Ang Austria ay isang bansa, sa bawat sulok kung saan mayroong isang bagay na sorpresahin at galakin ang turista. Para sa mga nais lamang mag-relaks at makakuha ng lakas, may mga mahusay na resort sa Austria, na itinuturing na pinakamahusay sa Alps sa mga tuntunin ng ratio ng kalidad sa presyo. Ang mga mainit na bukal ng mineral sa Carinthia, malinis na mga lawa at magagandang tanawin ng lugar ang kinalulugdan ng mga manlalakbay sa paanan ng Salzburg, ang mga skier ay tinatanggap ng Ischgl, Sölden, Kitzbühel. At naghihintay ang Vienna para sa mga mahilig sa opera art, mga obra ng arkitektura, mga makasaysayang site at … gourmets.
Pagkain sa Austria
Ang menu ng Austrian ay mag-aapela sa alinman, kahit na isang hindi mapagpanggap na panauhin ng bansa; ang hanay ng mga produkto ay pamilyar sa average na turista. Sa parehong oras, may mga "zest" at "highlight". Kumuha ng apple strudel o isang Sachertorte na chocolate cake. Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga pinggan ang may salitang "Viennese" sa kanilang mga pangalan, hindi "Austrian". Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay sa kabisera ng Austria na ang mga recipe para sa mga pagkaing ito ay nabuo: mga sausage ng Viennese, Viennese schnitzel, Viennese goulash, Viennese na kape.
Gayunpaman, ang mga indibidwal na rehiyon ng Austria ay maaari ring magyabang ng kanilang sariling natatanging mga recipe at pirma ng pinggan. Halimbawa, sa Styria, ang nilagang may pampalasa ay isinasaalang-alang ang pangunahing ulam, gusto nila ang menu ng patatas sa Tyrol, sa Salzburg, ang mga pancake, pancake at dumpling ay madalas na ihinahain para sa tanghalian, at ang mga dumpling ng aprikot na kakaiba sa panlasa ay luto sa Wachau. Kung wala ang mga kasiyahan sa pagluluto na ito, ang lutuing Austrian ay hindi magiging napakayaman.
Nangungunang 10 pinggan ng Austrian
Mga sausage ng Vienna
Mga sausage ng Vienna
Ito ang unang lugar kung saan kailangan mong simulan ang iyong "paglalakbay" sa mundo ng lutuing Austrian. Ang isang malaking teritoryo ng bansa ay matatagpuan sa mga bundok, malinaw na ang mga naninirahan sa mga dalisdis ng alpine ay ginusto ang masaganang at mataas na calorie na pagkain, ang menu ng karne ay sumasakop sa isang sentral na lugar sa kanilang diyeta. Ang pagpili ng mga pinggan ng karne sa Austria ay napakalaki. Ang mga sausage at sausage ay napakapopular doon, higit sa 1,500 iba't ibang mga pagkakaiba-iba ang ginawa, lalo na sikat ang mga sausage: Viennese at Debrecen na may paprika.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
Ang Vienna schnitzel ay isang klasikong lutuing Austrian, ang pangunahing ulam ng karne sa bansa. Ang veal ay pinalo sa isang manipis na layer, pinagsama sa mga breadcrumb, itlog at harina, mahusay na pinirito ng isang malaking halaga ng mantikilya o taba ng baboy hanggang sa makapal na ginintuang kayumanggi. Naglingkod sa malamig na patatas na salad at mga halaman, na sinablig ng lemon juice, sa isang malaking plato. Bukod dito, ang schnitzel ay nakabitin mula sa mga gilid ng plato, na sumasakop sa kalahati ng mesa.
Manok na Viennese
Ang ulam na ito ay kilala mula pa noong ika-18 siglo at dati ay magagamit lamang sa mga aristokrat, ngayon ay masisiyahan na ang sinuman. Ang manok ay pinahid ng asin, itim na paminta, lemon, pinutol ng malalaking piraso, na pinagsama sa harina, mga itlog at mumo ng tinapay, pinirito sa mantikilya. Napakasarap ng ulam, ngunit napakataba.
Tafelspitz
Tafelspitz
Isang paboritong ulam ni Emperor Franz Josef. Ito ay isang pinakuluang karne ng baka sa sabaw na may mga gulay. Ang karne ay pinakuluan ng maraming oras upang sa pagtatapos ng pagluluto literal na natutunaw ito sa bibig. Hinahain ang Tafelspitz ng apple horseradish at creamy sauce.
