Ang pangalan ng bansa na matatagpuan sa isla ng parehong pangalan ay isinalin bilang "lupang pinagpala". Kinumpirma ito sa iba`t ibang oras ni Rabindranath Tagore, na tinawag ang isla na perlas ng Karagatang India, at A. P. Si Chekhov, na sigurado na siya ay nasa isang paraiso.
Isang tropikal na isla na may walang hanggang tag-init at isang gulo ng mga kulay, umaakit ito ng daan-daang mga kilometro ng mga beach, isang natatanging mundo sa ilalim ng tubig at maraming mga pasyalan sa kasaysayan. At isang nakawiwiling kasaysayan at mayamang tradisyon din. Pagkatapos ng lahat, ang Ceylon, na tinawag sa Sri Lanka hanggang 1972, ay isa sa mga pinaka sinaunang bansa sa mundo. Ang mga labi ng sinaunang malayang kaharian, mga sinaunang lungsod, templo at iba pang mga halagang pangkasaysayan ay makikita ngayon. Karapat-dapat na isinasaalang-alang ang Sri Lanka na sentro ng mundo ng Budismo, ang isla ay bantog sa malakihang komposisyon ng iskultura: tatlong malalaking estatwa ng Buddha ang inukit sa mga bato.
Ang pangunahing pag-aari ng isla ay ang napakaganda nitong kalikasan, apat na pambansang parke at isang kayamanan ng palahayupan. At, syempre, ang tanyag na Ceylon tea, na lumaki sa kaakit-akit na berdeng mga lambak. Ngunit ano, bukod sa tsaa, maaari mo bang subukan sa Sri Lanka?
Pagkain sa Sri Lanka
Ang lutuin ay kahawig ng lutuin ng kalapit na India, ngunit mas mayaman sa lasa ng paleta at iba't ibang mga sangkap. Ang lahat ng mga tao na nag-iwan ng kanilang marka sa kasaysayan ng isla ay nakaimpluwensya rin sa lutuing Sri Lankan. Ito ay nabuo sa ilalim ng impluwensya ng Arab, Portuguese, Dutch, English, Chinese at Malay culinary na mga tradisyon. Bukod dito, ang mga Sri Lankan ay napaka-malikhaing binago at pinalawak ang mga recipe ng iba pang lutuin, na lumilikha ng kanilang sarili, galing sa ibang bansa at natatanging lutuin ng Sri Lanka.
Ang mga pangunahing tampok nito ay naiugnay sa klima o relihiyon. Isinasaalang-alang ng huli na ang baka ay isang sagradong hayop, kaya't halos walang mga pinggan ng baka sa isla. At dahil ang bahagi ng populasyon ay Muslim, ang baboy ay bihira din. Ito ay napunan ng kasaganaan ng mga isda at pagkaing-dagat, lalo na sa mga baybaying lugar. Ang kasaganaan ng maanghang na pinggan ay nauugnay sa klima, tulad ng sa lahat ng maiinit na bansa - ang mga maanghang na pampalasa ay may mga katangian ng antimicrobial at nag-aambag sa kaligtasan ng pagkain. Ang pangunahing produkto, tulad ng sa lahat ng mga bansang Asyano, ay bigas.
Ang mga restawran sa mga seaside resort ay nakatuon sa mga turista, at ang kanilang mga pambansang pinggan ay iniakma para sa mga mamimili sa Europa. Samakatuwid, maaari mong ligtas na subukan ang mga ito.
Nangungunang 10 pinggan ng Sri Lankan
Curry
Curry
Dito, ang anumang ulam na may pampalasa ay maaaring tawaging gayon. Ang mga pagkakaiba-iba ay halos walang katapusang, na may pinakatanyag na sangkap: curry bush dahon, sili at itim na paminta, turmerik, luya, bawang, kanela at kulantro, kumin, butil ng mustasa. Ang mga kumbinasyon ng iba`t ibang mga curries na may bigas ang siyang batayan ng lutuin.
Ang lutuin ng Sri Lanka ay halos vegetarian, kaya't ang curry ng gulay ay itinuturing na pangunahing kari dito. Sinundan ito ng fish curry, may kanin din. Ang tanging karne lamang na natupok ng lokal na populasyon ay manok. Samakatuwid, sulit na subukan ang curry ng manok. Mayroong kari ng pusit, kari ng hipon.
