Mas gusto ng mga turista ng Russia na bumili ng mga paglilibot sa malayong Mexico sa taglamig: kapag malamig at maulap sa kanilang tinubuang bayan, lalo na't gusto nila ang isang mainit na araw, isang puting niyebe na may dagat, asul na langit at isang bagay na kakaiba at masarap. Ang mga sasakyang panghimpapawid ay lumipad patungong mapalad na Cancun nang walang abala, na hinahatid ang mga kababayan na nagdusa mula sa init hanggang sa maiinit na baybayin ng Mexico.
Ang mga tabing-dagat at sinaunang mga guho sa lupain ng mga Aztec at Mayans ay magkakaroon ng mga atraksyon sa pagluluto. Ito ang dapat tawagan sa lutuing Mexico alinsunod sa kahalagahan ng mga makasaysayang tradisyon. Hindi para sa wala na nagpasya ang UNESCO na magdagdag ng pambansang mga resipi sa pagluluto sa mga listahan ng World Cultural Heritage of Humanity.
Saan dapat magsimula ang isang nagugutom na turista at ano ang unang susubukan sa Mexico? Maraming mga pinggan sa lutuing Mexico na madalas na tinatawag na mga calling card ng bansa.
Pagkain sa Mexico
Tulad ng kung saan man sa Latin America, ang pagkain sa Mexico ay isang espesyal na kulto. Sanay ang mga Mehikano sa pagtagpo ng mga kaibigan at pamilya sa isang malaking mesa kung saan laging naroroon ang kanilang tradisyunal na pagkain. Lalo na iginagalang dito ang karne, meryenda at sarsa mula sa iba't ibang mga sariwang gulay, mainit na pampalasa at pampalasa, makapal na sopas at panghimagas. Ang listahan ng mga tanyag na inumin ay siguradong may kasamang itim na kape, mainit na tsokolate at ang hindi nabago na tequila, na ginawa sa daan-daang iba't ibang mga uri sa Mexico.
Ang lutuing Mexico ay nabuo bilang isang resulta ng pagsasanib ng mga tradisyon ng mga lipi ng India na naninirahan sa rehiyon na ito at ang mga kolonyalistang Espanyol na dumating sa Gitnang Amerika sa pagtatapos ng ika-15 siglo. Bilang isang resulta ng pagsasama, ang parehong kakaibang timpla ay nakuha, na kung saan, medyo tama, ay naitaas sa ranggo ng isang pambansang kayamanan.
TOP 10 pinggan sa Mexico
Tortilla
Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula ng aming pamamasyal sa lutuing Mexico na may "tortilla", sapagkat ito ang bumubuo sa batayan ng maraming mga pambansang pinggan, at walang Mexico na maiisip ang kanyang pagkain nang wala ito - alinman sa isang sanggol o isang malalim na matanda. Ang Tortilla ay isang maliit, manipis na flatbread na inihurnong sa Mexico, madalas mula sa harina ng mais. Inihanda ito ng mga Indian na naninirahan sa Gitnang Amerika noong panahon bago ang Columbian, ngunit ang pangalang "tortilla" ay ibinigay sa flatbread ng mga mananakop.
Ang tradisyonal na ulam ng mga katutubo ng Mexico ay tila sa mga Espanyol na katulad ng kanilang katutubong omelet, na tinawag na. Para sa mga Indian, ang "tortilla" ay nagsilbi bilang isang plato, at isang kutsara, at, sa katunayan, pagkain. Ang iba't ibang mga pagpipilian sa pagpuno ay nakabalot dito, ang mga sarsa ay dinampot kasama nito at ang mga piraso ng karne ay gaganapin, at sa pagtatapos ng hapunan sila ay kinakain. Ang mga Tortilla ay inihurnong sa isang bukas na apoy, at ang proseso ay maaaring maging isang hiwalay na atraksyon para sa mga turista sa mga restawran ng resort.
Salsa
Ang pangalawang haligi na bumubuo sa batayan ng pambansang lutuin ng Mexico ay salsa sarsa. Mas tiyak, isang pamilya ng mga sarsa na nagsisilbing pampalasa para sa pangunahing pinggan at kumikilos bilang mga pampagana na nauna sa pangunahing bahagi ng pagkain kasama ang mga chips.
Karaniwan ang batayan ng "salsa" ay binubuo ng makinis na tinadtad na sariwa o pinakuluang kamatis o gulay na physalis, na tinatawag na tomatillo sa Mexico. Ang mga pampalasa at pampalasa ay idinagdag sa sarsa, paglalagay ng iba't ibang mga pampalasang accent. Kadalasan sa "salsa" ay lilitaw ang mga sibuyas, bawang, mainit na sili at jalapenos, kulantro at mga sariwang halaman.
