Sa mga gastronomic na tradisyon nito, ang Baltic Lithuania ay mayroong maraming kapareho sa mga kapit-bahay nito. Sa karaniwang menu ng mga restawran nito, mahahanap mo ang mga pinggan na katulad ng Belarusian, Latvian, Ukrainian at Russian, pati na rin mapansin ang isang tiyak na pagkakakilanlan sa mga diskarte sa kusina ng mga bansa ng Scandinavian. Ang lahat ng ito ay sanhi ng aktibong papel ng Lithuania sa pandaigdigang arena sa lahat ng oras: ang bansa ay walang humpay na naghahangad na maitaguyod ang malapit na makasaysayang at pangkulturang ugnayan sa mga kapitbahay nito.
Ang mga tradisyon sa pagluluto ng republika ay umunlad sa maraming siglo, at sa panahon ng Middle Ages, isang aristokratikong gastronomic na trend na literal na umunlad sa Lithuania. Ang prinsipalidad ng Lithuania ay kumilos bilang isang trendetter sa culinary fashion sa antas ng internasyonal. Sa kalagitnaan ng ika-18 siglo, ang magagandang aristokratikong mga uso ay pinalitan ng solidong tradisyon ng mga magsasaka, ngunit ang mga recipe para sa napakasarap na pagkain ng "haute cuisine" ay nakataguyod.
Ang mga turista na interesado sa kung ano ang susubukan sa isang restawran o cafe sa Lithuania ay pinayuhan na pumili ng isang simpleng pagkain na nakaligtas sa maraming mga kaguluhan at rebolusyon sa kasaysayan. Patuloy na nabubuo ang batayan ng mga tradisyon ng gastronomic na Lithuanian, na wastong naitaas sa ranggo ng pambansang kayamanan.
Ang mga chef ng Lithuanian at maybahay ay ginusto na magluto mula sa simple ngunit mahalagang likas na sangkap. Madalas silang pumili ng baboy at tupa mula sa karne, patatas, repolyo, beets at mga gulay ay popular sa mga gulay. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay gaganapin sa mataas na pagpapahalaga, at ang kulay-gatas at keso sa kubo ay laging naroroon sa mga talahanayan ng mga Lithuaniano. Ang mga unang kurso sa tag-init ay kinakatawan ng malamig na borscht, at sa taglamig - ng mga mayamang sopas sa sabaw ng karne. Ang tinapay sa Lithuania ay pinuno pa rin ng lahat, at ang mga lokal na pagkakaiba-iba ng madilim na harina na may mga caraway seed ay kilala kahit sa labas ng bansa. Ang mga inuming hinahain sa mesa ay tradisyonal din - kvass, madilim na malakas na serbesa, liqueurs, at mula sa malalakas - vodka. Ang mga teknolohiya para sa paghahanda ng mga pambansang pinggan ng Lithuanian ay karaniwang litson, nilaga sa oven at naninigarilyo.
Nangungunang 10 pinggan ng Lithuanian
Zeppelins
Ang mga katulad na pinggan ay matatagpuan sa kusina ng maraming iba pang mga bansa na lumalagong patatas. Sa Lithuania, tinawag silang "digkukuliai", bagaman ang pangkalahatang publiko ay mas kilala bilang "zeppelins". Ganito binansagan ang dumplings ng patatas sa Unang Digmaang Pandaigdig, nang ang Lithuania ay sinakop ng mga Aleman at mga sasakyang panghimpapawid na tatak ng Zeppelin na lumipad sa pamamagitan ng teritoryo nito sa harap na linya sa lahat ng oras.
Ang "Zeppelins" ay gawa sa gadgad na patatas (karaniwang hilaw, minsan hinaluan ng pinakuluang). Ang isang pagpuno ay inilalagay sa loob ng base ng patatas: karaniwang mula sa tinadtad na karne, ngunit may mga pagpipilian na may keso sa maliit na bahay. Ang sariwang lutong bahay na kulay-gatas ay nakakabit sa napakaraming dumplings bilang isang sarsa, at kaugalian na ibuhos ang lahat ng yaman na ito na may pritong tinunaw na baboy na baboy na may mga crackling.