Fiacre goulash
Ulam ng mga driver ng karwahe na nakuha ng kabayo na Viennese. Masarap at nagbibigay-kasiyahan. Ang karne ay naproseso sa isang paraan na ang mga litid ay gupitin, naiwan ang taba upang ang sabaw sa gulash ay mayaman. Pagprito ng mga sibuyas sa isang malaking kawali sa pinainit na langis sa mababang init, magdagdag ng pulang paminta, suka, tomato paste, mga piraso ng karne, pampalasa at tubig upang masakop ang karne kasama nito. Stew sa ilalim ng talukap ng mata para sa maraming oras. Hinahain ang mga sausage at adobo na mga pipino na may nakahandang gulash.
Trout na may ligaw na kabute
Trout na may ligaw na kabute
Ang Lake at river trout, bilang isang napakasarap na pagkain, ay lubos na pinahahalagahan sa lokal na lutuin. Ang mga damo at pampalasa ay halo-halong may langis, na kung saan ay ipinahid sa isda bago maghurno. Ang pinong tinadtad na mga kabute ay pinirito sa mga sibuyas. Ang nakahanda na makatas na trout ay inilalagay sa mga plato na may palamuting kabute.
Spetzle na may keso
Mayroong iba pang mga pangalan para sa ulam na ito, halimbawa, "nokn" o "knöpfle". Ito ay isang multi-layered casserole na gawa sa "homemade noodles" na may keso. Ang kuwarta ay inihanda tulad ng sa dumplings, gupitin sa manipis na mga plato (piraso), pinakuluang sa inasnan na tubig, tuyo, kumalat sa isang baking sheet sa mga layer, iwiwisik ang bawat layer na may gadgad na keso. Maaari kang magdagdag ng mga mani. Ang inihurnong pinggan ay pinunan ng pritong at berdeng mga sibuyas.
Strudel ng apple Viennese
Ang rolyo na ito na may iba't ibang mga pagpuno, na inihanda sa isang espesyal na paraan, ay tinatawag na himala ng Austrian. Ang resipe nito ay kilala mula pa noong ika-17 siglo. Ang kakaibang uri ng ulam na ito ay ang pagpuno ay nakabalot sa pinakapayat na layer ng kuwarta at inihurnong. Ang pinakapopular, syempre, ay ang apple strudel, ngunit hindi gaanong minamahal ay tulad ng karne, sausage, patatas, repolyo, asukal, strudel ng milk-cream. Para sa strudel ng mansanas, ihalo ang harina, mantikilya, itlog, asin, suka at iwanan ang nagresultang kuwarta sa ref ng magdamag. Para sa pagpuno, ang mga mansanas, mani, pasas, kanela at asukal, gupitin, ay pinuputok sa isang kawali. Ikalat ang pagpuno sa isang manipis na layer ng pinagsama na kuwarta at maingat na igulong ito sa isang roll. Ang mga ito ay inihurnong sa oven. Budburan ang natapos na strudel na may asukal sa icing.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - isang crispy omelet na may mga pasas at kanela. Ang isang makapal na kuwarta ay ginawa mula sa harina, gatas, asukal, itlog, pinirito sa magkabilang panig, at pagkatapos ay inihurnong sa oven hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay dumating ang pinaka-kagiliw-giliw na bahagi. Basagin ang inihurnong pancake (huwag i-cut ito!) Sa iba't ibang mga piraso, magdagdag ng mga pasas dito at maghurno. Budburan ang natapos na ulam ng icing sugar. Paglilingkod kasama ang jam, berry o matamis na katas.
"Sacher" na tsokolate na cream-cream
Sachertorte
Ito ang hari ng mga panghimagas sa lutuing Austrian, at ang cake ay sikat sa buong mundo. Mayroon itong makatas na lasa ng tsokolate na may isang light note na prutas dahil ginawa ito sa cocoa at apricot jam. Ang Sachertorte ay napupunta nang maayos sa kape, na isang pambansang produkto sa Austria. Ang pinakatanyag ay ang Viennese na kape. Ang mga Austrian ay umiinom lamang ng isang de-kalidad na inumin, at ang paggawa ng serbesa nito nang tama ay isang kasanayan na hindi magagamit sa lahat ng mga brewer ng kape. Ang mga residente ng Austria ay hindi maaaring isipin ang isang araw nang walang Viennese melange o ibang pagkakaiba-iba ng inumin na ito.
