Ang lutuing Mongolian ay lubos na naiimpluwensyahan ng pag-aanak ng baka, na mula pa noong sinaunang panahon ay sinakop ng mga taong naninirahan sa teritoryo ng bansa. Samakatuwid, ang mga pinggan ng Mongolian ay pangunahing ginagawa batay sa karne at gatas. Kaugnay nito, ang diyeta ng mga naninirahan ay magkakaiba. Kumakain sila ng lahat ng uri ng mga produktong produktong karne. Nag-aalok ang lutuing Mongolian ng iba't ibang mga karne. Ang pagkain ay karne ng baka, kordero, karne ng kabayo, karne ng kambing, karne ng sarlyk (yaks), atbp.
Pangunahing tampok ng pagluluto
Upang mapangalagaan ang mga nutrisyon sa produkto, hindi ito dinala sa kondisyon, iyon ay, ang karne ay naiwan na mamasa-masa. Mayroong tradisyonal na maraming mga sopas sa diyeta ng mga Mongol. Halos hindi sila kumakain ng mga pritong pagkain. Ang tampok na ito ay binuo sa kasaysayan. Walang simpleng iprito sa steppe. Samakatuwid, ang lahat ng mga pinggan ay steamed o luto. Kadalasan, ang karne ay pinausukan at pinatuyo. Isa pang kagiliw-giliw na paraan ng pagluluto: makitid na piraso ng karne ay inilagay sa ilalim ng siyahan. Nag-asin sila sa gabi, pagkatapos ay kinakain.
Ang pambansang ulam ng mga Mongol ay khar-khokh - kordero ayon sa isang tradisyonal na resipe. Ang ulam na ito ay karaniwang inihanda sa mga piyesta opisyal para sa mga panauhin, dahil ang proseso ng paghahanda nito ay mahaba at matrabaho. Ang mga pinggan ng unsalted pinakuluang kordero ay popular sa mga lokal na populasyon. Pinalitan ito ng karne ng baka, karne ng kabayo, karne ng kamelyo, karne saiga, atbp. Kadalasan ang karne ay pinatuyo lamang sa hangin, pinuputol ito sa manipis na piraso. Sa kasong ito, ang karne ay hindi pa pre-proseso. Ang mga pinggan ng karne ng Mongolian ay kinakain nang walang pampalasa at mga pinggan. Gayunpaman, matagal silang nagluluto, dahil ang karne ay tuyo o luto sa maraming bahagi.
Mga tradisyon ng lutuing Mongolian
Ang gatas ng iba`t ibang uri ay laganap sa populasyon. Gumagamit sila ng gatas ng kambing, baka, mare, yach at camel. Gayunpaman, ang produktong ito ay bihirang ginagamit sa dalisay na anyo nito. Karaniwan ito ay napapailalim sa pagbuburo, pagtanggap ng tradisyunal na pagkain: tarak, bilag, arul, kumis, atbp. Ang gatas ay pinoproseso nang may kahirapan at sa mahabang panahon. Minsan ang mga Mongol ay naghalo ng gatas mula sa iba't ibang mga hayop.
Ang lutuing Mongolian ay may maraming mga orihinal na recipe. Halimbawa, ang bodog ay karne ng kambing na inihurnong sa tiyan, ang bortsok ay kuwarta na pinirito sa taba ng hayop. Bilang karagdagan sa gatas, gumagamit ang mga residente ng trigo at bigas, bawang, ugat na gulay, repolyo at mga sibuyas. Ang mga gulay ay hindi kinakain ng hilaw, sila ay pinakuluan at steamed. Ang tinapay ay halos wala sa menu ng mga lokal. Sa parehong oras, gumagamit sila ng iba't ibang mga produktong tinapay batay sa harina ng trigo. Maraming mga pinggan ng Mongolian ang kinumpleto ng mga pan-baking na flat cake.
Ang foam ay isang masarap na ulam ayon sa Mongolian. Upang maihanda ang mga ito, ang gatas ay pinakuluan ng mahabang panahon sa mababang init. Pagkatapos ito ay cooled at isang makapal na layer ng foams ay tinanggal. Ang mga ito ay inilatag sa isang pinggan, pinatuyong at natupok ng tsaa.
