Sa mga paghuhukay ng arkeolohiko sa teritoryo ng Georgia, natuklasan ng mga siyentista ang mga bagay na nagpapatotoo sa katotohanan na ang pag-alak ng alak ay mayroon na dito sa panahon ng Bronze Age. Ito ang nagbigay ng karapatang maniwala na ang bansa ay ang lugar ng kapanganakan ng kultura na paglago ng kultura, at samakatuwid ang mga alak ng Georgia ang palatandaan ng estado, na dumarami ng sarili nitong mga uri ng ubas sa loob ng daang siglo. Ang mga teknolohiya sa paggawa ng alak na naimbento ng mga taga-Georgia ngayon ay isang mayamang materyal na pang-edukasyon para sa bawat winemaker ng baguhan.
Pambansang kayamanan
Para sa mga naninirahan sa Georgia, ang alak ay isang pambansang kayamanan at isang malaking pagmamataas, isang tradisyon na napatunayan sa mga daang siglo, at paglilibang na karapat-dapat sa pinakamahusay. Ayon sa isang sinaunang alamat, ang bautista ng Georgia, si Saint Nino, ay dumating sa mga lupaing ito na may krus na gawa sa isang puno ng ubas.
Mahigit sa limang daang mga pagkakaiba-iba ng ubas ang itinanim sa lupain ng Georgia, na ang bawat isa, sa isang paraan o iba pa, ay nakikilahok sa paggawa ng alak. Ang isa sa mga tanyag na lokal na barayti, ang Saperavi, ay may kulay na beet-red sa berry juice nito at ginagamit upang makagawa ng mga pulang alak.
Mga rehiyon ng winemaking ng Georgia
Ang pangunahing dami ng mga alak na na-export mula sa Georgia ay ginawa sa rehiyon ng Kakheti. Matatagpuan ito sa silangan ng bansa at dito nabubuo ang sikat na "Kindzmarauli", "Mukuzani" at "Tsinandali". Ang tuyong puting alak na "Kakheti" ay may isang tukoy na aroma ng prutas at sikat sa espesyal na kulay ng amber. Ginawa ito mula sa Rkatsiteli variety, pinaghalo sa Kakheti Mtsvane.
Ang alazani Valley na alak ay hindi gaanong pagmamataas para sa mga taga-Georgia. Puti, semi-matamis, mayroon itong banayad at maayos na lasa. Ang tatlong taong pagtanda sa isang bariles ng oak ay nagpapasok ng tuyong puting "Tsinandali" sa isang mabangong palumpon, na kilala sa mga tagapagsama ng mga alak na Georgia mula pa noong 1886. Ang mga tours sa alak sa Georgia ay nagkakaroon ng katanyagan ngayon, na nagbibigay sa lahat ng mga manlalakbay ng pagkakataong pamilyar sa winemaking ng magkapatid na bansa.
Bukod kay Kakheti, ang paggawa ng alak sa Georgia ay may malaking kahalagahan sa mga rehiyon ng Kartli, Imereti at Lechkhumi:
- Sa rehiyon ng Kartli, may napanatili na mga press ng ubas ng ubas sa lungga ng lungsod ng Vardzia. Nagsimula sila noong ika-12 siglo, at nasa rehiyon ng Kartli kung saan matatagpuan ang enoteca ng pagawaan ng alak sa Tbilisi. Ang pangunahing relic nito ay bicentennial wines.
- Ang isang tampok ng paggawa ng mga alak na Georgian sa rehiyon ng Imereti ay ang paggamit ng mga lalagyan sa anyo ng mga basurang luwad para sa pagbuburo ng wort, tulad ng mga siglo na ang nakalilipas. Pinapayagan ka ng teknolohiyang ito na lumikha ng isang maselan at mabangong palumpon sa bawat uri ng alak.
