Mga magagandang beach ng baybayin ng Itim na Dagat, mga nakamamanghang bundok, subtropiko na klima at mapagpatuloy na mga tao - iyon ang Abkhazia. Gagra, Pitsunda, Novy Afon at syempre Sukhumi - ang mga pangalan ng mga resort na ito ay kumulog sa buong Unyong Sobyet. Matapos bisitahin ang kamangha-manghang magagandang paligid ng Lake Ritsa o ang mga kuweba ng complex ng Iverskaya Mountain, tiyak na gugustuhin mong kumain ng maayos. Ang lohikal na tanong ay kung ano ang susubukan sa Abkhazia?
Pagkain sa Abkhazia
Ang lutuing Abkhazian ay nakakagulat na sumipsip ng mga tradisyon sa pagluluto ng mga tao sa rehiyon ng Itim na Dagat at ng Transcaucasus. Ang simbolo ng Abkhazia ay walang alinlangan na Adjika. Ang bawat maybahay ay may sariling natatanging resipe para sa pampalasa na ito, na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Maraming uri ng adjika: pula, berde, maanghang, maanghang, nutty at iba pa. Ang pagpipilian ay sa iyo!
Ang pangunahing ulam na pumapalit sa tinapay para sa mga Abkhazian ay ang abysta o iamalyga - sinigang na mais. Ang Mamalyga ay handa at tinimplahan ng iba't ibang uri ng keso, beans o nut butter.
Ang mga palette ng keso ay mula sa ordinaryong suluguni hanggang sa adobo, fermented na gatas at mga keso ng wineskin na iba't ibang pagkakapare-pareho. Ang mga iba't ibang pinggan ng keso ay kagiliw-giliw din, tulad ng mga bagel ng keso o suluguni na pinirito sa paminta at bawang.
Ang harina sa wikang Abkhaz ay pinaghiwalay sa isang magkakahiwalay na konsepto "/>
Kung nailalarawan natin ang mga tradisyon sa pagluluto ng Abkhazia bilang isang kabuuan, pagkatapos ang mga pritong pinggan ay minamahal dito: pritong karne ng lahat ng uri, iba't ibang mga manok - tiyak na pinirito, isda, gulay, pritong keso - ito ang batayan ng lokal na lutuin.
Nangungunang 10 pinggan ng lutuing Abkhaz
Dumura ng karne o manok
Dumura ang Manok
Ang tupa o bata ay nalinis at pinatuyo, pagkatapos ay inasnan at paminta mula sa loob - at ipinadala sa dumura. Paikutin ang tuhog, ang piniritong bangkay ay patuloy na greased ng langis at lemon juice. Kapag luto, malambot at malambot na karne ay tinadtad sa mga hiwa at inihahatid ng keso, halaman at adjika. Ang manok o pabo ay inihanda sa katulad na paraan, ngunit ang manok ay maaaring paunang pakuluan hanggang sa kalahating luto, at kapag ang pagprito, ang mga bangkay ay pinahiran ng adjika at ibinuhos ng sabaw. Hinahain ang hiniwang inihaw na may Asyzbal sauce - mula sa barberry at cherry plum. Ang resulta ay kamangha-manghang!
Pinalamanan na karne o manok sa isang tuhog
Isang iba't ibang uri ng nakaraang ulam, na ipinakita sa isang magkakahiwalay na linya dahil sa pagiging natatangi nito. Ang peeled at handa na bangkay ay pinalamanan ng makinis na tinadtad na offal na may maasim na keso ng gatas, durog na mani, bawang at halaman - masarap at mint. Sa panahon ng pagprito, ang karne ay pinahid ng adjika na lasaw ng juice ng granada o alak. Bago iharap ang pinggan sa mesa, ang tinadtad na karne ay aalisin mula sa bangkay at ihahatid kasama ang bangkay at mga sarsa upang tikman. Ang manok ay inihanda sa katulad na paraan, ngunit hinahain itong hindi pinutol na may tinadtad na karne sa loob.
Abkhazian manok o pabo sa isang dumura
Ang resipe ay nangangailangan ng isang hiwalay na pagbanggit. Ang inihaw na karne ay pinirito nang hiwalay mula sa sibuyas, pasas at prun na baluktot sa isang gilingan ng karne. Ang buong butil ng granada ay idinagdag sa tapos na tinadtad na karne. Pagkatapos ang manok ay pinalamanan at pinirito sa mababang init sa isang dumura. Naglingkod sa mga sarsa at halaman.
