Ang lutuing Peruvian ay sumipsip ng tradisyon ng Tsino, Espanyol, Hapon at Africa na gastronomic. Ito ay isang natatanging lutuin, kung saan may mga pambansang pinggan, ang mga recipe na kung saan ay isang salamin ng karanasan sa pagluluto ng mga Indian.
Pambansang lutuin ng Peru
Ang isang ulam na tinatawag na "saltado" ay laganap sa bansa - ito ay isang gulay na nilaga na pinirito ng iba`t ibang pampalasa. Sa Peru, maraming pinggan ang luto batay sa patatas. Kaya, dito maaari mong subukan ang "papas-a-la-huancaina" (kasama sa ulam na ito ang berdeng salad, pritong patatas, keso, lemon juice at mainit na sarsa) at "carapulcra" (isang ulam ng baboy, manok, pinatuyong patatas at binhi ng mirasol). Tulad ng para sa mga pinggan ng karne, madalas silang inihanda mula sa karne ng alpaca, na hinahain kasama ng lokal na quinoa cereal.
Ang Cui (pritong guinea pig) ay itinuturing na "star dish" sa Cusco at Arequipa. At sa baybayin at sa Amazon Valley, karaniwan ang mga pinggan ng isda at pagkaing-dagat: kasama dito ang "escabeche" (isang pampagana na gawa sa isda, paminta at mga sibuyas) at "supe de samarones" (isang sopas kung saan itlog, peppers, gatas at idinagdag ang hipon).
Mga tanyag na pinggan ng Peru:
- Creole sopas (sopas na may gulay, baka, pansit, itlog, gatas at mga lokal na pampalasa);
- "Anticuchos" (beef shashlik na may paminta, kabute at mga sibuyas);
- "Chincheros" (pinggan ng baboy na may sarsa ng mani);
- "Puchero" (isang ulam ng karne na niluto sa isang palayok na may mga adobo na gulay);
- "Levanta muerto" (isang ulam sa anyo ng isang maanghang na sopas na may pagkaing-dagat);
- "Pikarones" (isang panghimagas sa anyo ng mga donut, na sinasalamin ng syrup ng asukal).
Saan tikman ang pambansang lutuin?
Nagpaplano na mag-order ng ceviche sa isang restawran sa Peru at ayaw mong makaramdam ng apoy sa iyong bibig? Hilingin sa waiter para sa isang katamtamang mainit na ulam (sabihin na "medio").
Sa Lima, sulit na bisitahin ang "Brujas de Cachiche" (ang mga panauhin ay ginagamot sa mga pinggan ng Peruvian Creole - durog na mga tamales ng mais, beef heart shashlik anticuchos na pinalamanan ng rocote) o "Maido" (sa Japanese-Peruvian restaurant na ito ay maalok sa iyo na tikman sushi at mga rolyo sa istilong Peruvian, at ceviche at tiradito - sa Japanese), at sa Cusco - "Inka Grill" (mas gusto ng mga panauhin na magbusog sa mga meryenda ng Peru, pati na rin ang pirma ng ulam - Kui; at sa gabi ay may live musika).
Kung ikaw ay isang mahilig sa tsokolate, bibigyan ka ng isang paglalakbay sa Chocolate Museum sa Cusco, kung saan masisiyahan ka sa mga tsokolate at bean shell teas, pati na rin ang iba pang mga inumin at tsokolate na pinggan sa isang lokal na cafe.
Mga klase sa pagluluto sa Peru
Ang iba't ibang mga restawran sa Lima ay tinuruan na magluto ng ceviche, lomosaltado at iba pang mga pinggan ng Peruvian.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbisita sa Peru sa Pisco Sour Cocktail Day (Hulyo), ang Shrimp Festival (Nobyembre) at ang Mistura Culinary Festival (Lima, Setyembre).
