shawarma ay nagsimula noong ika-17 siglo sa Ottoman Empire, mula kung saan kumalat ang resipe sa mga bansang Arab, kabilang ang mga estado ng Arabian Peninsula. Sa UAE, hinahain ang shawarma sa pita tinapay na nakabalot ng isang sariwang gulay na salad at maanghang na sarsa. Ang Shawarma ay kinakain nang walang kubyertos, at samakatuwid ito ay naging isang tanyag na pagpipilian para sa isang mabilis na meryenda sa kalye.
Hummus
Hummus ay medyo simple upang maghanda, ngunit ang bawat espesyalista sa pagluluto ay may sariling mga lihim, at samakatuwid ang huling resulta ay palaging isang bagay na espesyal. Kung nagbabakasyon ka sa UAE at nakakita ng isang hummus na gusto mo, isaalang-alang na alam mo na ngayon ang perpektong lugar upang kumain. Sapagkat ang hummus ay madalas na tinatawag na batayan ng tradisyonal na mesa ng Arabo at ang pangunahing pampagana na nauuna sa pangunahing pagkain at ibinahagi ang panauhin sa tamang paraan.
Inihanda ang isang pampagana mula sa minasang mga chickpeas na may linga, na tinatawag na tahini. Naglalaman din ang Hummus ng lemon juice at bawang. Ang Hummus sa UAE ay hinahain ng langis ng oliba at paprika, sinamahan ng isang malaking bahagi ng lavash.
Meze mula sa mga pampagana
Ipinagpalagay ng mga tradisyon ng Arabo ang mga hindi nagmadali na pagkain, at samakatuwid ang restawran ay karaniwang nag-aalok ng "meze" bago ang salad at ang pangunahing kurso na iniutos ng panauhin. Ang isang pagpipilian ng mga meryenda ay nakakatulong upang mapasaya ang pag-asa at higit na pukawin ang mga lasa ng lasa na hindi makapaghintay na tikman kahit papaano habang ang mga nakamamanghang mga aroma ay nagmula sa kusina.
Ang Meze ay binubuo ng iba't ibang mga pinggan na hinahain sa maliliit na plato - literal, "ng ngipin". Ang listahan ng mga pampagana para sa meze ay karaniwang may kasamang "kusa makhshi" - pinuno ng zucchini ng mga mani at mainit na paminta; Dakhnu - fermented puting mga gisantes; "Muttabal" - caviar ng talong kasama ang pagdaragdag ng mga mani, mainit na pampalasa at bawang; "Uarak anab" - pinaliit na pinalamanan na mga roll ng repolyo na nakapagpapaalala ng dolma. Inaalok ang Meze sa mga panauhin na sinamahan ng walang lebadura na kamir flatbread, na maginhawa para sa pagkuha ng meryenda sa halip na isang tinidor.
Taboule salad
Ang resipe ng Tabouleh ay nagmula sa Lebanon, bagaman ang mga tao ng Syria ay laging handa na makipagtalo sa pahayag na ito. Sa isang paraan o sa iba pa, ang salad na ito ay talagang sulit na subukan sa isang bakasyon sa UAE.
Ang "Tabule" ay gawa sa bulgur (mga cereal na gawa sa durog at espesyal na tinadtad at steamed na trigo), pati na rin mula sa perehil, mga kamatis at langis ng oliba, ngunit ang pangunahing sangkap na nagbibigay ng isang espesyal na ugnayan sa salad ay mga dahon ng mint. Ang "Tabouleh" ay napaka-kasiya-siya, ngunit hindi mabigat at napakahusay na nakakapresko sa init. Hinahain ito sa mga berdeng dahon ng litsugas at pinalamutian ng mga hiwa ng lemon, na ang katas ay maaaring iwisik sa pinggan, na nagbibigay dito ng karagdagang piquancy.
Al majbus
Ang Arabian pilaf na "Al majbus" ay isang mabibigat na artilerya sa pagluluto. Kung, pagkatapos ng meze ng mga pampagana at salad, nagawa mong makatipid ng ilang puwang sa iyong tiyan, tiyaking subukan ang obra maestra ng Arabian gastronomic art na ito.
Ginamit ang tradisyunal na tupa sa paghahanda nito, ngunit sa mga restawran ng UAE mahahanap mo ang "Al majbus" na may manok o pabo. Ang karne ay luto na may iba't ibang mga pampalasa - kulantro, tim, kanela, kardamono at bawang, at sa huli ay tinimplahan ito ng sarsa ng kamatis, lemon juice at itim na paminta. Ang ghee, igos at kardamono ay nakikilahok sa resipe, at samakatuwid mayroon itong isang hindi malilimutang palumpon ng mga aroma. Naghahain ng Arabe pilaf ng sariwang gulay na salad at maanghang na sarsa ng kamatis.
