Ang Japan ay isang turista na galing sa pinakamataas na pamantayan. Sa Land of the Rising Sun, lahat ay hindi karaniwan - mula sa arkitektura at damit hanggang sa mga tradisyon at wika.
Ang lutuing Hapon ay maaaring isama sa listahan ng mga atraksyon ng estado, dahil ito ay orihinal at kamangha-manghang. Ang kasaysayan nito ay nagbabalik ng maraming mga millennia, ngunit ang pagbuo ng gastronomic na tradisyon ng Japan ay nagsimula pa noong Middle Ages. Ang lutuing Hapon ay bahagyang nahubog ng impluwensya ng mga Intsik. Mula doon ay dumating sa mga isla ang mga chopstick, tradisyon ng tsaa at ilang mga produkto na nauugnay ngayon sa gastronomic na kaugalian ng mga Hapon.
Ang isang mahalagang papel sa pagbuo ng lutuing Hapon ay ginampanan ng pagbabawal sa mga pakikipag-ugnay sa mga dayuhan, na ipinahayag noong kalagitnaan ng ika-17 siglo at tumagal ng higit sa dalawang siglo. Dahil sa ang katunayan na ang estado ay literal na naputol mula sa labas ng mundo, ang mga tradisyon sa pagluluto nito ay nanatiling hindi nagbabago at orihinal, at ang tanong kung ano ang susubukan sa Japan ay maaaring sagutin ngayon sa halos katulad na paraan tulad ng maraming siglo na ang nakalilipas.
Ang mga pangunahing tampok ng tradisyon ng pagluluto sa Hapon ay ang paggamit ng mga sariwa, mataas na kalidad na mga produkto, iba't ibang pagkaing-dagat, ang pagnanais na mapanatili ang lasa ng mga sangkap at i-minimize ang paggamot sa init, pati na rin ang maliliit na bahagi na may maraming pagkakaiba-iba ng mga pagkaing inihain. Ang pagkain sa Japan ay isang buong ritwal, at ang espesyal na atensyon ay binabayaran sa pag-uugali sa mesa at setting ng mesa. Nakaugalian na kumain ng mga pagkaing Hapon na may mga chopstick, habang ang mga tradisyunal na aparato sa Europa ay hindi hinahatid saanman sa mga lokal na cafe at restawran.
Ang pangunahing produkto at batayan ng lahat ng pagkain sa Land of the Rising Sun ay bigas, na pumapalit sa tinapay na Hapon at nakikilahok sa halos bawat ulam. Ang mga shellfish, isda, mga hayop sa dagat at mga produktong toyo ay popular din. Ang mga Japanese chef ay nagbigay ng malaking pansin sa mga sarsa, pampalasa at iba pang maanghang na accent. Tiyak na makakakita ka ng toyo, wasabi at adobo na luya sa mga mesa ng mga restawran.
Nangungunang 10 Mga pinggan ng Hapon
Sushi
Ang "Sushi" o "sushi" ay isang tradisyonal na ulam na nagkakahalaga ng pagsubok sa Land of the Rising Sun, kahit na nagsawa ka na dito sa maraming mga restawran ng Rusya na lutuing Hapon.
Ang tunay na lasa ng "sushi" ay ibinibigay sa bigas ng isang espesyal na sourdough, ang paghahanda nito ay isang tunay na sining. Ang kanin ay pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig na may pagdaragdag ng pinatuyong damong-dagat upang mabigyan ang produktong "umami". Ito ang tinawag ng Hapon na malayang lasa ng mga sangkap na may mataas na protina. Bahagyang pinalamig, ang lutong bigas ay ibinuhos ng suka ng bigas, na may isang matamis na tinge, at pagkatapos ay mabilis na pinalamig. Sa mga sinaunang panahon, ang prosesong ito ay sinamahan ng matinding fanning, ngunit ngayon ang pagsulong sa teknikal ay nagsasangkot ng paggamit ng kuryente.
Ang bigas na niluto sa ganitong paraan ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pagpipilian para sa mga pampagana ng isda at pagkaing-dagat, kabilang ang mga rolyo. Ang lahat sa kanila ay hinahain sa halos anumang pag-aayos ng catering sa Japan - mula sa mga mamahaling restawran hanggang sa mga stall ng kalye.
Onigiri
Ang isa sa mga pinakatanyag na pinggan ng Hapon para sa isang mabilis na kagat ay tinatawag na onigiri. Binubuo ito ng pinakuluang mga bola ng bigas na may isang malagkit na istraktura. Minsan ang "onigiri" ay inihanda na may pagpuno, madalas na walang pagpuno, ngunit palaging balot ang natapos na bola o tatsulok sa isang sheet ng pinatuyong nori seaweed.
Ang "Onigiri" ay patok sa mga Hapones na may mga dalubhasang tindahan sa bansa na nagbebenta lamang ng mga meryenda ng bigas. Ang kasaysayan ng paglitaw ng mga bola ng bigas ay nag-ugat sa malayong nakaraan, nang ang mga magsasaka na nagtatrabaho sa bukid ay "onigiri" kasama nila. Ang mga bola ng bigas ay hindi maaaring masira nang mahabang panahon, at ang bigas ay hindi masyadong mahal. Kaya't ang mga bola ay naging isang uri ng mga sandwich na maginhawa upang magamit sa kalsada.
