Pinagsasama ng lutuing Georgian ang maanghang at maanghang. Maraming mga pinggan ng Georgia ang matagal nang naging tanyag sa buong mundo. Kabilang dito ang khachapuri, kharcho, manok ng tabako, atbp. Iba't ibang mga gulay ay malawakang ginagamit sa lutuing ito. Nagsisilbi silang bilang karagdagan sa karne o nagsisilbing isang standalone na pagkain.
Mga tradisyunal na tampok ng kusina
Mayroong mga pagkakaiba sa mga recipe ng Silangan at Kanlurang Georgia. Sa silangan ng bansa, maraming tinapay na trigo ang natupok. Gumagawa ang mga taga-Kanluran ng mga tortilla at sinigang mula sa cornmeal. Gumagamit sila ng sinigang kasama ang suluguni keso. Bilang karagdagan, sa kanluran, mas gusto nilang magluto ng mga pinggan mula sa manok. Ang mga taong Georgian ay halos hindi kailanman gumagamit ng isda. Ang pagbubukod ay ginawa ng mga taong nakatira sa mga pampang ng mga ilog.
Ang pambansang mesa ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga meryenda. Kabilang dito ang mga pagkaing gawa sa mga batang nettle, spinach at beet, pati na rin mga malamig na pagkain na gawa sa beans o lobio. Nagluto ang mga Georgian ng eggplants na may bawang, mani, kamatis at sibuyas. Sa mga kabute na kinakain lamang nila ang mga kabute ng talaba. Ang Kuchmachi ay isang tanyag na mainit na meryenda. Ginawa ito mula sa mga laman-loob ng baboy o mula sa pinakuluang tiyan ng manok. Ang lasa ng naturang pagkain ay itinakda ng nut sauce. Ang mga gulay ay dapat naroroon sa talahanayan ng Georgia: perehil, watercress, dill, mint, tarragon, thyme, basil. Bilang karagdagan, hinahain ang paprika, mga kamatis at labanos. Ang isang sikat na pampalasa para sa karne ay ang adjika, na nakuha mula sa bawang, pulang paminta, cilantro, suneli hops at dill. Karaniwang kinakain ang Satsivi at kharcho kasama ang pampalasa ng hop-suneli. Ang mga maiinit na pinggan ng Georgia ay may kakaibang lasa. Espesyal na pangangailangan ang Kufta-bozbash. Ito ay isang masarap na sopas na may mga bola-bola na may patatas at mga gisantes. Ang mga maybahay ay madalas na gumagawa ng khash - isang sabaw ng kordero o karne ng baka, na mahusay na may lasa na may mabangong bawang. Naghahanda sila ng chikhirtma mula sa karne ng manok.
Ang pinakamahusay na mga pinggan ng karne
Sa mga pagkaing karne sa Georgia, mas gusto nila ang pritong karne sa isang dumura o barbecue. Sa pangkalahatan, ang mga mamamayan ng bansang ito ay nagluluto hindi lamang ng karne, kundi pati na rin ng mga gulay, isda at keso sa mga mainit na uling. Inirerekumenda na kumain kaagad ng barbecue pagkatapos ng pagtanggal. Ang sibuyas, pinutol sa mga singsing, gulay, sariwang kamatis, pipino at lemon wedges ay inilalagay sa mesa na may barbecue. Ang mga sariwang gulay ay minsang ginugusto na litson sa isang dumura, tulad ng karne. Ang sarsa ng Tkemali ay nagiging isang kaaya-aya na karagdagan sa litson. Ang Khinkali ay itinuturing na isang pambansang ulam, na kung saan ay laganap. Ito ay makatas at malalaking dumplings na sinablig ng itim na paminta. Sa pamamagitan ng tradisyon, ang khinkali ay kinakain ng kamay.
