Maraming tao ang nag-uugnay ng masarap at malusog na pagkain sa pagkaing India. Ang lutuin ng bansang ito ay matagal nang nasisiyahan ng pansin ng mga gourmet at sa mga sumusunod sa kanilang diyeta. Ang mga pinggan sa India ay batay sa mga recipe na itinuturing na galing sa ibang bansa ng mga Europeo. Ang pangunahing diin ng mga Indian ay sa vegetarian food.
Pangunahing sangkap ng pinggan
Maraming pinggan ang inihanda na may mga legume at gulay. Ang nasabing pagkain ay tinukoy bilang sabji. Ang mga pinggan ay kinakailangang tinimplahan ng tradisyonal na pampalasa. Para sa lokal na populasyon, ang bigas ay may partikular na kahalagahan. Ito ay kasama sa maraming pinggan, kung saan ang thali ay itinuturing na pinaka-tanyag. Ito ay isang bigas na may isang tortilla, na kung saan ay madalas na kinakain na may mga kari. Ang huling pangalan ay nagpapahiwatig ng nilagang o gulay na mayroon o walang karne. Salamat sa ulam na ito, ang kari ay tinawag na isang timpla ng mga mabangong pampalasa at halaman batay sa turmeric.
Si Curry ang pinakasikat na sabaw sa India. Naglalaman ito ng nutmeg, pula at itim na paminta, kanela, luya, sibol, dill, safron at iba pang mga sangkap. Ang lutuing India ay higit na nililimitahan ng relihiyon. Sa parehong oras, ang mga Hindus ay hindi naramdaman ang pangangailangan na baguhin ang isang bagay sa kanilang kaugalian. Iginagalang nila ang kanilang mga tradisyon, na hindi nagbago ng maraming siglo. Sa Hinduismo, ang mga sagradong hayop ay ang baka at toro. Mahigpit na ipinagbabawal na kainin ang kanilang karne. Sumusunod din ang tuntunin sa mga Muslim na India. Ang mga Hindu ay hindi gumagamit ng mga itlog, isinasaalang-alang ang mga ito upang maging simula ng lahat ng mga nabubuhay na bagay at isang simbolo ng mundo. Pangunahin ang mga pinggan sa India mula sa bigas, gulay, gisantes, mais at lentil. Ang Pilaf ay isang tanyag na pagkain. Ginawa ito sa mga gulay, beans at langis ng halaman.
Ang mga tradisyon ng Islam ay nakaimpluwensya sa lutuin ng mga hilagang-kanlurang mga rehiyon ng bansa. Samakatuwid, ang mga manok na tandoori ang pambansang ulam doon. Ang lutuing India ay may natatanging direksyon sa Punjabi at Kashmiri. Ginagamit ang karne ng baka sa mga pinggan sa Punjabi. Maraming pinggan ang luto doon na may karne. Halimbawa, ang tupa sa mga kaldero, baboy tandoori, chops na may pampalasa, shashlik, atbp. Ang mga pambansang pinggan ng India ay kinakailangang gawa sa bawang, mga sibuyas at peppers.
Sweet at inumin
Ang mga dessert sa India ay magkakaiba-iba. Naghahanda ang mga chef ng bola sa mabangong syrup - gulabjamun, lavender pudding - wattilappam. Hinahain sa matamis na mesa ang mga coconut, pistachios at almonds. Sa mga inumin, ginusto ng mga Hindu ang tsaa. Karaniwan itong lasing na malakas at may gatas. Ang kape ay hindi gaanong popular sa bansa. Ang inumin na ito ay ginawa sa isang oriental na paraan, pagdaragdag ng pink na kakanyahan para sa aroma.
