Tuwirang naniniwala ang mga mananalaysay na ang paggawa ng alak sa mga lupain ng Israel ay nagsimula kahit limang libong taon na ang nakararaan. Kinumpirma ito ng maraming mga arkeolohiko na natagpuan na nagpapahiwatig na ang mga naninirahan sa Lupang Pangako mula pa noong sinaunang panahon ay nagtatanim ng mga ubas at gumawa ng mga alak mula sa kanila. Ang mga modernong tradisyon ng winemaking sa bansa ay bumalik nang hindi hihigit sa isang siglo, ngunit ang mga alak ng Israel ay nakuha na ang kanilang nararapat na lugar kapwa sa lokal na merkado at sa ibang bansa.
Mga pagkakaiba-iba at numero
Sa kabuuan, mayroong higit sa dalawang daang wineries sa teritoryo ng modernong Israel, na ang karamihan sa mga ito ay maliit, pagmamay-ari ng pamilya. Sa parehong oras, ang bahagi ng leon ng mga volume ng produksyon ay nahuhulog sa isang dosenang mga negosyo na nagbubote ng alak para ma-export. Ang mga nagpupunta sa isang alak sa Israel ay may pagkakataon na tikman ang mga produkto ng mga pagawaan ng alak ng pamilya. Sa buong biyahe, pamilyar ang mga panauhin sa mga teknolohiya ng lumalagong prutas at paggawa ng alak sa Israel, alamin ang mga lihim ng paggawa ng mga produktong kosher.
Kabilang sa mga pinakatanyag na lahi ng ubas ng Israel ay parehong lokal at internasyonal. Ang Muscat Riesling at Argaman ay lumaki sa mga rehiyon ng Zichron Yaakov at Shimshon. Ang natitirang mga lugar ng lumalagong ubas ay ginusto ang Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman at Emerald Riesling.
Mga espesyal na panuntunan para sa pag-winemake ng kosher
Ang Israel ay isang espesyal na bansa. Ang mga nagsasagawa ng Hudaismo ay dapat kumain lamang ng mga pagkaing nakahanda alinsunod sa mga patakaran ng halal. Ang mga produktong kosher at alak ng Israel ay hindi sumasalungat sa mga canon ng Orthodox Judaism, na nangangahulugang ang mga sumusunod na tradisyon ay sinusunod sa kanilang paggawa:
- Ang ubasan na namumunga para sa alak ay dapat na higit sa apat na taong gulang.
- Dapat siyang payagan na magpahinga bawat pitong taon.
- Kapag ang mga berry ay dumating sa pagawaan ng alak, ang mga winemaker lamang na nagmamasid sa Shabbat at iba pang mga patakaran na inireseta ng kosher ang maaaring hawakan sila.
- Ang paggawa ng naturang mga alak ay nangangailangan ng paggamit ng mga kosher na materyales lamang.
Ang mga alak na Kosher ay mahalaga sa ekonomiya ng bansa. Ang nasabing inumin lamang ang kayang bayaran ng isang Orthodox Jew, at samakatuwid ang mga produkto ng mga kosher winery ay labis na hinihingi kapwa sa bansa at sa buong mundo.
Mga monasteryo at alak
Ang isa sa pinakatanyag na alak sa Israel na nagsasama ng mga pagbisita sa maraming monasteryo kung saan ang mga alak ay inihanda alinsunod sa mga lumang recipe. Ang isang espesyal na lugar sa pagitan ng Jerusalem at Tel Aviv ay ang Latrun Monastery. Ito ay itinatag ng monastic order ng Silent Trappists, at sa panahon ng kumpanya ng Napoleon, ang unang puno ng ubas ay dinala rito. Mula noon, ang mga alak sa Israel ay naiugnay sa maraming alak sa Latrun.