Nang maglaon, mayroong isang tradisyon ng pagpuno ng "onigiri" na may mga sangkap ng isda, karne at gulay, at ngayon sa mga restawran ng Hapon maaari kang makahanap ng mga bola ng bigas na may mga conger eel at adobo na mga pipino, tuna at salmon, caviar at mga hipon.
Yakitori
Ang isang paboritong pinggan ng Hapon ng mga piraso ng manok ay luto sa uling, na hinahampas ang karne sa mga skewer ng kawayan at inaalok ito sa mga espesyal na sarsa. Ang pinakamadaling paraan upang paunang mag-marina ay ang lemon juice at asin. Hindi gaanong popular ang tare sauce, na naglalaman ng toyo, asukal at mirin, isang matamis na alak na bigas. At, sa wakas, ang pangatlong bersyon ng pagluluto ng yakitori - bago ipadala ang manok sa mga uling, ibuhos ang miso sauce sa ibabaw nito.
Mayroong dose-dosenang mga pagkakaiba-iba ng "yakitori" sa Japan. Sa restawran maaari kang mag-alok ng karaniwang bersyon ng "sho niku" - mga binti ng manok na may balat o "pendants" - mga piraso ng dibdib at walang balat. Cartilage ng manok - "nankotsu", atay - "reba", tiyan - "sunagimo" at simpleng malutong na balat ng manok - "torikawa" ay luto sa parehong estilo. Kadalasan, kasama ang iyong napiling pagpipilian na yakitori, ang mga naghihintay ay nagdadala ng mga inihaw na piraso ng tofu, kabute o asparagus. Ang isang katulad na ulam sa Japan ay tinatawag na "kushiyaki".
Tempura
Ang isa pang tanyag na paraan ng paghahanda ng pagkain ay hindi gaanong malusog, ngunit ang mga resulta ay lumampas kahit na ang inaasahan ng taong may pag-aalinlangan. Ang "Tempura" ay isang piraso ng pagkain na pinirito sa batter. Ang tinadtad na karne, pusit, hipon at isda ang ginagamit bilang batayan, at ang batter ay inihanda mula sa harina at mga itlog na may halong tubig na yelo. Sa huling paglilipat ng pinggan, ang salitang tempura ay laging naroroon - nangangahulugan ito ng paraan ng pagluluto. Ang pangalan lamang ng pangunahing sangkap ang maidaragdag.
Nikujaga
Mas naiintindihan para sa mga Europeo, ang ulam ng nikujaga ay binubuo ng karne ng baka na nilaga ng mga sibuyas at patatas. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne ay tinimplahan ng toyo at idinagdag ang iba pang mga gulay - karot, perehil at mga sprout ng kawayan.
Mayroong isang alamat na sa kauna-unahang pagkakataon ang "nikujagu" ay inihanda sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo sa mga utos ni Togo Heihachiro. Ang naval marshal, na nag-utos sa pinagsamang Japanese fleet sa giyera sa Imperyo ng Russia, ay nag-utos sa mga chef na magkaroon ng isang kahaliling bersyon ng nilagang baka na pinakain sa mga mandaragat sa mga barkong British.
Sa isang paraan o sa iba pa, ngunit ang "nikujaga" ay nag-ugat hindi lamang sa hukbo, kundi pati na rin sa mga sibilyan, at ngayon sa mga restawran ng bansa, inihahain ang mga nilaga kasama ang isang mangkok ng pinakuluang puting bigas at tradisyonal na sopas na "misosiru".
Misosiru
Ang Misosiru ay tumatagal ng nararapat na lugar sa listahan ng mga tanyag na pagkaing Hapon na inirerekumenda na subukan para sa lahat ng mga turista. Ang pagiging natatangi nito ay nakasalalay sa ang katunayan na ang sopas ay palaging magkakaiba, sapagkat ang resipe nito ay maaaring depende sa panahon, rehiyon, mga kagustuhan ng chef o hostess, at kahit sa oras ng araw.
Ang batayan ng ulam ay miso pasta, na kung saan ay ginawa ng fermenting soybeans, trigo at bigas. Ang mga fermented na pagkain ay hindi bihira sa lutuing Hapon, at ang miso ay isang malinaw na halimbawa ng mga naturang sarsa. Ang listahan ng mga solidong sangkap na maaaring matagpuan sa isang misosiru plate ay karaniwang may kasamang mga sibuyas sa batum, tofu, patatas, daikon, karot, karne, at isda. Hinahain ang sopas na may puting bigas sa mga espesyal na mangkok na may kakulangan. Ayon sa kaugalian, uminom ka muna ng sabaw sa gilid ng mangkok, at pagkatapos ay kainin ang natitirang mga sangkap gamit ang mga chopstick.