Guacamole
Ang pambansang lutuin ng Mexico ay hindi gaanong maliwanag kung hindi dahil sa sarsa ng guacamole, na sumasagisag sa kasalukuyang watawat ng bansa. Ang batayan ng "guacamole" ay isang abukado o "alligator pear". Sa mga nagdaang taon, ang prutas na ito ay nakakuha ng malaking interes sa mga tagasunod ng isang malusog na diyeta, dahil sa natatanging kumbinasyon ng mga nutrisyon sa pulp nito. Upang maihanda ang "guacamole", ang hinog na abukado ay tinadtad, ang mga kamatis at sibuyas ay idinagdag sa katas, pinupunan ang masa ng dayap na katas, cilantro, asin at paminta. Ang nagresultang tradisyunal na bersyon ng sarsa ay naglalaman ng tatlong mga kulay ng watawat sa Mexico - berde, puti at pula.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng "guacamole", kung saan ang totoong mga tagasunod ng pambansang tradisyon ay hindi masyadong kinikilala. Gayunpaman, sa ilang mga establisimiyento ng pagtutustos ng turista sa Mexico, maaari kang makahanap ng sarsa na may mga piraso ng kintsay, bawang, kampanilya at, panginginig sa takot, mayonesa!
Pico de Gaio sauce
Ang klasikong sarsa ng Mexico na "pico de gayo", ang pangalan nito, isinalin mula sa Espanyol, nangangahulugang "tuka ng manok", ay hindi gaanong makabayan ang hitsura. Ang ulam ay nasa edad na pula-puti-berde na mga kulay ng pambansang watawat, at ang mga produktong ginamit sa paghahanda nito ay nakakatulong upang makapagbigay ng gayong paleta.
Naglalaman ang sarsa ng mga sariwang kamatis, sibuyas at berdeng sili na sili. Ang Pico de Gaio ay madalas na tinimplahan ng katas ng dayap. Minsan ang mga maybahay ay lumihis mula sa klasikong recipe at naglalagay ng mga piraso ng labanos, pipino o avocado puree sa sarsa. Sa mga restawran, mahahanap mo ang parehong klasikong mga recipe at pagkakaiba-iba - depende ang lahat sa rehiyon at kalapitan nito sa mga ruta ng turista.
Nachos
Kapag nag-order sa isang restawran sa Mexico, bigyang pansin ang "nachos". Ang tradisyonal na pampagana ay karaniwang hinahain muna at madalas bilang isang malugod na papuri mula sa pagtatatag upang ang kliyente ay hindi masyadong magsawa habang naghihintay para sa pangunahing kurso. Kasama sa Nachos ang isang solidong paghahatid ng mga tortilla corn chip na may iba't ibang mga sarsa. Minsan ang mga chips ay hinahain sa pamamagitan ng pagwiwisik ng pre-tinunaw na keso.
Ito mismo ang hitsura ng unang ginanap na pinggan ng nachos, na kung saan ay ang purest improvisation. Nangyari ito noong 1943, nang lumitaw ang isang pangkat ng mga babaeng Amerikano sa isang restawran sa Mexico malapit sa hangganan ng Estados Unidos bago pa magsara. Ang waiter ng ulo ay hindi nawala ang kanyang ulo at nakakuha ng isang ulam on the go, na pagkatapos ay hindi lamang pumasok sa permanenteng menu, ngunit kumalat din sa buong bansa. Ngayon mahirap isipin na maaari mong bisitahin ang Mexico nang hindi sinusubukan ang mga nachos.
Chilakiles
Ang "Tortilla" ay ang pangunahing sangkap sa tradisyonal na mainit na ulam na "mga chakilya", ang pangalan na nangangahulugang "babad sa sili" sa wikang Aztec. Ang ulam na ito sa Mexico ay nagkakahalaga ng pagsubok para sa mga mahilig sa maanghang: mabait itong tinimplahan ng sili.
Ang mga piraso ng "tortilla", gupitin sa isang hugis na tatsulok, ay ibinuhos ng "salsa", kung saan mayroong higit pang sili sa anupaman. Pagkatapos ang ulam ay pinainit sa mababang init, at ang mga patag na cake ay literal na hinihigop ang pagkakaskas at aroma ng sarsa. Nagdagdag ang Chilakiles ng manok, baka, itlog, abukado, beans, sour cream - iba't ibang mga produkto, depende sa rehiyon at mga kagustuhan ng chef. Karaniwan ang ulam na ito ay naroroon sa menu ng umaga ng mga restawran ng Mexico: ang mga chilaquile ay karaniwang kinakain dito para sa agahan.
Fajita
Ang mga tortilla ng trigo na may balot na pagpuno ay popular din sa Timog ng Estados Unidos, kahit na ang ulam na ito ay Mexico pa rin. Totoo, ang mga cake ng mais ay ginagamit sa kanyang tinubuang bayan. Bilang pagpuno sa "fajita" kumuha sila ng inihaw na karne at gulay na luto sa parehong lugar. Ang karne ay pinutol sa manipis na piraso, may lasa na may kulay-gatas o "guacamole", na madalas na binibigyang diin ng keso o tinadtad na mga kamatis.