Biryani
Isang mainit na ulam na bigas na may karne, itlog at gulay ang dumating sa United Arab Emirates mula sa Iran. Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang Persian para sa pritong. Ginagamit ang Basmati rice para sa paghahanda nito, at ang karne ay pinirito pagkatapos na inatsara ito sa isang halo ng pampalasa. Ang isang palumpon ng pampalasa para sa Biryani ay maaaring magsama ng cumin at safron, cardamom at cloves, luya at bawang. Ang manok o tupa ay pinirito sa mataba na buntot o ghee at inihahain sa isang pad ng bigas na niluto ng mga halaman.
Sa Dubai, Abu Dhabi at iba pang mga lungsod ng bansa, may mga restawran na nagdadalubhasa sa paghahanda ng Biryani, kaya ang pinggan na ito ay maaaring maituring na isang pagbisita sa card ng pambansang lutuin ng UAE.
Umm Ali
Ang pangalan ng matamis at malambot na kaserol na "Umm Ali" ay isinalin mula sa Arabe bilang "ina ni Ali". Malugod na ikukuwento ng mga tour guide sa UAE ang kuwento ng isang maliit na batang lalaki na naiwan nang walang ama, ngunit mas gusto ng bawat luto na itago ang mga intricacies ng recipe.
Alam lamang na ang masarap na panghimagas ay naglalaman ng: puff pastry; pinatuyong prutas - mga petsa, pasas at pinatuyong mga aprikot; mani - mga almond, pistachios at walnuts; pati na rin ang banilya, banlaan at orange na balat. Ang lahat ng mga sangkap ay tinadtad ng kutsilyo at halo-halong, at pagkatapos ay ibabad sa maligamgam na gatas na may banilya at asukal at inihurnong hanggang ginintuang kayumanggi. Sa ilalim nito ay nananatiling isang masa ng hangin, malambot, tulad ng puso ng isang ina. Hinahain ang dessert sa mga panauhing may tuyong mga aprikot na babad sa rosas na tubig. Budburan ang mga linga ng linga at mga almond petals sa tuktok ng casserole.
Ang mga matamis na ngipin ay natutuwa at nag-order ng pangalawang bahagi, dahil ang "Umm Ali" ay tulad ng isang petsa na may isang walang kabayang pagkabata, kung saan nais mong bumalik nang paulit-ulit.
Baklava
Ang mga hilera na haba ng kilometro ng mga pampalasa at panimpla sa oriental bazaar ay maaari lamang makipagkumpetensya sa haba ng mga matamis na counter. Ang Baklava ay isa sa mga pinakakaraniwang panghimagas sa United Arab Emirates. Ang Baklava ay maaaring tikman pareho sa mga stall sa mga street cafe at sa mga restawran ng hotel para sa agahan o hapunan.
Ang lihim ng paggawa ng isang tanyag na panghimagas ay napaka-simple - igulong ang kuwarta hangga't maaari at huwag magtipid ng mga mani at pulot. Ang Baklava ay ginawa mula sa pinakamagandang pastry ng puff, na ang mga sheet ay sinasalin ng isang halo ng honey at durog na mga mani - mga nogales, almond, pistachios, at pagkatapos ay pinahiran ng ghee. Ang lahat ng ito ay paulit-ulit nang maraming beses - gusto ng baklava ang pagtula. Pagkatapos ang pie ay inihurnong sa oven, at sa dulo ay ibinuhos ito ng syrup na gawa sa asukal, honey at lemon juice. Ang masarap na mga piraso ng panghimagas ay babad at halos translucent.
Hinahain ang Baklava sa saliw ng oriental na itim na kape, na ang lakas nito ay hindi nakikipagkumpitensya sa mataas na antas ng tamis ng panghimagas, ngunit pinipintasan ito.
Ash Asaraya
At sa wakas, ang pangwakas na kuwerdas sa listahan ng mga pinakatanyag na pinggan na susubukan sa UAE ay ang dessert ng keso sa kubo. Ang mga naninirahan sa bansa mismo ay ginusto ito sa lahat kapag umiinom sila ng isang tasa ng kape sa mabuting kumpanya.
Ang "Ash Asaraya" ay gawa sa keso sa maliit na bahay, malambot na keso, mga mumo ng biskwit, mantikilya, asukal, mga itlog, cream at makapal na yogurt. Ginagamit bilang pampalasa ang banilya at kanela. Ang dessert ay nangangailangan ng mahusay na pagsasanay sa pagluluto, at hindi madali para sa isang nagsisimula na ihanda ito. Ang "Ash Asaraya" ay inihurnong sa loob ng dalawang oras, at pagkatapos ay tumatagal ng hindi bababa sa isa pang oras upang makumpleto ang mga pagtatapos.
Hinahain ang curd pudding na may parehong kape sa Arabe, na kung saan ay nilagyan ng anis, kanela at kardamono. Ang kape, na pumapalit sa maraming mga produkto at inumin ng sibilisasyong Kanluranin para sa mga lokal na residente at pinapayagan kang gumugol ng oras hangga't gusto mo, ngunit laging kaaya-aya at may labis na kasiyahan.