Ang mga bentahe ng Misosiru ay ibinebenta sa bansang Hapon. Maaari kang gumawa ng isang mangkok ng sopas mula sa kanila, ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng pakete, ngunit mas mahusay na tikman ang totoong ulam sa isang restawran.
Ramen
Kabilang sa mga tanyag na sopas ng Hapon, ang "ramen" ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Ito ay itinuturing na mura, madaling maghanda, ngunit mayroon ding isang mataas na halaga ng enerhiya. Pinaniniwalaang ang "ramen" ay dumating sa mga isla ng Hapon mula sa Gitnang Kaharian, ngunit ang mga pamamaraan ng paggawa ng pansit na ginamit dito ay ibang-iba sa Land of the Rising Sun at sa China.
Kasama sa isang mangkok ng sopas ang sabaw, isang paghahatid ng mga noodle ng trigo, at iba't ibang mga additives: baboy, atsara, kawayan, adobo, nori seaweed, pinakuluang itlog, berdeng sibuyas, bean sprouts at surimi fish sticks - iba't ibang mga kumbinasyon at pagkakaiba-iba. Ang sabaw ng ramen ay madalas na ginawa mula sa mga palikpik ng pating, pinatuyong damong-dagat o baboy, na may mga ugat at pampalasa na idinagdag habang nagluluto.
Inihahatid sa sopas ang mga chopstick at kutsara upang ang mga likidong nilalaman ay maaaring ma-scoop. Ang magkatulad na mga pansit ay kinakain sa pamamagitan ng pagsuso sa kanilang mga bibig at sabay na paggawa ng mga tunog ng pagdumi. Ang Ramen lamang ang ulam ng Hapon na maaaring kainin bilang paglabag sa espesyal na kaugalian sa seremonya.
Soba
Ang mga pansit ay hindi lamang gawa sa trigo at ang soba ay isang kumpirmasyon nito. Ginawa ito mula sa bakwit, at ang soba ay halos mahal ng isang turista sa Russia. Ang mga noodles ng Buckwheat sa Japan ay maaaring tikman halos kahit saan - sa isang elite na restawran, sa mga cafe sa kalye na naghahain ng fast food, at sa mga cafeterias ng istasyon.
Ang Soba ay luto parehong mainit at malamig, na ang dahilan kung bakit ito popular sa anumang oras ng taon. Ang mga maiinit na pansit ay kinakailangang tinimplahan ng mga sarsa, scallion at sili, habang ang isang pinalamig na pagpipilian sa tag-init ay maaaring isama ang mga kamatis ng cherry, sariwang dill, adobo na luya, at wasabi.
Tonkatsu
Lalo na ang mga mahilig sa baboy sa Japan ay higit na magugustuhan ang tonkatsu, isang pangkaraniwang tipak ng tinapay na pinirito sa maraming langis at hinahain kasama ang repolyo at iba pang mga gulay.
Gayunpaman, ang ulam na ito ay mayroon ding kakaibang lasa ng Hapon: ang tonkatsu ay tinimplahan ng isang espesyal na gravy. Inihanda ito sa Worcestershire na sarsa, ngunit gumagamit ng mga pampalapot na puree ng prutas o gulay habang nagluluto. Kaya't ang sarsa ay nakakakuha ng mga espesyal na tala, at ang baboy ay naging isang tunay na oriental delicacy. Sa mga restawran, ang ulam na Hapon na ito ay karaniwang hinahatid na gupitin sa manipis na piraso upang ang tonkatsu ay madaling kainin sa mga chopstick.
Wagashi
Kung sa isang sandali ay tila sa iyo na ang Japanese ay kumakain lamang ng bigas at pagkaing-dagat, at ang matamis na ngipin sa Land of the Rising Sun ay walang ganap na magagawa, pinabilis namin ang pagpapakalma sa iyo! Ang mga dessert at sweets sa lutuing Hapon ay hindi gaanong pinarangalan, at ang listahan ng mga lalo na tanyag ay pinamunuan ng "wagashi".
Sa pang-European na kahulugan, ang mga naturang panghimagas ay hindi tradisyonal, sapagkat handa sila mula sa mga produkto na hindi tumutugma sa aming mga ideya tungkol sa Matamis. Ang mga pulang beans, kamote, kastanyas, tsaa at gulay gelatin agar-agar ay nakikilahok sa paggawa ng wagashi.
Siguraduhin na subukan sa Japan "warabimochi" - mga piraso ng transparent na kuwarta na ginawa mula sa mga batang pako na may nasunog na syrup ng asukal; Mochi - puting bigas na bola o cake na may matamis na pagpuno; "Nerikiri" - mga cake na gawa sa puting beans at bundok yam; "Yukimi daifuku" - ice cream sa bigas; "Ammitsu" - mga piraso ng agar-agar jelly na may candied fruit.
Maaari rin silang mag-alok ng wagashi sa isang turista sa panahon ng isang seremonya ng tsaa - ang mga panghimagas ay madalas na ihahatid sa tsaa sa hapon at kahit na ibigay bilang isang papuri mula sa pagtatatag.