Ang mga chef ng mga modernong restawran ay maaaring magwiwisik ng "zeppelins" na may makinis na tinadtad na dill, ngunit ang tradisyunal na paghahatid ay iniiwasan ang anumang kasiyahan - ang ulam ay karaniwang inihanda sa taglamig, kung ang isa ay hindi maaaring managinip ng mga sariwang halaman.
Zrazy
Sa proseso ng paghahanda ng pangalawang pinaka-tanyag na mainit na ulam ng lutuin ng Lithuanian, ang lahat ay eksaktong nangyayari sa kabaligtaran: ang karne dito ay hindi nagsisilbi bilang isang pagpuno, ngunit bilang isang batayan kung saan nakatago ang mga gulay, patatas, itlog, cereal at kahit mga kabute.. Sa hugis, ang "zrazy" ay maaaring maging mga cutlet (pang-araw-araw na bersyon) o meatloaf, kung ang ulam ay inihanda para sa isang maligaya na mesa.
Ang ninuno ng "zrazov" na mga Lithuanian ay isinasaalang-alang ang Italyano na si Bona Sforza, na noong ika-16 na siglo ay asawa ng Grand Duke ng Lithuania Sigismund I at nagdala ng maraming mga resipi sa pagluluto mula sa kanilang makasaysayang tinubuang bayan.
Sa modernong mga restawran ng Lithuanian, ang "zrazy" ay madalas na inihanda na may mga kabute o pinakuluang itlog at hinahain kasama ang mga halamang garnish, garnish o salad sa ilalim ng iba't ibang mga sarsa: mula sa simpleng gravy ng karne hanggang sa mga kumplikadong berry na gawa sa mga ligaw na berry - cranberry at lingonberry.
Zemaichyu pancake
Ang pangalan ng susunod na pagkakaiba-iba ng pagluluto ng patatas ay nakasulat nang walang mga pagkakamali: ganito ang hitsura ng transcription mula sa Lithuanian. Ang mga pancake ng patatas na may pagpuno ng karne ay ipinanganak sa rehiyon ng emaitija at nag-ugat sa buong teritoryo ng Grand Duchy ng Lithuania.
Ang kuwarta para sa "zemaychu blinay" ay gawa sa patatas. Dapat itong paunang luto, bukod dito, "sa uniporme", at ang pananarinari na ito ang pangunahing lihim ng tagumpay ng mga pancake sa Lithuanian. Upang sabihin ang totoo, mas katulad sila ng mga pie ng patatas na may mga sibuyas at karne, ngunit ngayon ay walang saysay na makipagtalo sa mga may-akda ng resipe. Mas mahusay na subukan ang zemaichyu sa anumang restawran ng Lithuanian na nag-aalok ng mga pinggan ng pambansang lutuin.
Karaniwang hinahain ang mga pancake na may dressing na kulay-gatas na may tinunaw na mantika na may mga crackling, na may punong sour cream na may ghee, o may sarsa ng sour cream-kabute. Sa pangkalahatan, ang kulay-gatas ay tiyak na makikita sa iyong plato, at ang natitira ay maaari kang pumili ayon sa iyong paghuhusga mula sa menu ng restawran.
Sopas ng shalltibarshai
Ang klasikong Lithuanian na "khaltibarschay" (o "ginaw" mula sa aming mga kapit-bahay sa Belarus) ay handa na may mga adobo na beet. Ang bawat maybahay ay may sariling lihim sa pagluluto, at samakatuwid ay hindi ka makakahanap ng dalawang magkatulad na "cold makers". Sa mga restawran, madalas silang gumagamit ng pinakuluang beets, at ito ay maaaring hindi matawag na isang klasikong ng genre. Iyon ang dahilan kung bakit, na nagpasya na subukan ang specialty cold sop sa Lithuania, tanungin ang waiter kung paano inihanda ang mga gulay para sa "ginaw".