Usok na karne at manok
Sa Abkhazia, gusto nila hindi lamang ang pagprito, kundi pati na rin ang paninigarilyo. Ang karne ng mga ligaw at domestic na mga ibon at hayop ay pinausukan. Ang naproseso at nalinis na bangkay ay hadhad ng makapal at iniiwan ng dalawang araw para sa asing-gamot. Bago manigarilyo, ang karne ay dapat na isawsaw sa kumukulong tubig. Ang mga hayop ay pinausukan ng buong mga bangkay sa ibabaw ng apuyan, at ang manok ay pinausukan sa mga grate, depende sa panimulang produkto, sa loob ng dalawa hanggang apat na linggo.
Ang pinausukang karne ay hinahain alinman sa kanyang sarili o pinirito sa isang kawali o sa isang tuhog. Naglingkod sa sariwang handa na hominy, gulay, halaman at maiinit na sarsa.
Leg ng tupa na may keso
Leg ng tupa na may keso
Ang buto ay tinanggal mula sa binti, inasnan at guwantes mula sa loob, at iniwan upang magbigay ng sustansya. Pagkatapos suluguni keso, gupitin sa manipis na mga hiwa, ay ilagay sa loob, pagdidilig ng makinis na tinadtad na halaman. Ang nakahandang karne ay inilalagay sa isang ovenproof dish at tinakpan ng mga sibuyas at bawang na pinirito sa isang tuyong kawali. Pinalamutian ng mga olibo, olibo at tinimplahan sa labas. Ang binti ay inihurnong sa apoy nang hindi bababa sa isang oras, patuloy na ibinuhos ito kasama ang inilabas na katas ng karne. Pagkatapos ang kalahating tapos na binti ay ibinuhos ng alak at may lasa na may cream - at inihurnong muli. Naglingkod sa pita tinapay o chureks at may isang kailangang-kailangan na maanghang na sarsa.
Akurma
Kordero na nilaga ng pampalasa. Ang mga piraso ng karne ay nilalagay sa isang cast-iron cauldron na may taba ng tupa at fat fat fat, na nagdaragdag ng kumukulong tubig paminsan-minsan. Ang natapos na karne ay tinimplahan ng bawang, basil, coriander at malasa, durog ng asin, idinagdag ang adjika. At muli silang nahihilo sa mababang init ng halos kalahating oras. Naglingkod sa mga halamang gamot at lavash.
Akudrtsa
Akudrtsa
Bean sopas. Ang mga hugasan na beans ay pinakuluan ng maraming beses sa mababang init, binabago ang tubig. Magdagdag ng mga leeks, stalks ng kintsay at mga ugat ng perehil - at pakuluan muli. Pagkatapos ang sopas ay tinimplahan ng mga sibuyas na pinirito sa harina ng mais at adjika, bawang, perehil, tarragon at cilantro, dinurog ng asin, ay idinagdag. Naglingkod sa mga crackling.
Sopas ng mais
Una, ang sabaw ng karne ng baka ay luto na may buong piraso ng karne. Ang mga sariwang butil ng mais, mais na patatas ay idinagdag dito at pinakuluan hanggang sa kalahating oras. Ang mga tinadtad na karot at sibuyas ay pinirito ng mga sariwang kamatis, tinimplahan ng adjika, bawang at halaman, at pagkatapos ay idinagdag sa sabaw di nagtagal bago ang huling kahandaan. Masarap at masustansya unang kurso.
Achapa at akudchapa
Mga meryenda na ginawa mula sa berdeng beans at beans, ayon sa pagkakabanggit. Ang mga bean o pods ay pinakuluan ng dalawang beses, halo-halong may adjika at makinis na durog na mani, tinimplahan ng mga sibuyas, tinadtad na halamang gamot at juice ng granada, pagkatapos nito ay inasnan. Paglilingkod sa isang plato na may singsing ng sariwang sibuyas, mga binhi ng granada at halaman, paunang natubigan ng nut butter - arashi.
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
Pampagana ng talong. Ang mga talong ay pinutol at pinakuluan sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay napipilitan sila sa loob ng ilang oras. Hinahanda nang hiwalay ang pagpuno - mga mani, bawang, sibuyas at halaman ay tinadtad sa isang blender, halo-halong may adjika at asin at ibinuhos ng suka. Pagkatapos ang mga eggplants ay pinalamanan at hinahain ng peanut butter na pinatuyo. Tikman at kalusugan sa isang plato!