Appa
Ang tradisyonal na mga pancake ng lutuing Sri Lankan ay hindi pangkaraniwan para sa mga Europeo. Una, ang hugis - sa anyo ng isang hemisphere, isang uri ng nakakain na lalagyan. Pangalawa, ang lasa: kuwarta ng bigas sa coconut milk ferment nang hindi bababa sa anim na oras, kaya't ang mga pancake ay maasim. Pangatlo, mula sa labas, ang pancake ay crispy, at ang lambing na tradisyonal para sa amin ay mananatili lamang mula sa loob. Ang isang tagapuno ay inilalagay sa banayad na panloob na pahinga - isang itlog, yogurt, jam. Karaniwang kinakain ang Appu para sa agahan sa isla. Kung kumain sila sa pancake, ang pagpuno ay magiging isang kailangang-kailangan na curry.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
Isang kapansin-pansin na kinatawan ng isang malaking pamilya ng mga produktong pagawaan ng gatas. Sagana sila dito, ngunit ang Kurd ang pinakatanyag. Ito ay maasim na gatas mula sa gatas ng kalabaw, o yogurt - anuman. Ito ay ibinebenta sa magaspang na mga mangkok na luwad. At hindi ito isang taktika sa marketing. Sa mga mabibigat, nakapal na pader na lalagyan, ang Kurd ay luto. Sa panahon ng teknolohikal na proseso, ang puno ng puno ng butas na luwad ay kumukuha ng labis na kahalumigmigan mula sa gatas. Ang yogurt ay naging isang hindi kapani-paniwalang makapal. Ngunit hindi lang iyon. Hindi pinapayagan ng mga makapal na pader ang tapos na produkto na lumala nang mahabang panahon nang walang ref. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay ang lasa, ito ay mahusay. Nakatikim ng Kurdish, mahirap bumalik sa mga regular na yogurt.
Sambol
Kadalasan ang pangalan ay parang sahig ng sambol. Chili sauce na may iba't ibang pampalasa. Ang resipe ay nagmula sa Indonesia at higit na binuo sa lokal na lupa. Mayroong isang sarsa kung saan ang mga gadgad na coconut flakes, sibuyas, bawang, peppers at ilang uri ng curry ay halo-halong. Napakasarap ng Sambol, kung saan ang sili ay pinagsama sa coconut pulp, kalamansi juice at mga pulang sibuyas. Ang kasanayan ng mga chef ng Sri Lankan ay tumpak na natutukoy nila ang dami ng iba't ibang mga sangkap na kinakailangan para sa isang partikular na uri ng sarsa. At niluluto nila ito tulad ng curry sa isang cast iron pot (chatti). Tiyak na dapat mong subukan ang sambol ng hipon - kapwa para sa mga mahilig sa pagkaing-dagat at sa mga naghahanap ng mga bagong panlasa. Ang katahimikan ng sili ay pinagsama sa aroma ng hipon, isang napaka-hindi malilimutang ulam ang nakuha, nawala muna ito sa mesa.
Kiribat
Kiribat
Ito ay puting bigas na nilaga sa gata ng niyog. Maaaring hindi ito nakalulugod sa lahat, ngunit dapat mo itong subukan - bilang isang sapilitan ulam ng maligaya na lutuing Sri Lankan. Sa mga makasaysayang kasaysayan ng bansa, nabanggit ang pinggan na ito; tinatrato ito ng mga hari sa mga Budistang pari. Ang Kiribat ay isang halaga pa rin sa kultura hanggang ngayon. Hinahain ito sa mga kasal, pagdiriwang ng Bagong Taon, sa panahon ng lahat ng mahahalagang seremonya, pamilya at estado. Maaari itong tangkilikin sa anumang restawran, karaniwang para sa agahan. Ang ulam ay kinakatawan ng mga puting diamante. Ang lasa ay maselan, ngunit hindi para sa lahat.
May mga pagpipilian. Ang Kiribat na may palm nectar at coconut ay isang dessert, na may katta sambola sauce - isang pampagana, na may mga gulay at karne - ang pangunahing kurso.
Tortillas
Ang Paratha ay itinuturing na isang tradisyonal na flat tinapay sa lutuing India. Sa Sri Lankan, ito ay binago sa mataba na masarap na cake na may mga pagpuno - mula sa patatas, repolyo, gulay, anumang pinong tinadtad na gulay. Natunaw ang mga flat cake sa bibig, at ang paratha na may kari ay karaniwang masarap.
Ang Roti ay luto mula sa grated coconut pulp na may harina at tubig. Ang mga ito ay mas makapal kaysa sa paratha, ngunit hindi bilang madulas. Ang Roti ay madalas na nakatiklop sa mga triangles na may iba't ibang mga pagpuno - gulay, karne o isda. Soy roti ay nagkakahalaga ng pagsubok. Ang pagpuno dito ay lamang toyo protina, ngunit ito ay handa sa isang paraan na ito lasa tulad ng baboy at itlog.
Mayroon ding samosa, mga inihurnong kalakal din, madalas sa anyo ng mga tatsulok na pie, na may napakadulas na pagpuno. Ang mga ito ay mabigat na prito, hanggang sa sila ay malutong. Kahit na ang isang mabusog na tao ay hindi dadaan dito.