Kung ang lahat ng sama-sama ay parang labis na paggamit, huwag mag-alala! Si Fajita ay isang tagapagbuo ng pinggan. Dadalhan ka ng restawran ng mga cake at magkahiwalay na pagpuno, at ikaw mismo ay maaaring ibalot ang anumang nais mo sa isang "tortilla". Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalan ay nagmula sa salitang Espanyol para sa "strip" at ipinapahiwatig ang paraan ng paggupit ng mga sangkap ng karne.
Burrito
Hindi tulad ng "fajita" na may "burrito", imposibleng makagawa: ang chef ay naghahanda ng ulam na ito mula simula hanggang katapusan, ngunit ang mga nais ng kliyente ay maaaring isaalang-alang sa panahon ng order.
Ang Burrito ay isang Mexican shawarma: isang pagpuno na nakabalot sa isang manipis na tortilla, na naglalaman ng marami sa mga tipikal na sangkap ng tradisyonal na lutuing Mexico. Sa "tortilla" maaari kang maglagay ng tinadtad na karne ng baka o manok, pre-pritong sa grill, idagdag ang niligis na nilagang beans at pinong tinadtad na mga kamatis sa karne, timplahan ang lahat ng ito ng mashed na abukado na may mga sibuyas at masaganang paminta at asin sa dulo. Ang burrito ay sinamahan ng salsa na gawa sa mainit na sili sili o jalapenos.
Kung may nakikita kang ulam na tinatawag na "chimichanga" sa menu ng restawran, mag-order at subukan ito! Ito rin ay isang burrito, ngunit bilang karagdagan.
Enchilada
Kung ito ay tila hindi sapat sa iyo, at hinihiling ka ng iyong kaluluwa na ipagpatuloy ang pagtikim ng mga pinggan ng pambansang lutuin ng Mexico, hilingin sa kanila na dalhin ang "enchilada". Ang pagsasalin ng pangalan mula sa Espanyol ay hindi nag-iiwan ng pagkakataon para sa mga tagahanga ng mga pandiyeta na pinggan - ang "enchilada" ay nangangahulugang "tinimplahan ng sarsa ng sili", at ang walang takot na mga explorer ng anumang galing sa ibang bansa ang dapat mapanganib na subukan ito.
Ang istraktura ng ulam ay katulad ng mga nauna: ang pagpupuno ng karne na may gulay ay nakabalot sa isang "tortilla", bagaman may mga pagpipilian na may mga itlog o kahit na mga pagpuno ng vegetarian. Pagkatapos ang pinagsama "tortillas" ay pinirito o sa isang kawali na may mantikilya. Ang mga handa na "enchiladas" ay sinablig ng keso at may lasa na sarsa at ipinadala upang maghurno sa oven o oven. Ngunit hindi lang iyon! Ang pangwakas na paghahatid ay nagsasangkot ng isang espesyal na sarsa na tinatawag na "taling". Ginawa ito mula sa isang halo ng maraming mga paminta at kakaw - isang uri ng mainit na tsokolate na nasusunog sa iyong bibig. Ang bigas ay madalas na ginagamit bilang isang ulam para sa enchiladas, na nagbibigay-daan upang mabawasan nang bahagya ang antas ng pagkakatag ng isang tradisyonal na ulam ng Mexico.
Pozole
Ang mga unang kurso sa Mexico ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa mga tortilla, at ang klasikong halimbawa ng naturang sopas ay ang pozole chowder. Ito ay batay lamang sa dalawang sangkap - karne at mais. Ang sabaw ay gawa sa baboy o manok, at ang mga butil ay naproseso sa pamamagitan ng kumukulo sa una sa isang espesyal na paraan na nagbibigay-daan sa iyo upang tuklapin ang kaliskis. Pagkatapos ang karne, sabaw at butil ay pinagsama at patuloy na nagluluto. Bilang isang resulta, ang mga butil ng mais ay sumabog, na nagbibigay sa sopas ng isang makapal at mag-atas na texture.
Ang klasikong "pozole" ay tinatawag na puti at kinakain nang walang pagdaragdag ng iba pa. Ang tanging karagdagan sa mesa ay ang sarsa ng kamatis, na maaaring magamit upang timplahin ang chowder nang kaunti sa plato. Sa restawran, ang klasikong sopas sa Mexico ay karaniwang hinahain kasama ang iba pang mga produkto - repolyo, mga sibuyas, abukado, paminta, katas ng dayap at kahit na keso, upang mapunan ng panauhin ang kanyang sariling nilagang at lumikha ng kanyang sariling bersyon ng "pozole".