Ang batayan ng sopas ay dapat na kefir, o beet marinade o sabaw na halo-halong gatas. Ang biglaang epekto ng panlasa ng naturang isang halo ay pinalambot ng pagdaragdag ng mabangong mga sariwang gulay at maanghang na halaman - malutong na mga pipino, mabangong dill at maanghang berdeng mga sibuyas na sibuyas.
Ang "Shaltibarschai" ay lalong matagumpay kung handa ito noong araw, may oras upang magluto, at hinahain ng isang mahusay na bahagi ng makapal na kulay-gatas, mainit na pinakuluang patatas sa isang hiwalay na ulam at madilim na tinapay na Lithuanian na inihurnong may mga caraway seed.
Sabaw sa tinapay
Ang tradisyonal na mainit na bersyon ng unang kurso ay may isang napaka orihinal na pagtatanghal. Ang sopas ng kabute sa Lithuania ay tiyak na sulit subukang, sapagkat inihahain ito sa tinapay!
Ang ulam mismo ay inihanda mula sa mga kabute sa kagubatan - mas madalas na mga chanterelles, at samakatuwid ito ay karaniwang pana-panahon - taglagas. Ngunit sa ibang mga oras ng taon, ang sopas sa tinapay ay matatagpuan sa menu ng mga restawran, ngunit, halimbawa, ang mga champignon o mga kabute ng talaba ay dadalhin bilang batayan. Bilang karagdagan sa mga kabute, ang recipe ay nagsasama ng patatas, karot at mga sibuyas, pati na rin harina at cream, sa tulong ng kung saan ang sopas ay naging makapal at mayaman. Ang plato ay bilog na tinapay, kung saan pinutol ang sapal. Ang pinggan ay tinimplahan ng ground black pepper at dill.
Sausage Skilandis
Ang produktong may tatak na sausage na "skilandis" ay iginawad sa trademark ng European Union, na ginagarantiyahan ang tradisyon ng paggawa. Ang katayuang ito ay nag-oobliga sa tagagawa na sumunod sa ilang mga pamantayan, at samakatuwid maaari mong tikman ang skilandis sa anumang pagtatatag ng publiko na pagtutustos ng pagkain sa Lithuania - ang kalidad ay magiging pinakamahusay.
Ginawa ito mula sa baboy na tinadtad sa isang magaspang na gilingan ng karne. Ang mga piraso ng bacon, asin, kulantro at itim na paminta ay idinagdag sa masa, at para sa pagpapatayo ng tinadtad na karne ay inilalagay sa isang natural na shell - ang tiyan ng isang baboy. Ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng halos dalawang linggo, pagkatapos kung saan ang halos natapos na "skilandis" ay napailalim sa pangmatagalang malamig na paninigarilyo.
Sa mga restawran, ang Lithuanian sausage ay hinahain bilang isang malamig na pampagana, manipis na hiniwa at sinamahan ng sariwang lutong tinapay, mga sarsa at sariwang gulay. Ang pangalawang paraan upang magamit ang "skilandis" sa pagluluto sa Lithuanian ay ang pagluluto ng sopas ng repolyo at borscht kasama nito. Nagbibigay ang sausage ng isang natatanging aroma at lasa sa mga unang kurso.
Sausage Vederai
Sa Lithuanian, ang "buderay" ay nangangahulugang "lakas ng loob". Sa likod ng pangalang ito nakasalalay ang isang tanyag na meryenda sa bansa - dugo sausage na may mga cereal. Dati, ang ulam ay pana-panahon, sapagkat nangangailangan ito ng dugo ng baboy upang ihanda ito, at ang mga baka ay pinatay lamang sa taglamig. Ngayon ang "buderay" ay maaaring mag-order sa mga restawran ng Lithuanian sa anumang oras ng taon.