Cottu
Cottu
Isinalin mula sa Sinhalese bilang "tinadtad". Upang maging sa isla at hindi subukan ang pusa ay hindi makatotohanang. Hinahain ang ulam sa bawat restawran at ibinebenta sa bawat stall ng kalye. Ang Kottu ay batay sa makinis na tinadtad na pambansang tinapay na paratha, kahapon. Ito ay isang lokal na bersyon ng paggawa ng pagkain na walang basura. Ang ginutay-gutay na lipas na tinapay ay halo-halong alinman sa mga gulay o may karne - upang pumili mula, lubusan na pinirito at idagdag ang lahat ng mga uri ng pampalasa. Sa halip na paratha, ginamit ang roti cake, tinatawag itong kottu roti. Ang mga itlog, keso ay mga additibo din - lahat ng iminungkahi ng imahinasyon ng chef. Ang ulam ay napakapopular na hindi mo ito mapaligid. Kailangan mo pa ring subukan, ngunit hindi mo ito pagsisisihan.
Mga kakaibang inumin
Tiyak na dapat mong subukan ang royal coconut, o sa halip, ang katas mula rito. Ang dilaw-kahel na prutas na ito ay itinuturing na inumin. Hindi malito sa berdeng niyog, ginagamit ito para sa mantikilya, gatas at mani. Royal coconut likido (hindi gatas!) Ay matamis at masustansya. Ang mga nagtitinda ng kalye ay pinutol ang tuktok, nagsingit ng isang tubo at kaagad na inaalok ito para magamit. Ngunit mahirap pahalagahan ito kapag mainit. Masarap ang lasa kapag lasing pinalamig.
Ang mga fruit juice ay laging sariwang kinatas dito. Karamihan sa mga turista ay ginusto ang sariwang passionfruit. Hindi lahat ay may panganib na subukan ang katas ng isang divula (kahoy na mansanas) o durian - nakakatakot ang amoy. Kung susubukan mong hindi amoy, ang lasa ay magbabayad para sa mga pagsisikap na ito. Labis na masarap at malusog.
Ang isang pana-panahong fruit smoothie na may yelo at gatas ay popular din. Ngunit mas nakakainteres na subukan ang lassi, isa pang panghihiram mula sa lutuing India. Ito ang yoghurt na may asukal, mga lokal na prutas at yelo. Bilang karagdagan sa pagiging masarap, tinatanggal din nito ang iyong uhaw.
Mga kakaibang prutas
Tulad ng sa lahat ng mga tropikal na bansa, ang Sri Lanka ay may kasaganaan ng mga prutas sa buong taon. Bilang karagdagan sa mga kilalang mangga, saging, pakwan, limes, pinya at papaya, may mga prutas na maaari lamang tikman dito.
Ang Sapodilla ay isang nabubulok na prutas at hindi na-export. Kinakailangan upang suriin ang hindi pangkaraniwang lasa nito sa dalawang anyo. Pinalamig ang sorbetes na ito, binabalot ng caramel, mainit - kape na may tsokolate at isang bahagyang aftertaste ng persimon. Sa parehong oras, ang prutas ay panlabas na hindi magandang tingnan, nakapagpapaalala ng isang patatas.
Ang Rambutan ay tumutubo sa mga puno na may magagandang pulang bungkos. Ito ay tungkol sa laki ng isang medium peach, ngunit natatakpan ng isang mas makapal na takip ng berdeng buhok. Masarap, matamis at malusog. Si Lychee ay hindi gaanong matamis, ngunit ang lasa ay maganda. Pula rin ang kulay at tumutubo din sa mga bungkos. Tanging walang buhok at mas maliit.
Maraming mga prutas na mas madaling sabihin kung alin ang wala sa isla. Kahit na ang mga ordinaryong narito ay may natatanging mga katangian ng panlasa: alam na ang pinya ng Sri Lankan ang pinaka masarap.
Matamis
Ang pagpipilian ay malaki, palaging batay sa coconut milk, coconut flakes, nut at palm nektar.
Siguraduhin na tangkilikin ang mga Sri Lankan pitta cake. Ang mga ito ay crumbly, sa anyo ng mga tubo, na sinablig ng mga natuklap ng niyog. Ang komposisyon ay klasiko para sa lokal na lutuin: harina ng bigas at pulp ng niyog. Sa tradisyunal na resipe, ang pitta ay pinupukaw sa kawayan. Ngayon ang kawayan ay napalitan ng mga bilog na metal na tubo, na hindi nakakaapekto sa panlasa. Ang Pittu ay mabuti sa pinatamis na gata ng niyog.
Mayroon ding kyavum - isang uri ng mga donut, na gawa lamang mula sa kuwarta ng bigas. Ang parehong kuwarta ay ginagamit upang iprito ang kakaw, openwork brushwood na katulad ng aming mga biskwit.
Maraming tao ang nasisiyahan sa pagkain ng lokal na sorbetes, halva, at jam.
