Ang lutuing Hapon ay orihinal at natatangi (ang mga produkto ay napailalim sa kaunting paggamot sa init upang mapanatili ang kanilang likas na panlasa at hitsura hangga't maaari).
Pambansang lutuin ng Japan
Ang nangingibabaw na papel sa lutuing Hapon ay ibinibigay sa bigas (inihahatid ito sa isang hiwalay na lalagyan bilang isang independiyenteng ulam o bahagi ng pinggan), na hindi inasnan, ngunit nagsilbi ng iba't ibang mga pampalasa at sarsa.
Gustung-gusto ng Hapon ang mga isda at pagkaing-dagat: sa kabila ng katotohanang may mga recipe na maingat na pinoproseso ang pagkaing-dagat, madalas silang natupok na hilaw (sashimi - mga piraso ng hilaw na isda na may wasabi at toyo). Ang mga pinatuyong damong-dagat, kabute, tofu cheese, pipino, labanos ay madalas na ginagamit bilang isang ulam o meryenda.
Mga tanyag na pinggan ng Hapon:
- "Tempura" (isda sa batter);
- "Kusiyaki" (inihaw na pagkaing-dagat at mga kebab ng isda);
- "Nikujaga" (nilagang karne na may patatas at mga sibuyas);
- "Norimaki" (isang ulam sa anyo ng mga Japanese roll ng repolyo na gawa sa bigas at isda na nakabalot sa damong-dagat).
Saan tikman ang pambansang lutuin?
Kung nais mong subukan ang sushi, tandaan na ang "sushi mula sa chef" ay maaaring maging masyadong mahal, kaya upang makatipid ng pera mas mahusay na mag-order ng sari-saring sushi at sashimi ("moriawase") o bilhin ang mga ito sa kaiten, kung saan ang sushi "lumipat" ang mga plato sa kahabaan ng conveyor belt (maaaring kunin ng mga bisita ang anumang gusto nila).
Sa Tokyo, maaari mong bisitahin ang "Kyubey" (dalubhasa ang restawran ng Hapon sa paghahanda ng iba't ibang uri ng sushi, roll at sashimi), sa Sapporo - "Aji No Tokeidai" (ang pirma ng ulam ay klasikong ramen noodles) o "Hanamaru" (dito ay magugustuhan ng mga mahilig sa sushi at iba pang pambansang pagtrato), sa Kyoto - "Omen Ginkakuji Honten" (isang pagtatatag ng badyet kung saan maaari mong tikman ang mga pansit na may iba't ibang mga pampalasa at sarsa) o "Tsujiri Honten" (ang matamis na ngipin ay nais na masiyahan sa Japanese tsaa na may matamis dito), sa Osaka - "Ippudo" ang ulam ay soba noodles, at bilang karagdagan, ang mga pagkaing Hapon ay inihanda dito ayon sa mga resipe ng may-akda).
Mga klase sa pagluluto sa Japan
Ang mga interesado sa Tokyo ("Sushi Academy") ay maaaring malaman ang sining ng paggawa ng sushi kapwa sa isang maikling at buong propesyonal na kurso (mayroong isang pagkakataon na dumalo sa mga pribadong aralin o samantalahin ang mga kurso sa gabi). Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang mga online master class mula sa mga sikat na chef ay madalas na gaganapin dito. Ang mga nais malaman ang tungkol sa mga tradisyon sa pagluluto ng Hapon sa Osaka ay mag-aalok upang magpatala sa mga kurso sa Tsuji Culinary Academy (ang mga klase ay isinasagawa sa Ingles). Kung ang iyong layunin ay malaman kung paano magluto ng maraming pinggan ng lutuing Kyoto sa loob ng ilang oras, inirerekumenda ka nilang ihulog sa mga klase sa pagluluto sa bahay ng Kyoto na Waku Waku Kan.
Maaari kang pumunta sa Japan sa panahon ng festival ng kabute (Oktubre) o sa Autumn Festival (Sapporo, Setyembre), na nakatuon sa gastronomy, kaya't maghihintay ang mga bisita para sa mga master class at panlasa.