Ang sausage ay inihanda na may iba't ibang mga cereal: bakwit, barley, at kahit bigas ay maaaring magsilbi bilang isang batayan. Ang mga grats ay karaniwang pinakuluan hanggang sa kalahating luto at ihalo sa sariwang dugo, mga baboy na baboy, at mga pampalasa. Pagkatapos ang mga bituka ay puno ng nagresultang masa at ang mga nagresultang mga sausage ay inihurnong sa isang baking sheet sa oven. Hinahain ang Vederai na may harina at sarsa ng pampalasa o kulay-gatas na halo sa ghee at mga tinadtad na halaman. Pinakamainam na kainin ang ulam.
Kugelis
Ang casserole ng patatas na "Kugelis" ay isang halimbawa ng isang nakabubusog at mahusay na kalidad na pagkain ng isang masipag na Lithuanian. Ang batayan nito ay niligis na pinakuluang patatas. Ang pagpuno ay karaniwang tinadtad na mga sibuyas, pinirito ng isang malaking bahagi ng mantika, at mga itlog na hard-pinakuluang. Ang halo ay tinimplahan ng itim na paminta, marjoram at bay dahon at inilagay sa isang hulma sa pagitan ng mga layer ng pinakuluang patatas. Pagkatapos ang ulam ay inihurnong at inihahatid ng apple o lingonberry sauce.
Bilang karagdagan, maaari kang mag-order ng pritong baboy, ngunit ang "kugelis" ay isang nakabubusog at may sariling pagkain na hindi sapat ang karne sa iyong mesa. Hilingin sa waiter para sa isang bahagi ng kulay-gatas - madalas na ang lasa ng kaserol ay malinaw na malinaw na "nagsiwalat" sa kanyang presensya.
Cookies na "Khvorost"
Ang paboritong delicacy ng mga batang Lithuanian ay nakakuha ng pangalan nito mula sa pagkakahawig nito sa mga nahulog na mga sanga ng puno. Ito ay gawa sa harina ng trigo, itlog, mantikilya at gatas. Ang Rum o cognac ay idinagdag sa kuwarta, at ang mga blangko ay pinirito sa isang kasirola na may kumukulong langis. Ikalat ang "brushwood" sa isang pinggan gamit ang isang tuwalya ng papel upang masipsip nito ang labis na taba, at pagkatapos ay iwisik ang pulbos na asukal. Sa mga restawran at tindahan ng pastry, ang mga tanyag na biskwit ng Lithuanian ay hinahain na may kape o kakaw.
Shakotis cake
Ang tuktok ng kasanayan sa mga chef ng Lithuanian pastry ay wastong itinuturing na "Shakotis" - isang cake na karaniwang nakikilahok sa mga party sa kasal. Sa pang-araw-araw na buhay, maaari mo itong maiorder sa mga restawran sa Vilnius at iba pang mga lungsod, kaya't hindi mo kailangang maghintay para sa isang paanyaya sa isang kasal.
Ang Shakotis ay ginawa mula sa harina at isang malaking halaga ng mga itlog. Ang kuwarta ay naging likido at inihurnong sa isang espesyal na tuhog, isinubsob ito muli at muli sa masa ng itlog habang tumitigas ito. Pag-agos, ang kuwarta ay bumubuo ng "twigs", at ang cake ay mukhang napaka orihinal at kahanga-hanga.
Ang mga Lithuanian ay nagsasabi sa isang alamat na ang Shakotis ay ginawa nang hindi sinasadya. Hindi sinasadyang natapon ng chef ang kuwarta sa tuhog sa apoy, at gustung-gusto ni Queen Barbara ang nagresultang matamis na panghimagas. Sa isang paraan o sa iba pa, ang Shakotis ay isang simbolo sa pagluluto ngayon ng Lithuania, at inaalok ang mga turista na subukan ito sa halos lahat ng mga cafe at pastry shop.
